秋天正是大量山楂上市的季節， 說到山楂會勾起許多人的美好回憶， 那就是念念不忘的冰糖葫蘆， 正如歌聲所唱「都說冰糖葫蘆酸， 酸裡面它裹著甜， 都說冰糖葫蘆甜， 甜裡面它透著酸， 糖葫蘆好看它竹簽串， 象徵幸福和團圓」。 我對于山楂的認知也是從這一串串冰糖葫蘆開始的。
說到山楂， 它又叫山裡紅、酸棗、山裡果、紅果子等， 別看它個頭小， 但是卻含有大能量， 它含有豐富的胡蘿蔔素、黃酮類、碳水化合物、鈣、鐵、鉀、磷、鎂等微量元素， 同時含有大量的維生素， 營養非常的全面， 山楂不僅僅具有食用價值， 還有一定的藥用價值， 具有健脾開胃、消食化瘀、活血化痰的功效， 因此深受人們的喜愛。
平時我們吃山楂主要是以冰糖葫蘆、山楂罐頭、山楂片、山楂糕和果丹皮的形式出現， 今天就分享一個不一樣的吃法， 山楂鍋裡蒸一蒸， 作用拿錢買不到， 阿嬤偷教妙招， 可惜懂的人不多， 一起來看一下吧。
1、買回來的山楂先不要去掉山楂把， 直接清洗一遍， 然後倒入適量的麵粉， 麵粉具有很好的吸附作用， 能夠去掉山楂表面的灰塵和雜質， 然後攪拌均勻， 叫每一個山楂表面都裹上麵粉， 再倒入清水， 沖洗乾淨即可， 這樣洗過的山楂吃著特別放心。
2、清洗乾淨後再把山楂把兒一個一個拽掉；起鍋加水， 水燒開後把山楂倒入蒸屜中， 然後攤平開始蒸， 山楂全程蒸一分鐘即可， 然後迅速撈出晾涼， 時間要把握好， 千萬不要長了， 蒸得時間久了山楂就會過于軟爛， 下麵的操作就沒法進行了。
3、起鍋加入200克白糖和100毫升水， 開大火燒開， 這個過程要不停地攪拌， 一開始會是密集的大泡， 這時不要停， 依舊要不停地攪動， 以防粘鍋， 大約8分鐘左右， 開始變成密集的小泡， 這時關火， 並晾4~5分鐘。
4、時間到了後倒入山楂，再繼續不停地攪拌，使每個山楂都裹上糖汁，並且達到表面晶瑩剔透的掛上糖漿就可以了，用筷子夾出山楂，再均勻的將每個山楂都均勻地粘上一層炒熟的白芝麻，然後擺入盤中。營養美味，又香又甜的芝麻山楂糖球就做好了，大人小孩都愛吃。
很多人都會擔心山楂蒸一蒸會營養流失，其實山楂放鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，我們看一下蒸山楂的好處：山楂蒸一蒸營養會更容易被人體所吸收；另外山楂太酸，很多人怕酸 不敢吃，但是山楂蒸一蒸以後，酸味會減輕許多，不怎麼能吃酸的朋友也可以吃，所以阿嬤說：山楂鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，阿嬤偷教妙招，可惜懂的人不多。
秋天山楂便宜，買2斤在家做芝麻糖球，味道太好了，再也不上街買了，這可是80歲的阿嬤偷偷告訴我的土方法，贈人玫瑰，手留餘香。
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