桂花的花期很短， 小編每天都在琢磨， 怎麼把桂花香存進肚子裡。 作為肉食愛好者， 今天就做一道驅寒溫補的桂花排骨， 留住這短暫的桂花香。
排骨能滋養脾胃， 還能提供鈣質， 預防骨質酥鬆。 金燦燦的桂花性質溫補， 可以化痰止咳， 清熱解毒， 秋燥吃些桂花， 清雅又滋補。
我們先處理肋排， 肋排冷水下鍋， 加入薑片、料酒去腥， 煮出血沫後撈出、洗淨。 （大小均勻的肋排是臺臺找菜場阿姨剁的哦~）
接著我們調一碗紅燒汁， 碗中加入15克料酒、20克陳醋、15克冰糖、35克糖桂花、45生抽醬油、75克水攪拌均勻。
用糖桂花代替部分冰糖可以讓排骨桂花香更濃郁， 醋可以讓豬肉快速酥爛， 經過燉煮醋味會揮發， 完全吃不出醋的味道。 （將糖桂花全部換成冰糖就是萬能紅燒汁）
熱鍋冷油， 加入薑片、蔥白爆香。
倒入剛焯好水排骨煎至略有焦黃色。
這時我們倒入剛剛調製好的紅燒汁和適量開水。 大火燒開後加入桂皮、香葉、八角等香料（不喜歡香料味也可以不放）， 轉小火燉煮50分鐘。
掀開蓋子， 排骨咕嘟咕嘟散發著淡淡的桂花香。
如果家裡沒有烤箱， 到這一步就可以直接大火收汁準備出鍋啦。 香香糯糯帶著桂花香的紅燒排骨就完成了。
想要享受緊實爆汁的排骨， 我們還需要增加兩個小步驟。
將燉煮好的排骨整齊的擺放在烤盤中。
撈出排骨湯中的雜質， 在鍋中加入紅糖和糖桂花， 煮至醬汁濃稠， 倒入碗中。 在排骨上刷厚厚的桂花排骨醬， 送入預熱到180度的烤箱， 烤10分鐘。 充滿桂花香氣的桂花排骨就出爐啦。
撒上幹桂花就能開啃！肋排裹滿了桂花的香氣， 肉嫩鮮香， 一口biu汁， 就連骨頭縫縫裡都是桂花的香氣， 一塊接著一塊， 根本停不下來嘛~
桂花的吃法還有很多， 桂花糕、桂花糖芋艿、桂花茶、糖桂花……你最喜歡的桂花吃法是什麼呢？趕緊在評論區告訴小編吧~