每當滿大街都飄著糖炒板栗的香甜味時， 就知道到了板栗上市的季節。 板栗是一種營養豐富的堅果， 除了含有大量的澱粉， 蛋白質、脂肪、維生素、礦物質一樣都不少， 有「千果之王」的美稱， 而外國人還把它叫作「人參果」， 足見板栗的價值之高。
由于澱粉含量豐富， 所以板栗無論生吃還是熟食， 味道都很甜。 除了做菜， 板栗還可以加工成罐頭、代乳粉、蜜餞等風味食品， 還可以做糕點餡料， 但您肯定不知道板栗還能做巧克力吧。
經常食用板栗， 對人體有很多好處， 比如提高免疫力、促進脂肪代謝、防治骨質疏鬆、補腎等食療作用。 所以趁著秋天板栗上市， 新鮮又便宜， 大家要多吃點呀。
板栗雖然有一個堅硬的外殼， 但其實它很「脆弱」， 由于水分足營養高， 所以容易受到細菌、蟲子的侵入， 出現蟲蛀、霉爛。 如果保存條件不好， 也容易失水變幹， 或是受潮而發芽、變質。
所以， 如果板栗買多了， 一定要學會正確的保存技巧。 不過， 先挑到優質板栗才是重中之重， 什麼樣的板栗才是好板栗呢？有些人認為小的飽滿， 有的人覺得大的肉多， 買板栗應該挑大的還是挑小的呢？
種板栗的老農說， 好板栗和大小無關， 牢記3點， 個個新鮮飽滿， 粉糯香甜， 不花冤枉錢。
①板栗分2種， 一種是炒栗種， 它的果形就比較小， 澱粉含量少， 呈糯性， 含有較多的蛋白質、糖分， 味道香甜粉糯， 適合做糖炒栗子。 另一種是菜栗種， 果形比較大， 水分、糖分比較低， 澱粉比較多， 呈粳行， 適合做菜、罐頭、糕點， 所以一定要根據烹飪方式來選擇。
②板栗表面有一些短短的絨毛， 一定要挑絨毛多而且光澤度比較低的板栗， 這樣的就比較新鮮。 那種比較有光澤的板栗是放了很久的， 相互摩擦才變得光滑。
③一個殼鬥裡有3顆板栗， 形狀卻有2種， 兩邊的是一邊平一邊圓的， 中間的是兩邊平的，
挑到了優質的板栗， 如何長期保存呢？很多人都是直接扔到冰箱裡就不管了， 一旦壞掉了， 可就浪費錢了。 老農說， 板栗又分生板栗、熟板栗， 它們的保存方式又不一樣， 下面我把方法分享給大家， 照老農的方法做， 1年還新鮮， 放得越久越甜。
●保存生板栗
生板栗不要洗，直接倒進簸箕裡攤開，放在陰涼通風處晾3~5天，等水分蒸發後用保鮮袋裝起來，放進冰箱裡冷凍。水分少了，糖分就高了，所以越放越甜。
●保存熟板栗
在板栗上劃一個口子，鍋裡倒一鍋開水，倒入處理好的板栗，煮20分鐘後撈出，趁熱剝掉板栗殼，用保鮮袋裝起來，密封后放進冰箱裡冷凍。用這個方法，想吃的時候放進鍋裡加熱一下，或是直接倒進鍋裡做菜，都很好吃。
本期的分享就到這裡了，感謝觀看！
●保存生板栗
生板栗不要洗，直接倒進簸箕裡攤開，放在陰涼通風處晾3~5天，等水分蒸發後用保鮮袋裝起來，放進冰箱裡冷凍。水分少了，糖分就高了，所以越放越甜。
●保存熟板栗
在板栗上劃一個口子，鍋裡倒一鍋開水，倒入處理好的板栗，煮20分鐘後撈出，趁熱剝掉板栗殼，用保鮮袋裝起來，密封后放進冰箱裡冷凍。用這個方法，想吃的時候放進鍋裡加熱一下，或是直接倒進鍋裡做菜，都很好吃。
本期的分享就到這裡了，感謝觀看！