霜降時節晝夜溫差很大，
正所謂「補冬不如補霜降」，
霜降是一年中最適合禦寒進補的時節。
朋友們，
又有正經理由好好吃一頓，
補起來了！ 那霜降該吃什麼呢！霜降飲食原則要防秋燥，
防秋凍，
宜「平補」，
臺臺整理了8種適合霜降進補的食材，
吃完這些才能入個好冬！ 01｜牛肉
霜降進補要多吃牛肉，
素有「肉中驕子"美稱的它，
蛋白質含量高，
脂肪含量低。
「牛肉補氣，
功同黃芪」，
中醫認為，
牛肉有滋養脾胃和溫中益氣的作用，
還能暖身補氣、強身健體。
尤其在廣西玉林，
當地人在霜降這天，
早餐吃牛河炒粉，
午餐或晚餐會吃蘿蔔牛腩煲，
吃上一整天的牛肉，
以此祈望冬天裡身體健康強健。
自己在家做牛肉的話，
小編推薦幾道快手又簡單的，
天冷的時候做一鍋牛肉，
太香了！ 醬牛肉是一道很受歡迎的家常冷菜，
教大家一個省時還入味的方法，
牛腱子提前醃制2天，
再用高壓鍋上氣後壓制15分鐘即可，
醬香味濃，
吃起來一點不柴。
冬天應來一鍋暖心暖胃的番茄土豆燉牛腩，
這三樣東西組合在一起簡直就是下飯神器。
經過長時間的燉煮，
牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，
加入豆瓣醬來提香增鮮，
能搭配出醬香濃郁，
酸爽而不油膩的口感。
牛肉與雞蛋碰撞堪稱蛋白質王者，
用牛身上最嫩的部位裡脊做道滑蛋牛肉，
做滑蛋的時候記得在裡面加一些澱粉水，
這樣能保持雞蛋的滑嫩。
02｜羊肉
一到秋冬季，
羊肉出現在餐桌上的頻率越來越高。
它味甘而不膩，
性溫而不燥，
具有溫補氣血、補身驅寒的功效。
對于北京人而言，
羊肉是過冬必不可少要囤的膘，
羊身上的所有部位他們都能解鎖。
除了傳統的銅鍋涮肉，
老北京的羊蠍子火鍋也不能錯過，
一紅一白鍋，
羊蠍子兩吃，
倍兒地道！配上獨家秘制蘸醬，
味道極其鮮美，
啃上一大塊，
這日子才夠舒坦！ 羊湯也得喝，
建議大家和桂圓搭配在一起，
桂圓有益氣補血的功效，
既可以壓制羊肉的膻味，
還能增加鮮美度和甜味。
03｜兔肉 古人一般秋補既吃牛肉也吃兔肉，
在古代，
霜降非常盛行食兔肉進補，
它有"保健肉」之稱，
幹煸、水煮、冷吃、紅燒，
各種做法都有。
自貢鹽幫名菜——仔薑鮮椒兔，
它屬于鮮辣鹹香的味型，
這種層層遞進的鮮活味道，
讓人一吃就停不下來！ 不過兔兔這麼可愛，
怎麼能吃它呢！ 04｜鴨子 在閩南有一句諺語，
叫做「一年補通通，
不如補霜降」。
雖然鴨子在處暑節氣吃得多，
但在霜降當天，
閩南人會選擇吃鴨子進補。
一煲薑母鴨是冬天最好的驅寒食物，
有上百年歷史的它是傳統的閩南味道。
薑母的辛辣和鴨子的肉香融合在一起，
滋而不膩，
溫而不燥，
香氣直勾味蕾，
特別下飯。
05｜柿子 霜降一過，
正是吃柿子的最好時機。
柿子是不矯揉造作的水果，
對生長環境和氣溫都包容性極高，
在哪兒都容易存活下來。
紅彤彤的柿子，
皮薄肉鮮味美，
全身都是寶，
性味甘澀寒涼，
能清熱潤肺止渴。
到了泉州地區，
當地老人對于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，
不會流鼻涕。
有些地方對于這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，
不然整個冬天嘴唇都會裂開。 北方人則偏愛凍柿，把熟柿子凍起來儲存，再放在溫水中化凍，果肉變得冰爽脆甜，和新鮮柿子口感截然不同。 柿子還是製作甜品的好食材，精緻的柿子蛋糕味足醇厚，搭配奶油和柿子幹一起食用，甜蜜感加倍。 06｜柚子 霜降時節也是吃柚子的最佳時機，美味又多汁的柚子，是入秋後降燥養胃補氣血的絕佳食材。 柚子釀是客家名菜，每當柚子豐收的季節，每家每戶都會製作這道菜。用柚子皮製作釀菜可以很好地降燥去火。 柚子的白皮也是做柚皮糖的好材料，柚皮糖口感糯嘰嘰的，吃起來沒有白皮的苦味，保留了柚子的清香，還有潤喉止咳、清火理氣的功效。 07｜蘿蔔 在山東地區，有句諺語叫「處暑高粱，白露穀，霜降到了拔蘿蔔」，霜降前後的蘿蔔最為好吃。 秋冬季養生首選還是得選蘿蔔，有著「平民人參」之稱的它熱量很低，水分含量高，能有效緩解秋冬身體的乾燥狀態。 帶著清甜香味的白蘿蔔能和許多食材組合在一起，烹飪手法上也不局限于一種：清炒、煲湯、釀肉、油炸...... 蘿蔔和牛腩是天生的完美CP，也是臺臺冬日最愛的煲菜，挑顏色紅潤的牛腩和比較重手的蘿蔔，這樣燜煮之後，牛腩勁道十足，蘿蔔清甜爽口。 再來道快手菜——北方人愛的蘿蔔絲汆羊肉丸子，去皮白蘿蔔切絲，煮至透明，羊肉糜稍加調料，搓成肉丸子，放進鍋中與蘿蔔絲同煮，湯鮮味美，原汁原味。 蘿蔔除了燒菜，刨成絲，還可以做餡，蘿蔔絲酥餅就是經典的中式糕點。用最傳統的豬油起酥、大包酥方法製作餅皮，用清新爽口的蘿蔔絲和蝦米作為餡料。 酥皮層次清晰，酥鬆爽脆，內餡軟滑鮮咸，完美的中式下午茶。 08｜番薯 「寒露早，立冬遲，霜降收薯正當時」，秋末冬初根莖類食材大豐收，尤其是番薯，那叫一個甜！ 番薯健脾胃，助消化，用它做兩道中式甜羹，甜蜜暖融融！
今天霜降你們家吃什麼，或是你們家鄉有什麼習俗嗎，歡迎各位資深吃貨在評論區分享。我先來，我吃牛肉！
不然整個冬天嘴唇都會裂開。 北方人則偏愛凍柿，把熟柿子凍起來儲存，再放在溫水中化凍，果肉變得冰爽脆甜，和新鮮柿子口感截然不同。 柿子還是製作甜品的好食材，精緻的柿子蛋糕味足醇厚，搭配奶油和柿子幹一起食用，甜蜜感加倍。 06｜柚子 霜降時節也是吃柚子的最佳時機，美味又多汁的柚子，是入秋後降燥養胃補氣血的絕佳食材。 柚子釀是客家名菜，每當柚子豐收的季節，每家每戶都會製作這道菜。用柚子皮製作釀菜可以很好地降燥去火。 柚子的白皮也是做柚皮糖的好材料，柚皮糖口感糯嘰嘰的，吃起來沒有白皮的苦味，保留了柚子的清香，還有潤喉止咳、清火理氣的功效。 07｜蘿蔔 在山東地區，有句諺語叫「處暑高粱，白露穀，霜降到了拔蘿蔔」，霜降前後的蘿蔔最為好吃。 秋冬季養生首選還是得選蘿蔔，有著「平民人參」之稱的它熱量很低，水分含量高，能有效緩解秋冬身體的乾燥狀態。 帶著清甜香味的白蘿蔔能和許多食材組合在一起，烹飪手法上也不局限于一種：清炒、煲湯、釀肉、油炸...... 蘿蔔和牛腩是天生的完美CP，也是臺臺冬日最愛的煲菜，挑顏色紅潤的牛腩和比較重手的蘿蔔，這樣燜煮之後，牛腩勁道十足，蘿蔔清甜爽口。 再來道快手菜——北方人愛的蘿蔔絲汆羊肉丸子，去皮白蘿蔔切絲，煮至透明，羊肉糜稍加調料，搓成肉丸子，放進鍋中與蘿蔔絲同煮，湯鮮味美，原汁原味。 蘿蔔除了燒菜，刨成絲，還可以做餡，蘿蔔絲酥餅就是經典的中式糕點。用最傳統的豬油起酥、大包酥方法製作餅皮，用清新爽口的蘿蔔絲和蝦米作為餡料。 酥皮層次清晰，酥鬆爽脆，內餡軟滑鮮咸，完美的中式下午茶。 08｜番薯 「寒露早，立冬遲，霜降收薯正當時」，秋末冬初根莖類食材大豐收，尤其是番薯，那叫一個甜！ 番薯健脾胃，助消化，用它做兩道中式甜羹，甜蜜暖融融！
今天霜降你們家吃什麼，或是你們家鄉有什麼習俗嗎，歡迎各位資深吃貨在評論區分享。我先來，我吃牛肉！
