今天為大家推薦的是一款來自天府之國：成都的特色川菜， 酸菜魚。 傳說這道菜起源於清朝， 最開始的時候是江上的漁夫將當天打上來的活魚與自家釀制的酸菜燉在一起， 沒想到味道特別鮮美， 魚肉滑嫩， 酸菜入味， 逐漸的流傳了開來。 現在已經遍佈大江南北。 今天為大家推薦的是家常做法， 製作簡單， 口感也很地道， 下面就讓我們一起看看吧
家常酸菜魚的做法步驟
1
將草魚去鱗、去內臟， 沖洗乾淨後切段， 均勻的塗抹鹽、料酒、生抽， 醃制20分鐘左右。
2
豆腐切薄片， 金針菇和香菜用清水沖洗乾淨後切掉根部，
3
起鍋燒油， 油溫熱後將剁椒和老乾媽下鍋煸香， 隨後下酸菜翻炒均勻， 加適量清水， 大火燒至沸騰。
4
草魚先下鍋， 繼續大火煮至沸騰後下豆腐、金針菇， 轉小火燉5分鐘， 撒蔥花盛出， 點綴香菜即可食用。