天冷了， 碰到此菜別手軟， 多買些做好放冰箱， 乾淨無添加， 隨吃隨取， 特省事！蒜蓉辣醬做法， 愛吃蒜蓉辣椒醬不用出去買， 燒烤店配的蒜蓉辣醬， 吃起來不僅特別的香， 而且口感非常的舒服， 如果你懂得做， 請把詳細做法分享給她」， 今天筆者借此機會滿足下她的小小願望！做法既不複雜， 成本也是非常低的， 比去外頭買劃算好幾倍， 只要蒜頭和小米辣的比例搭配合理， 連小孩都能輕鬆搞定。 大家都知道， 蒜蓉辣醬用途非常的廣泛， 它是燒烤店必備的調味料之一， 在各種調料中屬它的用量最為龐大，
食材準備：大蒜（紫皮）、小米辣、生薑、食用油、白酒（40度以上）、鹽、白醋。
做法步驟：
1、首先， 準備1斤的蒜瓣（提前去皮）， 1斤的小米辣（去蒂）， 2塊生薑（去皮）， 然後， 再將它們全部倒入絞肉機中， 按快慢鍵交替著把它們絞成碎末2、然後， 在鍋中倒入適量的食用油， 油燒至微熱後， 再把蒜蓉辣醬末放入進去， 開小火慢慢炒出香味後， 再加入少量的高度白酒（2瓶蓋）， 再添入少許的白醋和鹽， 充分攪拌均勻後， 再繼續將它們裡頭多餘的水分炒出來， 盛出放涼後備用。
3、另外， 準備1只乾淨的玻璃瓶（提前把裡頭的殘留的水漬徹底擦拭掉， 這個環節是保持蒜蓉辣醬不發生霉變的前提條件）， 再把完成冷卻下來的辣椒醬裝入容器中， 封緊封口後， 再把它們存放入冰箱的冷藏室中，
4、蒜蓉辣醬的用途非常廣泛， 不僅可以用它來充當蘸料， 而且還是烤生蠔、烤茄子的絕佳的調味料， 做法既簡單， 成本又低， 比去外頭買劃算好幾倍， 平時家中適當的準備些它們可以派上大用場。
總結：
1、大蒜和小米辣都要挑選新鮮的， 正常情況下它們的比例為1：1， 家用電動絞肉機就是製作它的最好幫手， 它可以起到事半功倍的效果。 2、炒蒜蓉辣醬的時候， 務必全程保持中小火狀態， 只有把它們的水分充分炒幹後， 香辣味才會被完全釋放出來， 整個過程大概需要10-15分鐘。 3、辣椒優先選擇的小米辣， 青椒或者菜椒都不合適， 切勿用它們兩來替代， 否則製作出來的效果既不香， 又不夠辣， 吃起來沒什麼滋味。