抹茶蛋糕是一款小清新的蛋糕， 不僅顏值高， 味道也好， 抹茶做的蛋糕胚， 用奶油抹面裝飾一下， 味道清新， 帶著淡淡奶香， 香甜清爽，
【六寸抹茶奶油蛋糕】
蛋黃糊：玉米油35克， 抹茶粉6克， 牛奶50克， 細砂糖10克， 蛋黃3個， 低筋麵粉50克
蛋白霜：蛋白3個， 細砂糖35克， 檸檬汁3滴
蛋糕裝飾：淡奶油400克， 細砂糖35克， 斑斕香精2滴（沒有可以不放）， 芒果2個， 草莓6個， 櫻桃2個
【製作方法】：
1、準備好所用的食材， 分別稱重好重量備用， 草莓鹽水浸泡清洗乾淨。
2、製作蛋黃糊：把抹茶粉用粉篩， 過篩2遍， 至沒有結塊和小疙瘩。
3、把篩好的抹茶粉， 放入玉米油中， 用手動打蛋器攪勻至無顆粒， 如果不好攪勻可以隔熱水攪拌， 更容易拌勻。
4、取另一盆， 放入分離的蛋黃， 細砂糖、牛奶， 用手動打蛋器攪勻， 至糖融化。
5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物裡， 打蛋器混合拌勻。
6、把低筋麵粉過篩裡面， 打蛋器走之字形拌勻至無乾粉即可， 不要過度攪拌，防止麵糊起筋，容易消泡。
7、製作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆裡，滴入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，打發的過程中分3次加入細砂糖。
8、把蛋白打至提起打蛋頭，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常說的硬性發泡。
9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊裡，快速翻拌混合均勻。
10、把拌勻的蛋黃糊，全部倒入蛋白霜裡，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。
11、混合的蛋糕糊，倒入戚風模具裡，輕震震出蛋糕糊的大氣泡，烤箱預熱上下管150度。
12、把模具放入烤箱底層，上下管150度烘烤50分鐘出爐。
13、出爐後輕震下熱氣，立即倒扣，放在冷卻架上，放涼後脫模。
14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。
15、淡奶油加細砂糖低速打發，打至淡奶油出現明顯紋路，不會流動即可。
16、取一片蛋糕片放在轉盤上，抹上一層奶油，放入一層水果粒，再鋪一層薄薄奶油抹平後放入一片蛋糕胚。
17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斕香精調成果綠色。
18、裝入裱花袋用裱花嘴擠出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齒7142花嘴。
7、製作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆裡，滴入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，打發的過程中分3次加入細砂糖。
8、把蛋白打至提起打蛋頭，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常說的硬性發泡。
9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊裡，快速翻拌混合均勻。
10、把拌勻的蛋黃糊，全部倒入蛋白霜裡，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。
11、混合的蛋糕糊，倒入戚風模具裡，輕震震出蛋糕糊的大氣泡，烤箱預熱上下管150度。
12、把模具放入烤箱底層，上下管150度烘烤50分鐘出爐。
13、出爐後輕震下熱氣，立即倒扣，放在冷卻架上，放涼後脫模。
14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。
15、淡奶油加細砂糖低速打發，打至淡奶油出現明顯紋路，不會流動即可。
16、取一片蛋糕片放在轉盤上，抹上一層奶油，放入一層水果粒，再鋪一層薄薄奶油抹平後放入一片蛋糕胚。
17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斕香精調成果綠色。
18、裝入裱花袋用裱花嘴擠出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齒7142花嘴。