蓮藕有面藕和脆藕之分，掌握幾點，輕鬆辨別，香甜又新鮮

秋天又到了吃蓮藕的季節。 蓮藕可以涼拌， 炒著吃還能做蓮藕排骨湯， 都是非常美味的做法， 但是蓮藕有面藕和脆藕， 有的人喜歡吃面一點的， 有的是人喜歡吃脆一點的。 像小編就喜歡吃脆一點的， 咬上去脆脆的非常美味， 但是很多時候買的蓮藕都是面的， 自己並不喜歡吃， 其實我們只要掌握挑選蓮藕的小妙招， 就可以輕鬆區分面藕和脆藕。 還能買到香甜可口新鮮的蓮藕。

區分面藕和脆藕

1， 掂一掂重量。 面藕裡面的澱粉含的比脆藕多， 所以要面一點， 重量上也會相應的重一點， 所以我們只要掂一掂哪一個比較重就是面藕；比較輕的就是脆藕。

2， 看外表。 去買蓮藕的時候會發現有的蓮藕表面非常的光滑有光澤， 顏色也比較白。 而有的蓮藕表面沒有光澤又發黃。 其實這是因為他們的口感不一樣導致的， 顏色沒有光澤， 而且有一點發黃的是面藕。

顏色比較白， 看上去非常新鮮又有光澤的是脆藕。

3， 摸一摸。 拿到蓮藕後可以用手在表面輕輕地摸一摸， 摸上去不光滑， 有嚴重的粗糙感就是面藕， 另一種摸起來比較光滑的就是脆藕了。 這一點一般肉眼也能看出來。

4， 看孔洞。 蓮藕的孔洞一般分為七孔蓮藕和九孔蓮藕。

孔洞並不是隨機的， 孔洞不同， 口感也完全不同。 一般七孔蓮藕的外形又短又粗， 表面看起來粗糙， 發黃不好看， 而裡面的澱粉含量也比較多， 這種是面藕；而九孔蓮藕外表看起來比較細長x而且白白淨淨的， 這種是脆藕。

掌握了如何挑選面藕和脆藕的小方法之後，

就可以挑選出自己喜歡吃的蓮藕了， 一般脆藕用來涼拌和炒菜會比較好吃， 而面藕用來凍湯和炸藕夾是比較好的。

掌握了如何區分面藕和脆弱之後， 我們還要學會如何挑選香甜可口又新鮮的蓮藕。

1， 選擇顏色微黃沒有異味的蓮藕拿到手之後先聞一聞，

一般新鮮的蓮藕會有一股泥土味兒。 如果聞上去有一股酸味， 就證明被工業藥劑處理過， 對人體有害。 蓮藕正常的顏色是微黃的， 所以發黑或者有異味以及特別白的都不能要。

2， 選擇孔洞多氣孔大的。 蓮藕內部有很多孔洞， 可以選擇孔洞多一點的， 一般7孔以上是最好的， 而且孔洞大一點比較多汁。

3，選擇內外沒有損傷的。一般蓮藕外會有泥土，泥土可以對蓮藕起到保護的作用，在購買的時候可以挑選帶有泥土的，將泥土洗掉，如果蓮藕表面有傷痕，如果傷痕明顯就不要購買了。

4，看一看蓮藕的質地是不是很細膩，如果蓮藕感覺非常的粗糙乾癟，這種可能是養殖過程中水肥不足導致的，這種蓮藕口感很差不香甜，儘量選擇粗一點的。

秋季天氣乾燥，可以多吃一些蓮藕，不僅補充水分，而且應季的蔬菜吃起來對身體也有好處。

3，選擇內外沒有損傷的。一般蓮藕外會有泥土，泥土可以對蓮藕起到保護的作用，在購買的時候可以挑選帶有泥土的，將泥土洗掉，如果蓮藕表面有傷痕，如果傷痕明顯就不要購買了。

4，看一看蓮藕的質地是不是很細膩，如果蓮藕感覺非常的粗糙乾癟，這種可能是養殖過程中水肥不足導致的，這種蓮藕口感很差不香甜，儘量選擇粗一點的。

秋季天氣乾燥，可以多吃一些蓮藕，不僅補充水分，而且應季的蔬菜吃起來對身體也有好處。