香菜是最受爭議的一種食材， 有的人愛它的味道， 可以天天吃， 甚至把它當作一道菜來吃。
有的人隔很遠也能聞到它的「臭味」， 有點像肥皂， 也有點像昆蟲那種臭金屬味道， 和香菜共處久一點， 還會想吐， 唯恐避之不及。
據統計， 全球人口中， 東亞地區的人討厭香菜的比例最高， 高達21%， 歐洲人和非洲裔分別占17%和14%， 中東裔最少， 只有3%。
這其中還包括一小部分人對香菜過敏， 癥狀和其他食物過敏相似。
也就是這些人， 將每年的2月24日定為「世界討厭香菜日」。
其次， 香菜其實就是一味中藥， 自帶「香氣」！
香菜， 也叫芫荽， 是一種中藥， 有開胃消鬱和止痛解毒的功效， 自帶強烈的氣味。
也正是這種特殊氣味， 導致香菜一開始的拉丁語名字中， 意思就是和臭蟲有關的。
在過去， 香菜還是可口可樂公司原始成分中的一種。
香菜含有多種揮發性物質， 甘露糖醇、壬烷、癸烷 、壬醛和癸醛和芳樟醇等，
從本質上來說， 討厭香菜的人是「超級味覺者」。
經調查顯示， 眾多討厭香菜的人中， 體內有一種常見的遺傳變異， 這種基因被稱為「OR6A2」， 因為它的存在， 導致人們對香菜裡的醛類物質特別敏感。
這種基因突變， 具有地理特徵，
也就是說， 你的父母不愛吃香菜， 並不代表你就討厭， 對香菜的討厭， 遺傳率非常低。
雖然不愛吃香菜的人， 有一定的基因因素， 但並不是所有人都是基因導致的。
有的人就是不愛吃， 這可能和自己的文化， 以及長期的環境因素有關。
例如， 從小就沒有吃香菜的習慣， 長大後也會本能地討厭香菜。
為什麼我以前很討厭， 現在又愛得不得了？
很多人有這樣的疑惑， 香菜以前一碰不碰， 長大了反而非常喜歡吃， 這又是為什麼？
這就要從味覺的適應和退化開始說起。
主要是味覺退化。
眾所周知， 年齡小的時候， 味覺比較靈敏， 年齡大了， 味覺會慢慢退化， 老人總喜歡重口的食物就是這個原因。
不覺得香菜臭了， 也就有了愛吃的可能性。
也有可能是長期的適應。
最簡單的一個例子， 當你待在一個比較臭的環境中時， 一開始會覺得很臭， 待久了你就聞不到臭味了。
還有吃辣的例子， 很多南方人一開始根本吃不了辣椒， 工作後接觸各種菜系， 尤其是川菜、火鍋等辣菜的流行， 漸漸地吃辣也越來越普遍， 甚至無辣不歡。
最後
對一個東西的討厭，其實是一種自我保護。
科學家曾經做過實驗，讓剛出生的嬰兒看毒蛇的照片，大腦會有活躍的壓力反應。
對毒蛇的恐懼似乎是刻在人類基因中，這並不是什麼壞事，可以保護自己遠離毒蛇。
香菜獨特的氣味，其實也是為了避免被食用，保護自己的妙招。
換個角度來說，逼迫自己接受香菜，其實就是打破底線讓自己妥協。
如果能接受香菜，也是一件好事，起碼解鎖了一個新食材；如果實在不能接受，也別太在意，你只是在保護自己！
這也是我說服自己堅持不吃香菜的原因。
最後
對一個東西的討厭，其實是一種自我保護。
科學家曾經做過實驗，讓剛出生的嬰兒看毒蛇的照片，大腦會有活躍的壓力反應。
對毒蛇的恐懼似乎是刻在人類基因中，這並不是什麼壞事，可以保護自己遠離毒蛇。
香菜獨特的氣味，其實也是為了避免被食用，保護自己的妙招。
換個角度來說，逼迫自己接受香菜，其實就是打破底線讓自己妥協。
如果能接受香菜，也是一件好事，起碼解鎖了一個新食材；如果實在不能接受，也別太在意，你只是在保護自己！
這也是我說服自己堅持不吃香菜的原因。