江南地區有一種食蟹的神仙CP， 即梭子蟹炒年糕。
肥美蟹肉的甜味， 年糕的香糯濃甜， 加上醬汁的鹹香， 像一根細細的線， 把前面所有味道串起來， 入口渾然一體， 隨即又在舌尖的不同位置上各自安好。
用 料
梭子蟹 3只
年糕 1根
薑 2片
蔥 2根
蒜 2瓣
料酒 2勺
生抽 3勺
澱粉 3勺
白胡椒粉 少許
做法
01. 梭子蟹去腮， 用刀斬成小塊。
tips：這裡用的蟹是凍過的， 解凍時不要完全化凍， 能把蟹殼拆開的狀態就行，
02. 澱粉和少量白胡椒粉混合， 蟹塊蘸上澱粉下鍋煎一下， 固定蟹黃。
03. 把蟹蓋放進鍋裡， 鍋里加少量水燜一下。 蟹蓋裡還殘留部分蟹黃， 直接炒蟹黃容易散， 蒸熟就固定在蟹蓋裡了。
04. 年糕切薄片後， 倒入燒開的熱水泡2分鐘。 年糕就會變得軟軟噠。
05. 薑切絲， 蒜拍一下切小粒。 鍋熱一會倒油， 把薑蒜爆香以後把梭子蟹倒進鍋裡翻炒幾下， 再把年糕倒進鍋裡， 翻拌一下。
倒生抽、料酒， 繼續翻炒， 再加一湯勺水， 收幹湯汁。 炒得年糕焦焦的～
06. 撒一把蔥花， 翻拌一下就可以出鍋啦～
把之前燜熟的蟹殼放在一起擺盤～梭子蟹炒年糕真的太好吃啦！