紅薯在8~10月份基本上都已經成熟收穫， 紅薯根塊可以作為食主食， 又可以做食品加工， 特別是一些紅薯澱粉， 紅薯粉條等等， 一直都備受人們歡迎。
在這個收穫紅薯的季節， 最不能錯過的美食就是烤紅薯了， 但是只能用新鮮的紅薯才行， 過了這個季節就比較難吃到， 像這些新鮮的紅薯吃起來都非常的美味， 但是在儲存的時候經常出現紅薯腐爛的情況。 其實只要保存得當， 即使保存一年， 紅薯還新鮮， 如初不腐爛。 下面一起來看看紅薯如何來保存吧。
方法非常簡單， 買回來的新鮮紅薯或者剛從地裡挖出來的紅薯， 一定要在太陽底下晾曬2~3天。 晾曬的過程中可以降低紅薯本身的水分， 增加紅薯裡的糖分， 這樣紅薯更加的香甜， 如果紅薯表面有破損的地方經過晾曬， 還能將破損的地方修復一些， 不容易出現腐爛的情況。
接下來準備一個紙箱， 在紙箱裡放一些報紙， 如果沒有報紙， 放一些白紙也行。 如果在農村有乾草就更好了。
鋪好之後， 將紅薯一個一個擺放整齊放進去。 這裡需要注意的是， 紅薯如果破損， 最好將它提前吃掉， 不要進行保存， 如果要保存的話也不能和完好的紅薯放在一起， 因為有損傷的紅薯， 比較容易滋生細菌， 腐爛的也快， 所以在儲存之前一定要好好挑選一下。
鋪上一層紅薯之後， 再墊上一層報紙。 接著再放一層紅薯， 在上面蓋上紙。 以此類推， 一直將紅薯放完為止。
全部放好後， 將箱子合好， 用透明膠帶將箱子密封起來， 再將它放在乾燥的室內就可以了。 這樣放上一年也不會腐爛。
原理非常簡單， 紅薯之所以容易腐爛， 是因為紅薯受潮後， 容易引起病菌侵害， 從而導致腐爛， 我們用報紙和紙箱來保存， 可以起到很好的防潮作用。 報紙還可以吸收裡面的潮氣， 這樣紅薯自然可以保存很長時間呢。
在保存紅薯時， 還要知道紅薯適合的保存溫度在15度左右， 如果是冬天保存紅薯， 如果受凍人容易形成硬心， 這樣就不好吃了， 而在夏天天氣太熱， 紅薯容易發芽， 所以在冬天和夏天一定要注意紅薯的保存溫度。