中醫認為, 每個季節都有一個臟器主事。 如果主事臟器功能太過或不及, 都有相應的疾病發生。 例如春天容易抑鬱, 夏天容易上火, 秋天容易悲傷, 等等。 當然, 如這個臟器正在生病, 到了對應的季節, 疾病極有可能會加重。 食物對一些比較輕的疾病, 或者是臟器功能正常發揮都有一定的調節作用。 本文僅根據中醫臟器相生相剋理論分析, 在不同的季節選擇不同味道的食物來調節。 至于四季與五臟的對應關係, 一般是春、夏、秋、冬對應肝、心、肺、腎, 以四季之末合起來對應脾臟的認識比較多見。 本味是各個臟器之所喜,
正常生理情況下, 四季中各個臟器喜歡的味道不一樣。 因此, 每個季節都有不同味道的時行菜, 比較適合當季食用。 其他味道的食物當然也可以食用, 可以視個體情況進行選擇, 作為輔助。
甘味包含淡味、微甜、甜味, 均為脾臟所喜, 脾屬土, 土生萬物, 上至雲雨, 下至微生物, 都需要土的參與、滋養與調劑。 脾為四時之末, 營養物質中轉的樞紐, 脾就是人體中的「土」, 因為人體內所需要的所有營養物質都要經過脾胃的消化、吸收與轉化, 生命賴以保持, 故脾也為人體的後天之本, 四時皆需, 五臟皆需。 春天是萬物生髮的起始階段, 苗生芽發, 人應自然, 體內急需能量。 甘味有補益的作用, 春季適宜吃些甘味,
辛味包含麻味、辣味、辛香味, 均為肺臟所喜。 肺主一身之氣, 主要是撮合內外氣之交換, 然後佈施全身。 肺臟喜歡辛味, 就是辛味具有的發散、行氣活血的作用, 有利于肺臟的撮合與佈施功能,
酸味包含微酸味、酸味、澀味, 均為肝臟所喜, 肝臟喜歡溫柔以待, 含情脈脈, 喜歡讓人吃酸葡萄, 如若粗暴, 肝火外發, 一定是肝氣不爽了, 畢竟, 酸爽的感覺不是每個人什麼時候都能遇到的, 酸性收澀能一定程度控制肝氣外發。 秋季是成熟的、準備收穫的季節, 體內的變化就是順應自然,
苦味為心臟所喜。 心臟主管全身血脈的運行, 大量營養物質通過血液的運行流經本髒, 自己能用的只有一點點, 正所謂「心裡有苦說不出」, 苦味有泄和燥的特點, 可以維護血管正常通行。 冬季寒冷, 腠理閉塞, 內迴圈的環境要求比較高,
鹹味為腎臟所喜。 腎臟主要是收藏先天之精, 為人體生長發育提供基本物質基礎, 同時對人體代謝後的不必要物質進行排泄, 排空與收藏的交替, 構成腎臟的基本功能。 鹹味具有瀉下、軟堅散結的特點, 四季均需, 四季少用, 亦不可不用, 猶如畫龍點睛。 鹹味食物如鹽、醬、紫菜、海帶等等。 四季之末為脾臟主事,監督之事由酸味承之,以約束脾臟,可以適當選用酸味食物如山楂、柳丁、烏梅、橘子等,以利于腎臟的排空與收藏。總之,四季之末本味是甘味,最適合多吃的主流食物的味道就是鹹味,輔之以酸味。
四季之末為脾臟主事,監督之事由酸味承之,以約束脾臟,可以適當選用酸味食物如山楂、柳丁、烏梅、橘子等,以利于腎臟的排空與收藏。總之,四季之末本味是甘味,最適合多吃的主流食物的味道就是鹹味,輔之以酸味。