到了天冷的季節， 我們的胃口都變得越來越好了， 愛吃一些油性大的食物， 比如油炸這一類特別招人喜歡， 在家炸點蘿蔔丸子、紅薯丸子、藕丸子、肉丸子， 都會讓人吃得意猶未盡十分享受， 不然總說冬天是一個令人發胖的季節， 只怪好吃的太多了， 總也管不住嘴。 肉丸子最受歡迎， 剛炸出鍋後外酥裡嫩， 每吃一口都香氣濃鬱， 而且一次多做點可以留著下次做菜， 不管是上鍋蒸， 還是澆汁紅燒、做湯、燉煮都特別美味， 相信沒人不愛吃。
乾炸肉丸子怎麼做最好吃呢？想做得美味可口， 並不是給肉餡調個味那麼簡單， 需要掌握好調餡方法。
說到給肉丸子調餡， 有人總是胡亂加料， 弄得丸子炸好賣相差， 味道不好， 要做好有一定的講究， 乾炸肉丸子， 掌握好調餡方法， 記住4點竅門， 肉丸外酥裡嫩不發硬， 不油膩， 放涼也好吃！
首先看看乾炸肉丸子的具體做法：
準備一塊有肥有瘦的豬肉， 一般用前腿肉最好， 這個比例的豬肉做出的肉丸子吃著不膩， 如果用五花肉的話， 要選瘦一點的， 上五花不行太肥膩， 也不能用純瘦肉， 有人可能第一次做覺得瘦肉做出來更嫩更好吃， 實際上並非如此， 越用瘦肉做出來越不好吃，
再準備一碗蔥姜水， 這個料需要自己製作， 蔥薑洗淨切絲， 放碗裡後加溫水抓揉幾分鐘， 再稍微泡一會兒， 這就是蔥姜水了， 用它比直接放生薑蔥要好很多。
將豬肉的豬皮去掉， 沖洗之後切小塊， 再剁成細膩的肉末， 越細膩越好，
肉末放碗內， 加食鹽、胡椒粉攪拌， 攪拌到有黏性即可。
再把蔥姜水倒進紅薯澱粉內， 攪拌化開， 正宗的紅薯澱粉是顆粒狀， 不化開的話直接放餡料裡不好操作， 化開後倒進肉餡內。
攪拌到水分充分吸收， 再取一個隔夜饅頭， 把外皮去掉，
鍋內加油， 油要多， 燒熱到五成熱的時候調中小火， 用手擠出丸子放進鍋內， 記得用勺子刮一下就取下來了。
炸到定型後勤撥動， 炸成金黃色撈出， 這樣乾炸丸子就做好了， 這種方法做的丸子特別適合直接吃， 非常酥脆， 味道也香噴噴， 賣相好沒黑點。
做乾炸肉丸子，牢記4點竅門：
一，豬肉要選對，用前腿肉最好，比例是三肥七瘦，不能用瘦肉，不能肥肉太多，這是肉丸子吃起來不膩的重要條件。
二，調餡的時候，不要只加調味料，還要加一樣蔥姜水，這個料不僅可以去腥增香，還可以增嫩，而且蔥姜水放進去後不用再放蔥花了，就可以避免肉丸子炸出來有黑點不好看，這樣做屬于三全其美。
三，調餡的時候，不要加麵粉，而是要加紅薯澱粉和饅頭渣，這兩個料加進去，容易做出酥脆的口感，如果加麵粉的話，肉丸子會硬不好吃。
四，調餡的時候，不要放生抽等有色的調味料，不然炸出的丸子不好看，而且容易糊化影響口感。
以上幾點竅門要牢記，今後再炸肉丸子就簡單了，不怕做得不好吃，你都學會了嗎？有時間試試吧，保準一次成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
做乾炸肉丸子，牢記4點竅門：
一，豬肉要選對，用前腿肉最好，比例是三肥七瘦，不能用瘦肉，不能肥肉太多，這是肉丸子吃起來不膩的重要條件。
二，調餡的時候，不要只加調味料，還要加一樣蔥姜水，這個料不僅可以去腥增香，還可以增嫩，而且蔥姜水放進去後不用再放蔥花了，就可以避免肉丸子炸出來有黑點不好看，這樣做屬于三全其美。
三，調餡的時候，不要加麵粉，而是要加紅薯澱粉和饅頭渣，這兩個料加進去，容易做出酥脆的口感，如果加麵粉的話，肉丸子會硬不好吃。
四，調餡的時候，不要放生抽等有色的調味料，不然炸出的丸子不好看，而且容易糊化影響口感。
以上幾點竅門要牢記，今後再炸肉丸子就簡單了，不怕做得不好吃，你都學會了嗎？有時間試試吧，保準一次成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。