去菜市場買肉的朋友有沒有發現一個現象， 就是有的肉是掛起來賣的， 有的肉是直接放在案板上的， 大家是不是覺得是因為案板上沒地方了才掛起來。 其實不是的， 掛起來的肉大多數都是牛羊肉， 今天這篇文章小編就來給大家科普一下， 為什麼牛羊肉要掛起來賣吧！
肉類是優質蛋白質的來源， 同時還含有脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物等人體必需的營養， 適當地吃點肉， 是不會長胖的， 反而對身體有好處。
買肉， 我喜歡逛菜市場， 感覺比超市的肉更新鮮一些， 和肉販討價還價你來我往， 頗具煙火氣。 平時買得最多的是豬肉， 天氣冷了， 很多人都會買一些牛羊肉燉著吃， 好吃又滋補。
都是肉， 為啥售賣的方式還不一樣呢？其中有什麼我們不知道的「貓膩」嗎？
請教了村裡殺了幾十年豬的老屠夫， 才知道賣肉的貓膩還真不少， 很多人還不知道， 下面我就和大家說一說。
1、肉質不一樣
和牛羊肉相比， 豬肉的脂肪含量高， 是比較肥的肉， 在同樣的條件下， 豬肉保存的時間相對短一些， 如果掛起來賣， 賣相就不好， 一看到肥肉很多人都不會買， 而放在案板上首先看到的就是瘦肉。 牛羊肉比較瘦， 肉質鮮紅， 掛起來視覺效果更好， 所以才掛起來賣。
2、賣起來方便
豬肉是消費量最大的肉類， 平時購買量比較大， 無論超市還是菜市場， 都會把豬肉提前分割成小塊， 五花肉、裡脊肉、後腿肉等等， 方便大家購買。
而牛羊肉都是現切現賣， 要哪塊割哪塊， 而且塊兒都比較大， 掛起來省力也省地方。 豬肉要是掛起來， 掛上來又取下， 反復這樣， 肉販都覺得累。
3、增加牛羊肉的保鮮期
牛羊肉的消費量遠低于豬肉， 所以在全部賣掉之前要保證肉的新鮮度。 掛起來賣， 可以360°通風， 使表面一直處于乾燥狀態， 無疑可以讓牛羊肉長時間保鮮。 要是放在案板上， 始終有一面不通風， 就容易滋生細菌， 沒多久就會變質。
豬肉切大塊或小塊， 都會有人買走， 但牛羊肉如果提前切好， 沒人買就流失水分， 導致肉質變差， 所以有人買的時候現切， 保證了肉質的鮮嫩。
4、說明賣的不是注水牛肉
注水肉一直是肉類安全的一個大問題，不僅白掏了一筆錢，肉的質量還不好。牛肉的價格是豬肉的2倍多，有一些不法商販會給牛肉注水來增重，牟取暴利，很多人都吃過虧。
而打進去的水，並不會和肉融為一體，在重力作用下還是會流出來。肉販們把牛羊肉掛起來，就可以看出有沒有注水，要是不停地有水流出來，就是注水肉；要是沒有水，就是實打實的真牛肉。
5、保持肉的乾淨
一般市場上售賣的豬肉都是帶皮的，而牛羊肉是不帶皮的。肉皮可以保持肉的乾淨，防止細菌、髒東西的污染，豬肉放在案板上，也是豬皮朝下的。要是牛羊肉放在案板上賣，很快就弄髒，沒有賣相了，而掛起來就不容易弄髒。
其實，不同的肉類售賣方式不一樣，肉販不僅是為了自己的利益考慮，還照顧到了廣大的消費者，也是多年總結出來的經驗，讓我們買到輕鬆買到好肉。
4、說明賣的不是注水牛肉
注水肉一直是肉類安全的一個大問題，不僅白掏了一筆錢，肉的質量還不好。牛肉的價格是豬肉的2倍多，有一些不法商販會給牛肉注水來增重，牟取暴利，很多人都吃過虧。
而打進去的水，並不會和肉融為一體，在重力作用下還是會流出來。肉販們把牛羊肉掛起來，就可以看出有沒有注水，要是不停地有水流出來，就是注水肉；要是沒有水，就是實打實的真牛肉。
5、保持肉的乾淨
一般市場上售賣的豬肉都是帶皮的，而牛羊肉是不帶皮的。肉皮可以保持肉的乾淨，防止細菌、髒東西的污染，豬肉放在案板上，也是豬皮朝下的。要是牛羊肉放在案板上賣，很快就弄髒，沒有賣相了，而掛起來就不容易弄髒。
其實，不同的肉類售賣方式不一樣，肉販不僅是為了自己的利益考慮，還照顧到了廣大的消費者，也是多年總結出來的經驗，讓我們買到輕鬆買到好肉。