時間過得真快， 已經11月了， 天氣越來越冷， 大家要注意保暖別凍著自己， 也要在飲食方面多上心， 常吃些熱乎的飯菜， 還要多吃應季菜和營養高的菜， 吃得好身體好， 遇到再冷的天氣也不怕了。 說到應季菜， 有一種食材季節性很強， 這個菜就是板栗， 每年差不多九月份的時候上市， 到了十一月後就慢慢下市了， 其它月份想吃根本買不到新鮮板栗， 只能買到陳板栗或者糖炒板栗， 那麼你那裡還能買到的話記得多吃幾次。
板栗可以生吃， 也可以做成糖炒板栗， 或者蒸熟煮熟了吃， 還可以用板栗做菜， 這道板栗燜雞很家常， 人人都可以做， 而且營養很豐富， 常吃這道菜增強免疫力， 記得給家人多做的吃。
板栗燜雞到底怎麼做呢？想要做好需掌握一些竅門， 板栗燜雞這麼做， 口感好味道香， 教你詳細做法， 別錯過板栗新鮮季！
好吃的板栗燜雞， 它的特點是雞塊軟爛入味， 不柴不腥， 而板栗要栗香味濃， 吃進嘴裡甘甜軟糯， 就這樣一道很平凡的菜， 讓人看了直流口水， 吃後回味無窮， 沒吃過的朋友一定要嘗嘗， 保準不後悔。
下面我來給大家分享一下板栗燜雞的做法， 以及小竅門， 快來跟著做吧。
板栗燜雞的做法步驟：
第一步：先將雞剁塊放進涼水中浸泡， 多泡一段時間， 把血水逼出來， 半個小時內要換一次水。
第二步：浸泡時來處理板栗， 放進水中清洗一遍， 去掉表面的髒東西， 再用刀在表面劃上刀口， 鍋內加水煮開， 將板栗倒進鍋內繼續大火煮， 煮兩分鐘關火。
第三步：撈出幾顆板栗， 趁熱把外殼剝掉， 就這樣全部剝完， 如果遇到板栗仁有小面積壞的部分， 可以把壞的切掉， 如果壞的部分非常大就直接扔掉。
第四步：雞塊浸泡半個小時後再反復換水清洗幾遍， 直到雞塊放水內不再快速出血即可。
第五步：雞塊控水後倒進碗內，
第六步：炒鍋燒熱加油潤鍋， 油熱後倒出， 重新加涼油， 五成熱後放入生薑片、蒜、幹花椒、幹辣椒翻炒， 炒香後倒入雞塊翻炒。 炒到變色後加幾顆冰糖和適量老抽， 翻炒均勻， 放入蔥段、香菇， 加入開水， 大火燉煮。
第七步：煮到沸騰後調中小火燜煮，煮到雞肉九成熟的時候，去掉蔥段、生薑，再將板栗仁倒進鍋內，加鹽增加味道，繼續燜煮一會兒，直到板栗熟透。
第八步：雞肉軟爛板栗軟綿後，開大火翻炒收汁，想要顏色更深一些的朋友可以加老抽增色，翻炒到湯汁濃稠即可，加蔥花這道菜就做好了，出鍋後香噴噴，非常好吃。
做板栗燜雞的竅門：
1，雞肉要做好無腥味，首先要將雞肉本身處理乾淨，去掉雞塊裡的血水，最好的辦法是浸泡，讓血水慢慢滲進水中，達到去血水的目的，其次利用醃制達到去腥增香，而不是焯水，若焯水的話雞肉就不夠軟嫩，容易做得發柴，而且醃制可以給雞肉增加底味，變得更加好吃。
2，想要雞肉的味道好，炒的時候記得要多加料，生薑、幹辣椒、幹花椒、蔥蒜不能少，這些料和雞肉搭配起來更香更有味兒，如果只用調味料增味的話味道會差很多。
3，板栗剝殼有技巧，先劃上刀口，再開水下鍋煮兩分鐘，趁熱把殼剝掉，注意了沒有剝的板栗要繼續泡在熱水裡，不然長時間不剝，表面的殼又會變硬。
4，板栗很好燜熟，所以不能和雞肉同時燜，需要最後放進去，差不多十幾分鐘就熟透了，如果放太早，會煮的沒影。
關于板栗燜雞，你都學會了嗎？
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第七步：煮到沸騰後調中小火燜煮，煮到雞肉九成熟的時候，去掉蔥段、生薑，再將板栗仁倒進鍋內，加鹽增加味道，繼續燜煮一會兒，直到板栗熟透。
第八步：雞肉軟爛板栗軟綿後，開大火翻炒收汁，想要顏色更深一些的朋友可以加老抽增色，翻炒到湯汁濃稠即可，加蔥花這道菜就做好了，出鍋後香噴噴，非常好吃。
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1，雞肉要做好無腥味，首先要將雞肉本身處理乾淨，去掉雞塊裡的血水，最好的辦法是浸泡，讓血水慢慢滲進水中，達到去血水的目的，其次利用醃制達到去腥增香，而不是焯水，若焯水的話雞肉就不夠軟嫩，容易做得發柴，而且醃制可以給雞肉增加底味，變得更加好吃。
2，想要雞肉的味道好，炒的時候記得要多加料，生薑、幹辣椒、幹花椒、蔥蒜不能少，這些料和雞肉搭配起來更香更有味兒，如果只用調味料增味的話味道會差很多。
3，板栗剝殼有技巧，先劃上刀口，再開水下鍋煮兩分鐘，趁熱把殼剝掉，注意了沒有剝的板栗要繼續泡在熱水裡，不然長時間不剝，表面的殼又會變硬。
4，板栗很好燜熟，所以不能和雞肉同時燜，需要最後放進去，差不多十幾分鐘就熟透了，如果放太早，會煮的沒影。
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