這些才是不能錯過的雲貴小吃！

雲貴的名小吃有哪些？如果說的是名揚外地的， 那似乎應該是過橋米線、乳扇、鮮花餅、絲娃娃、酸湯魚這幾樣， 但是在本地人的心裡， 它們雖然確是不可辜負的美食， 卻也僅限於在本地吃的情況， 一旦被拿到了外面的餐桌上， 就變味得一言難盡了。 而如果讓雲南人貴州人自己來說本地小吃， 那麼雲貴的名小吃， 除了上面那幾樣， 更應該數數的下面這幾樣：

涼米線、涼卷粉

一說到雲南米線， 十個人裡有九個要說過橋米線， 其實呢， 過橋米線只在蒙自這個地方才有好味道， 在雲南幾十種米線裡， 並不算最受歡迎的吃法，

但涼拌米線就不同了， 男女老少都好這一口。 雲南四季不太分明， 熱起來不太熱， 冷也不會太冷， 一年四季都可以吃上一碗酸辣過癮的涼米線， 特別過癮。

米線本身就是熟的， 直接涼拌即可。 一般用到的配料除了辣椒油、鹽、醬油、醋、蒜油之外， 還喜歡往上放點泡白菜， 煮熟的豆芽和韭菜， 接著撒上炒香壓碎的花生和芝麻， 最後蓋上一勺雜醬， 再撒上生韭菜末和香菜。 這是最基本的吃法， 自己在家也好做。 如果要吃得“豪華”一點， 可以加豆花、雞絲、燜肉、油雞縱等等。

酸味也不止用陳醋來調， 雲南有很多水果醋， 比如新鮮青檸檬擠出汁兒來、野生酸木瓜曬乾以後泡出水來、酸梅熬出酸汁、泡菜水......等等等等， 都可以作為涼米線的“酸水”。

涼米線基本不用醬， 除了在炒肉碼的時候。 像北方的甜麵醬大豆醬， 南方的豆瓣醬， 包括本土的昭通醬湯池醬， 都不太用在涼米線上， 吃涼米線是一件特別清爽的事情， 用醬， 就廢了。 用拌涼米線的法子， 可以拌卷粉， 卷粉也是一種米製品， 米線是圓筒狀， 卷粉是寬條， 口感上也有點不一樣， 都深受本地人歡迎。

豌豆粉

涼米線裡還可以混著卷粉和豌豆粉拌， 豌豆粉類似涼粉， 切成條以後， 幹吃就很香， 因為一般在“打”豌豆粉的時候就會放鹽。 豌豆粉的皮也很好吃， 像米飯的鍋巴， 但有很濃的豆麵醇香。

小鍋米線

相對于過橋米線， 小鍋米線更家常一些， 也更受本地人歡迎， 一隻小鍋（銅的或鐵的）放在爐上， 煮漲一碗湯的量，

放豬油、放新鮮肉末， 用長柄勺攪散， 幾乎同時， 將醬油等各種調味料放進湯裡（統是用大勺子操作）， 然後放新鮮韭菜段， 等湯煮滾了， 再放一碗量的米線， 噗嚕一會兒， 香氣四溢之時， 放酸醃菜， 再煮， 然後整鍋倒進一隻剛好夠裝的大碗裡， 鍋裡啥都不剩。 其餘作料就由你自己放， 想加啥加啥， 作料現成， 還有薄荷、蘿蔔絲， 等等， 吃起來相當板紮， 語言無法表達。

燒餌塊

餌塊是一種比較有特色的雲南小吃， 米+糯米製品， 類似於年糕之類， 口感上有區別， 一般弄成橢圓形的一扇， 烤著吃， 烤泡以後， 塗上各種自選口味的醬吃， 一般只出現在清晨， 作為早餐來吃， 非常簡單， 是很接地氣的一樣小吃。

燒豆腐

燒豆腐在貴州、雲南都是極普遍的小吃，

不都是臭豆腐， 也有包漿豆腐、白豆腐一類的燒豆腐。 所謂燒， 是把小方塊豆腐一個個放到鐵網上烤， 鐵網下就是栗炭明火， 邊烤邊吃， 哪只豆腐塊被烤得凸起來， 馬上就被夾起， 放進一旁的腐乳碟或是椒鹽碟裡， 一蘸就吃了， 風味獨佳。

烤洋芋、炸洋芋、洋芋粑粑

吃洋芋長子弟（這裡“子弟”的意思類似于養顏？反正就是指長得好看、周正的人）， 雲貴人民對洋芋的愛非常深沉， 烤洋芋、炸洋芋、洋芋粑粑， 各種吃法說一晚上都說不完， 哪天遇上了就吃吃看唄。

豆腐果

豆腐果其實也是一種烤的豆腐， 具體長啥樣口感如何， 就不具體說了， 說不清， 反正燒好以後， 當中剖開， 拌著胡辣子、折耳根、香菜、蒜、醋、醬油等等夾進去， 好吃又解饞。

羊肉粉、腸旺面

去貴陽吃早餐， 這兩樣都屬於千萬不要錯過的那一種， 湯、粉、肉的結合， 真是南方米粉各地米線的各地米線的精髓所在， 只可吃， 不可說不可說， 因為實在形容不開......

好了， 以上只是很小的一部分小吃而已， 篇幅有限， 只能先饞這幾樣咯。