在冬季， 白菜就是「菜中之王」， 很多人不僅喜歡吃， 還非常喜歡屯一些。 白菜之所以會受到眾多人們的喜歡， 一是營養豐富， 尤其是富含豐富的膳食纖維， 對于冬天肉食吃多的朋友來說極為合適；二是白菜味道鮮美， 做法多；三是物美價廉， 白菜是為數不多價格一直不高的蔬菜之一！
但是， 不少友卻發現在菜市場， 既有綠葉的白茶， 也有黃葉的白菜， 同樣是白菜， 為啥葉子的顏色不同？很多人在挑選時不清楚， 都是隨便買一顆回家， 但卻發現， 白菜時而鮮甜脆嫩， 時而筋多沒滋味。
其實， 綠葉的大白菜和黃葉的大白菜區別是很大的， 今天就和大家分享一下這兩種大白菜具體有哪些區別， 下面就一起看看吧。
綠葉和黃葉白菜有何區別？ 一、上市時間不同
綠葉的大白菜成熟時間晚， 一般在立冬過後， 每年的十一月初開始陸續上市；而黃葉的大白菜成熟的時間早， 一般寒露過後， 十月中旬左右就可以大量上市了！
小貼士：雖然上市的時間不同， 但由于大白菜易儲存， 所以才會在市場上同時看到兩種顏色不同的大白菜。
二、兩種大白菜的口感不同
黃葉的大白菜味鮮微甜， 且脆嫩多汁， 適合涮、炒的烹飪方式。 比如咱們冬天涮火鍋， 吃到的白菜基本都是黃葉的白菜， 因為它鮮甜脆嫩， 口感好！其次， 像很多朋友喜歡的醋溜白菜、酸辣白菜用的也是黃葉大白菜， 因為它的纖維細， 且汁水多， 快速烹炒後非常好吃。
綠葉的大白菜纖維粗， 所以適合煮燉、做餡、煲湯。 比如北方地區冬天常吃的五花肉白菜燉粉條， 就是要用綠葉的大白菜來做， 耐煮耐燉不易爛。 反之， 如果用黃葉的大白菜來做， 粉條還沒煮透， 白菜就像煮爛糊了！
小貼士：有小孩子、老人的家庭， 不妨常給他們用黃葉的白菜做， 口感香甜脆嫩易消化。
三、儲存時間不同
家庭儲存白菜，手段比較單一，一般就是放在門口、陽臺或者是儲藏室中。所以，白菜能存放多長時間，完全看品種。一般來說，黃葉的白菜儲存時間不會超過30天左右，時間再長葉就枯萎了，那種鮮甜脆嫩的口感就沒有了；而綠葉的白菜在同樣的環境下，大致可以儲存60至90天左右，且吃的時候，只需要剝掉外層的腐葉即可。
買大白菜的小技巧 一、看大小
買大白菜時，無論是黃葉還是綠葉的，挑中等個頭的拿錯不了！因為，個頭小的白菜，長勢不佳，且裡面菜心的部分很少；而個頭太大的白菜相對來說，已經很老了，纖維太粗口感不佳；所以同一批白菜，比較一下，選擇中等個頭的，這樣的白菜一水分足、口感好。
二、試緊實度
同樣大小的白菜，緊實度越緊的白菜水分含量就越高，白菜獨有的鮮味也就越淡，所以適合做餡或燉菜；而鬆散的大白菜水分含量相對較少，更適合清炒或者煮湯。
三、瞧葉子最後就是看看白菜的葉子，皮厚褶皺多則口感老，皮薄褶皺少則口感脆嫩。尤其是要看看葉子上有沒有腐爛的地方，或者是黑色的斑點。如果是有黑色斑點的白菜，不建議購買，這種白菜是因為氮肥過量所導致的。
以上就是本期的全部分享了，感謝大家觀看，我們下期再見了！
家庭儲存白菜，手段比較單一，一般就是放在門口、陽臺或者是儲藏室中。所以，白菜能存放多長時間，完全看品種。一般來說，黃葉的白菜儲存時間不會超過30天左右，時間再長葉就枯萎了，那種鮮甜脆嫩的口感就沒有了；而綠葉的白菜在同樣的環境下，大致可以儲存60至90天左右，且吃的時候，只需要剝掉外層的腐葉即可。
買大白菜的小技巧 一、看大小
買大白菜時，無論是黃葉還是綠葉的，挑中等個頭的拿錯不了！因為，個頭小的白菜，長勢不佳，且裡面菜心的部分很少；而個頭太大的白菜相對來說，已經很老了，纖維太粗口感不佳；所以同一批白菜，比較一下，選擇中等個頭的，這樣的白菜一水分足、口感好。
二、試緊實度
同樣大小的白菜，緊實度越緊的白菜水分含量就越高，白菜獨有的鮮味也就越淡，所以適合做餡或燉菜；而鬆散的大白菜水分含量相對較少，更適合清炒或者煮湯。
三、瞧葉子最後就是看看白菜的葉子，皮厚褶皺多則口感老，皮薄褶皺少則口感脆嫩。尤其是要看看葉子上有沒有腐爛的地方，或者是黑色的斑點。如果是有黑色斑點的白菜，不建議購買，這種白菜是因為氮肥過量所導致的。
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