扁豆為四季蔬菜， 夏秋食鮮， 冬春食豆， 健脾， 適合大部分人群， 尤其是孕婦、糖尿病、脾胃寒濕及腎病患者， 外感勿食。
其種類也很多， 如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆。 也是最常見的蔬菜， 全國大部分地區都有種植。 扁豆產于夏、秋季， 立冬前採收扁豆雲皮留豆， 曬乾後， 就是中藥店裡的藥用扁豆了，
為什麼扁豆可以四季食用呢？
《本草求真》中說：「扁豆如何補脾?蓋脾喜甘。 扁豆得味之甘， 故能于脾而有益也；脾得香而能舒， 扁豆稟氣芬芳， 故能于脾而克舒也；脾苦濕而喜燥， 扁豆得性之溫， 故能于脾而克燥也。 脾土既實，
大概意思就是扁豆的性味正合脾意， 脾為後天之本， 旺在四季末， 脾屬土， 土生萬物， 所以助脾可以消除脾、腎之病， 適合糖尿病、常年腹瀉、腎病患者佐餐之用。 所以扁豆可以四季食用。
扁豆亦非全能無害之品， 過猶不及。
禁忌
《本草求真》說：「但多食壅滯， 不可不知。 "多吃會食積；
感冒初起不能吃扁豆， 《本草經疏》中說："弘景雲， 扁豆患寒熱者不可食。 」如果病人常年虛弱， 外感風寒， 另當別論「如脾胃虛及傷食勞倦發寒熱者， 不忌。 」所以慢性病、癌癥病人即使感冒食用扁豆， 也可食用。
《食療本草》："患冷氣人勿食。 "何謂冷氣？《聖氣總論》中說：「若人呼吸少氣， 脅肋刺痛， 皮膚拘急。
《隨息居飲食譜》：「患瘧者忌之。 」冷熱不定不可食。
什麼人不能吃
安身之本， 必資于食。 推薦扁豆菜譜：幹煸扁豆， 健脾利濕；山藥燉扁豆， 腹瀉及腎病患者良方；扁豆粥， 原料：扁豆、薏米、綠豆、大米， 盛夏解暑。