秋冬季節， 天氣寒冷， 喝上一碗骨頭湯特別暖和。 不過燉骨頭湯， 要想做到口感鮮美、湯汁鮮亮的話， 其實真不簡單， 因為多數人都達不到這個水準。 其實燉的過程中， 不是說隨便就來燉的， 要記住「2不放3竅門」， 這樣燉出來的骨湯鮮美濃鬱， 真的很好喝， 越喝越解饞。
2不放：
不放花椒和八角， 很多人看到這裡都嗤之以鼻， 認為誰燉湯還會放這2樣東西啊？其實真的有， 而且還不少， 他們認為放上這2味料之後， 可以去除腥味， 增加香味。
其實並不然， 這2樣東西味道比較濃的香料， 放進去反而會讓湯的味道不倫不類。
3竅門：
第一竅門是浸泡， 排骨買來第一件事就是放入水中， 來進行浸泡， 把血水泡出來。 第二竅門是焯水， 這一點大家應該都知道， 把髒東西煮出來， 再把浮沫撇掉， 第三竅門是最後放鹽， 鹽不要提前放， 不然會導致骨頭很柴、影響口感， 記住最後即將出鍋時， 再來放鹽。
所需食材：山藥、大骨頭、紅棗、枸杞、生薑、清水、鹽
1、第一步， 把骨頭倒進水中開始浸泡， 1個小時之後撈出來， 用清水沖洗一下， 接下來準備焯水。
2、骨頭放在鍋裡， 倒上水來焯燙， 焯水後撈出來洗乾淨備用。 下面再把山藥去皮切一下， 生薑切片， 再把紅棗跟枸杞都洗乾淨了備用。
3、下麵往砂鍋中放入大骨頭， 再往裡面倒上清水， 水量要沒過骨頭才行， 再來幾片生薑， 接著蓋上鍋蓋燉。
4、先用大火燒開， 燒開之後如果看到還有浮沫的話， 就將其撇出來， 然後再轉小火接著燉。 再燉1個小時之後， 把紅棗和山藥放進去， 繼續燉20分鐘， 到時間之後加上適量的鹽， 枸杞這個時候也放進去， 關火燜一會兒即可。
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