我真的一點都不喜歡冬天， 還不如夏天好呢， 主要是冬天太冷了， 有的時候零下幾十度， 實在是超出人體的極限了， 在這種天氣下出門， 我實在無法接受。 再一個就是， 天冷了做什麼都不方便， 就連做菜、發麵都比平時慢很多。
尤其是發麵的速度， 比平時慢了好幾倍， 夏天的時候， 差不多等幾十分鐘， 就可以得到滿滿一盆。 現在不行了， 要想發麵發得好， 差不多要耗費一整天的時間。 有的時候著急烙餅、做包子、饅頭之類的， 也實在等不了這麼久啊！
那麼天冷了， 發麵太慢怎麼辦？有沒有啥好的方法？這不是， 奶奶教我了2招， 讓我發麵快速了起來， 其實也很簡單， 接下來我要給大家分享這2個小技巧， 各位學會之後可以在家試試看， 30分鐘發一大盆。
1、放入白糖、白醋
要想發麵快速， 還是需要借助一些調料的， 除了酵母粉之外， 白糖和白醋也是必不可少的。 我們往麵粉中加上適量的白糖和少許白醋， 然後攪拌均勻、揉成麵團之後， 再來進行發麵， 就會更加快速了。
不過要記得白醋少放一點， 不然的話很容易變酸， 這一點要記住哦。
2、製造高溫環境
天氣太冷是沒辦法改變的， 但是我們可以給發麵創造一個高溫環境， 往鍋內加入清水， 稍微燒熱一些， 大概50度左右的樣子， 也不要太高了， 不然發麵的時候容易被燙熟了。
燒熱之後關火， 把麵團放進去， 蓋上鍋蓋醒發， 這樣發麵會更加快速。
配方：麵粉500g、酵母5g、白糖2g、白醋少許、溫水260ml
1、準備好酵母粉， 往裡面加上260ml的溫水， 攪拌均勻備用。 再準備一個小盆， 把麵粉、白糖、白醋放到一起攪拌好， 然後一點點倒入酵母水。
2、倒進去之後，開始不停攪拌，把麵粉都攪拌好，攪拌成沒有乾粉的狀態，這個時候咱們再下手，將其揉成麵團。揉好之後的麵團，先放在一旁備用，我們再起鍋燒水，把水燒熱至50度關火，接著再把麵團放到蒸籠裡面去。
3、把麵團用保鮮膜密封好，然後蓋上鍋蓋開始發麵，其實從鍋蓋那裡的玻璃處，就可以看到麵團的狀態，大概30分鐘之後，麵團已經醒發的很大了，幾乎滿滿一大盆。撕開麵團一看，有蜂窩的話，就說明發酵好了，即可取出來。
2、倒進去之後，開始不停攪拌，把麵粉都攪拌好，攪拌成沒有乾粉的狀態，這個時候咱們再下手，將其揉成麵團。揉好之後的麵團，先放在一旁備用，我們再起鍋燒水，把水燒熱至50度關火，接著再把麵團放到蒸籠裡面去。
3、把麵團用保鮮膜密封好，然後蓋上鍋蓋開始發麵，其實從鍋蓋那裡的玻璃處，就可以看到麵團的狀態，大概30分鐘之後，麵團已經醒發的很大了，幾乎滿滿一大盆。撕開麵團一看，有蜂窩的話，就說明發酵好了，即可取出來。