蘿蔔丸子的特點就是既有酥脆的口感還不失蘿蔔的鮮香， 炸到顏色金黃不發黑為佳， 如果做不到好處會口感發苦， 顏色發黑， 吃著也不香脆， 看似簡單的炸丸子其實並不是想象的那麼容易， 小編就和大家說說炸蘿蔔丸子的幾個要點， 這是做大廚的朋友教我的， 只要掌握了， 保準外酥裡嫩超好吃。
炸蘿蔔丸子需要準備的食材：青蘿蔔， 麵粉， 雞蛋， 饅頭渣， 白胡椒粉， 花椒粉， 鹽
具體做法：
第一步：把青蘿蔔削皮， 很多人以為反正要炸熟不需要削皮， 那可就錯了， 不削皮就是口感發苦的原因， 所以一定要先削皮再擦絲， 炸蘿蔔丸子最好用青蘿蔔， 不光顏色好看， 口感也更好。
第二步：擦好的蘿蔔絲加入幾勺鹽抓拌均勻， 把水分殺一殺， 去除生澀味， 然後放入冷水中清洗一遍再擠淨水分， 這樣蘿蔔不發黑更鮮嫩， 這一步也是多數人忽略的， 洗乾淨的蘿蔔絲用刀切碎一點， 這樣容易團成丸子。
第三步：這也是今天要講的重點， 做蘿蔔丸子用麵粉還是澱粉呢？如果只加澱粉就錯了， 正確的做法是先打入兩枚雞蛋， 能起到酥脆的作用， 並且蛋黃也會讓丸子更加金黃， 有人喜歡加點水調糊， 加水會發硬， 蛋液是最好的選擇， 然後加入適量白胡椒粉和五香粉， 調味品根據自己的口味添加即可。 最後加入麵粉， 需要注意的是不要一次加入， 要邊加邊攪拌， 只要能捏成團就要停止加麵粉， 為什麼用麵粉不用澱粉呢？因為澱粉很容易炸黑炸糊， 不像麵粉有筋性更耐熱，
第四步：用手抓起一把蘿蔔絲， 攥緊拳頭， 從虎口的位置揪出來一個丸子， 團圓即可， 丸子形狀不是關鍵，
第五步：油溫五成熱左右， 關火下入丸子， 炸丸子一定要注意火候， 溫度控制不好很容易導致炸丸子失敗， 待鍋中丸子放滿後再開小火慢炸。 邊炸邊用漏勺輕輕推動， 讓丸子受熱均勻， 炸至金黃浮起就是熟了， 撈出控油裝盤， 香噴噴的蘿蔔丸子就做好了， 金黃酥脆又鮮香，一口一個，吃起來太過癮了。
這樣做的蘿蔔丸子上桌全家搶著吃，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱保存，做燉菜，燴菜，火鍋，都可以放入丸子，一種丸子多種吃法，營養又美味。關于蘿蔔絲丸子的家常做法就分享到這裡了，大家的做法和我一樣嗎？如果您也有炸蘿蔔丸子的小技巧，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益吧。
金黃酥脆又鮮香，一口一個，吃起來太過癮了。
這樣做的蘿蔔丸子上桌全家搶著吃，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱保存，做燉菜，燴菜，火鍋，都可以放入丸子，一種丸子多種吃法，營養又美味。關于蘿蔔絲丸子的家常做法就分享到這裡了，大家的做法和我一樣嗎？如果您也有炸蘿蔔丸子的小技巧，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益吧。