我們知道， 茄子是7月份左右才豐收的蔬菜， 到了冬季， 買到的茄子要麼是存放了很長時間的， 要麼是大棚裡面種植出來的， 所以口感和味道很大幾乎都不好吃。 冬季買茄子， 只要掌握了技巧， 也是可以挑選到新鮮柔嫩的好茄子， 今天小編就教大家3個技巧， 特別是最後一個， 又快又簡單， 學會以後買到的都是好茄子。
方法一：按表面
我們可以趁商販不注意， 用手使勁按一下茄子的表面， 如果能夠快速回彈， 恢復過來， 就說明茄子很新鮮。 如果半天不回彈， 證明已經不新鮮了， 水分少， 肉質老， 這樣的就不要買了。
方法二：摸表面
我們也可以用手摸一摸茄子的表面， 如果茄子手感很光滑， 並且色澤特別亮， 甚至都有能反光的感覺， 就說明這樣的茄子很新鮮， 相反， 如果表皮上的手感坑坑窪窪， 並且顏色還很暗淡， 這說明已經很老， 並且水分流失很多了， 口感自然不好， 不要買。
方法三：看茄子的「眼睛」
「眼睛」只是一個形容， 大家別當真， 這個地方其實就是茄子果蒂鄂和果肉之間留白處， 如果留白處越大， 則說明茄子越新鮮， 肉質也越嫩， 而留白處越小， 這說明肉質越老， 這樣的就不建議購買了。
如果您記不住， 不妨記住「大眼睛更迷人」就可以了， 這樣我們在挑選的時候， 很快就能在一堆茄子中找到最新鮮最嫩的好茄子了。
以上就是挑選茄子的3個妙招了， 除此之外， 市面上賣的茄子還分為「紫色把」和「綠色把」的， 二者在口感上也是有差別的。 紫色把茄子俗稱為「線茄」， 口感更軟嫩， 更容易進味， 如果做燒茄子和醬茄子的時候， 選擇紫把茄子很好。 相反， 綠色把茄子的肉質更有韌性一些， 如果我們做茄盒， 或者是炸茄子等， 用綠色把的茄子會比較好。
最後再提醒大家一下， 如果一個茄子攤上的茄子， 都特別的直溜， 那麼肯定是有問題的， 打了一些激素才會這樣， 否則一定會有一些自然彎曲的茄子。
以上就是本期的分享了， 希望能對大家有幫助， 感謝觀看， 我們下期再見！