空心菜是餐桌上一道常見的蔬菜， 做法多樣非常好吃。 但是， 不知大家會不會遇到這麼一個問題， 就是每當自己炒空心菜的時候發現， 炒都還沒炒熟就已經發黑了， 菜品的賣相極其難看， 嚴重影響食欲， 所以， 到底該如何炒制才是正確的做法呢！
空心菜屬于一種鹼性的蔬菜， 是一種能平衡機體的好食材， 此外， 它蘊含著大量的粗纖維， 經常食用的話能促進腸道的蠕動哦！
接下來陽仔分享一道腐乳炒空心菜的做法給大家，
【腐乳炒空心菜】
準備食材：空心菜、腐乳、蒜瓣、薑絲、食鹽、白醋、食用油
第一步：首先準備好一個碗， 往裡加入兩三塊腐乳， 接著往裡加入一勺白糖， 隨後用勺子將混勻碾壓成醬。
第二步：將空心菜先沖洗一遍， 接著用刀將其分成三段， 然後放入倒有白醋的涼白開水中浸泡5分鐘， 時間一到便撈起控幹水分。 （這一步就是防止空心菜在炒制的時候變黑的重要環節， 因為白醋能有效地抑制住葉綠素在焯水的過程中變黑）
第三步：架鍋添水， 再往裡添入適量食用油、食鹽， 接著將空心菜倒入鍋中進行焯水30秒， 之後立馬撈出來過一遍涼水， 瀝幹水分。
第四步：架鍋添油，燒熱後下入切好的蒜片和薑絲進去爆香，然後倒入腐乳汁，炒出香味後便將空心菜倒入鍋中進行炒制，大火快速翻炒一會兒後即可出鍋盛盤。
第四步：架鍋添油，燒熱後下入切好的蒜片和薑絲進去爆香，然後倒入腐乳汁，炒出香味後便將空心菜倒入鍋中進行炒制，大火快速翻炒一會兒後即可出鍋盛盤。