番茄炒蛋、番茄牛腩、茄汁大蝦、番茄蛋花湯……番茄作為一種國民蔬菜， 可以說是支撐起了家常菜肴的半邊天。
更重要的是， 番茄不僅顏值高、味道好， 營養價值也很不錯。 想不好今天吃什麼？那就來個「內外兼修」的番茄吧！
消食通便番茄口感酸甜， 其中富含果酸及膳食纖維， 對于最近胃口不佳、消化不良、有便秘困擾的人來說， 適當吃些番茄能起到一定的改善作用。
輔助防癌番茄的番茄紅素含量是蔬菜中最高的， 能達到2573μg/100g。 番茄紅素是一種強抗氧化劑， 其抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。 有研究表明，
此外， 番茄中還富含維生素A、B族維生素、維生素C、鋅等多種營養素， 這些物質都有助于提升人體抵抗力， 間接抑制癌細胞的生長和繁殖。
小貼士：一般顏色越紅的番茄， 番茄紅素含量就越高。 那些橙色、黃色、綠色品種的番茄， 番茄紅素含量明顯不如紅色品種的番茄。
保護血管研究發現， 番茄紅素攝入比較多的人， 不僅罹患前列腺癌等癌癥的風險有一定下降， 心血管疾病的發病風險也相對較低。
而且， 番茄中的鉀元素及維生素P的含量也比較高， 這兩種物質在輔助控壓、保護心血管健康方面都很有好處。 另外， 經常吃番茄還有助于降低炎癥， 減少血栓形成的機會。
番茄紅素能幫助對抗紫外線損傷， 而維生素A、維生素C等成分也能幫助潤白肌膚、淡化色斑、延緩衰老。 所以常食番茄， 對皮膚也非常有益。
番茄亦蔬亦果， 因為這個特性不少人在吃時會有些糾結：它到底是生吃好還是熟吃好呢？這需要根據你的需求來決定。
補維C、減肥 生吃維生素C很怕熱， 在高溫烹調後容易大量損失， 所以對于想要補充維C的人來說， 生吃番茄更為合適。
而且， 生吃番茄的飽腹感更強， 且沒有油、鹽等調味料的加入， 熱量較低， 更利于減肥。
補番茄紅素、易消化 熟吃番茄紅素適當加熱後， 細胞壁被破壞， 可以更好地釋放出來被人體吸收利用。 有實驗就表明， 攝入經加熱、加工的番茄製品， 血漿中番茄紅素的含量增加了3倍之多。
另外， 經過加熱， 番茄中的纖維素軟化， 對于腸胃功能不佳的人來說也更適合。
提起番茄， 很多人順口就會說出番茄炒蛋， 但除了這個經典搭配之外， 番茄還有不少「營養好搭檔」， 大家可都別錯過了！
番茄+土豆
土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的， 而且它和番茄一樣是一種高鉀低鈉食材， 膳食纖維含量也很豐富， 一起吃可以更好地維持體內細胞滲透壓的平衡， 穩定血壓， 對心血管健康更有益。
番茄土豆湯做法：番茄切塊、土豆去皮切片備用。 起油鍋， 先放入番茄塊， 加少許鹽炒至出汁後倒入適量開水， 放入土豆片， 燉煮至土豆成熟即可出鍋。
注意：有腎功能障礙、需要控鉀的人群需慎食。
番茄+牛肉
牛肉中富含血紅素鐵， 而番茄中的維生素C可以有效加強人體對其的吸收利用， 使補鐵效果更好。 而且牛肉的纖維較粗， 番茄中的有機酸和膳食纖維可以刺激腸胃蠕動， 促進消化。 番茄的酸甜口感還能中和肉的油膩， 口感多層次， 風味也更佳。
番茄燉牛肉做法：番茄去皮後切大塊， 牛肉切塊後焯水去除血沫。 鍋內下入黃油， 放入牛肉、八角、香葉、小茴香、蔥、薑翻炒， 再加入番茄、番茄醬， 倒入開水沒過食材， 大火燒開後加少許醬油調味， 將所有食材倒入高壓鍋中燒煮25分鐘。 最後加鹽、冰糖、彩椒塊， 大火收汁即可。
番茄+洋蔥
洋蔥中含有較多的槲皮素， 這種物質和番茄紅素一樣也具有很強的抗氧化性，
將洋蔥和番茄搭配食用， 護血管、強免疫、輔助防癌的功效更強。
防癌蔬菜湯做法：鍋內放入橄欖油， 下入番茄塊炒成番茄醬， 然後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、西藍花丁、紫甘藍丁等蔬菜， 煸炒均勻後加適量水燉煮， 最後加鹽調味即可。
有實驗表明， 番茄置于5℃的低溫環境中時， 其中重要揮發性氣體成分的合成會受到影響。 也就是說， 番茄放冰箱容易失去「番茄味兒」。
而且， 番茄低溫冷藏還可能被「凍傷」。 所以一般買回家的番茄， 蒂朝下放在陰涼通風的地方保存就可以了， 沒必要放冰箱。
沒必要放冰箱。