手把手教你正宗炸醬麵，步驟簡單，肉醬最關鍵，學會可以開店了

今天要跟大家分享一道麵食的做法， 這道麵食就是川味幹拌炸醬麵。 這道炸醬麵絕對是正宗的四川口味， 而且步驟特別簡單。 做炸醬麵最關鍵的不是怎麼煮麵條， 而是做炸醬， 今天給大家分享的這個炸醬做法非常簡單， 但做出來的炸醬的味道特別香， 光看顏色就特別讓人有食欲。 這道川味幹拌炸醬麵做出來之後非常美味， 吃起來滿口留香， 筋道爽滑， 一起來看一下川味幹拌炸醬麵是如何烹飪出來的吧。

【川味幹拌炸醬麵】

【製作食材】豬肉末， 小蔥， 生薑， 食用油， 豆瓣醬， 黃豆醬， 老抽， 胡椒粉， 五香粉，

大蒜， 生抽， 陳醋， 香油， 雞精， 白糖， 麵條， 花生

【製作步驟】

1、川味幹拌炸醬麵， 吃起來滿口留香， 勁道爽滑， 一起來準備一下川味幹拌炸醬麵的烹飪食材吧。 準備適量的豬肉末， 豬肉末要準備三分肥7分瘦的， 這樣吃起來會更好吃， 再準備1~2根小蔥， 一塊生薑， 適量的食用油，

一勺黃豆醬， 一勺豆瓣醬， 適量的老抽， 胡椒粉， 五香粉， 三瓣大蒜， 適量生抽， 陳醋， 香油， 雞精， 一勺白糖， 適量的麵條和一小把花生就可以了。

2、咱們先把準備好的豬肉末取出來， 放到一個盤中備用， 接下來再把準備好的生薑和小蔥切一下， 將它們切碎就可以了，

小蔥要留下蔥葉， 切成蔥花， 放到一旁備用， 全部切完之後咱們開始起鍋。 鍋中多加上一點食用油， 接著放入豬肉末翻炒一下。

3、在翻炒豬肉末的時候， 要不停地用中火翻炒， 把豬肉末裡面的水分炒幹。 等到豬肉末變色之後咱們將蔥薑加進去炒出香味，

香味出來了之後先向裡面放上一勺豆瓣醬， 然後再加上一勺黃豆醬， 用大火繼續翻炒， 翻炒均勻之後再加上一勺老抽上色。

4、加入老抽之後再加上半碗清水用大火煮開， 撒上一點胡椒粉， 五香粉炒均勻。 接著蓋上蓋子， 用大火熬煮20分鐘。 將準備好的大蒜拍碎，

然後切成蒜末， 接著放入半塊生薑， 將它們一起剁碎， 剁碎之後放到一個碗中。

5、在碗中放入適量的生抽， 陳醋， 香油和雞精， 再加上一勺白糖， 將它們充分攪拌均勻， 然後放到一旁待用。 20分鐘之後開大火， 將肉醬裡面的水分收幹。 肉醬的水分收幹之後咱們關火出鍋裝盤， 時間在一分鐘左右。

6、炸醬做好了之後咱們再來煮麵條，將麵條放在開水中煮熟，煮熟之後撈出來瀝幹水分放到有大蒜末的大碗中。接著再在麵條上面放上蔥花，炸醬，花生，然後將它們攪拌均勻，美味就做好了。你喜不喜歡這樣的川味幹拌炸醬麵呢？

【小貼士】

1、可以準備掛麵，也可以準備鮮麵條，還可以用手搟面。

2、一定要將炸醬中的水分收幹，這樣吃起來才會更美味。

時間在一分鐘左右。

6、炸醬做好了之後咱們再來煮麵條，將麵條放在開水中煮熟，煮熟之後撈出來瀝幹水分放到有大蒜末的大碗中。接著再在麵條上面放上蔥花，炸醬，花生，然後將它們攪拌均勻，美味就做好了。你喜不喜歡這樣的川味幹拌炸醬麵呢？

【小貼士】

1、可以準備掛麵，也可以準備鮮麵條，還可以用手搟面。

2、一定要將炸醬中的水分收幹，這樣吃起來才會更美味。