想吃紅豆卷麵包自己做， 滿口奶香， 拉絲看得見。 紅豆卷麵包是我家餐桌上， 出現率最高的早餐， 它的做法簡單， 比吐司方便， 味道比饅頭好吃，
【紅豆卷卷小麵包】
所用食材：高筋麵粉280克， 細砂糖30克， 鹽3克， 純牛奶150克， 全蛋液40克， 奶粉10克， 耐高糖酵母3克， 無鹽黃油20克， 蜜紅豆130克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，
2、把食材裡的所有用料， 除黃油和蜜紅豆以外， 全部放入廚師機桶裡， 先低速揉成麵團再轉中速揉至麵團光滑。
3、把軟化的黃油粒放入面缸， 繼續揉面至能拉出面膜即可。
4、把麵團揉成圓形， 放入盆里加蓋保鮮膜基礎發酵， 最佳溫度29度濕度80%。
5、基礎發酵原麵團的兩倍半大， 用手指蘸麵粉戳孔， 麵團不回縮不反彈即可。
6、把麵團取出， 輕壓排氣後平均分成8等份， 每份約65克， 把麵團揉成圓形， 加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、取出一個麵團，拍扁後用搟麵杖搟成橢圓形的面片。
8、翻面把面片用切面刀豎切五刀，注意兩頭不要切斷，鋪上一層蜜紅豆。
9、把面片從上往下卷起，卷成面卷，底邊壓薄捏在一起。
10、把卷好的面卷，放入模具裡，溫度35度濕度80%，發酵40分鐘。
11、面卷發酵至原麵團一倍大時，表面用毛刷刷一層薄薄的全蛋液，烤箱預熱上下管180度。
12、把烤盤放入預熱好的烤箱中下層，180度烘烤22分鐘出爐。
13、烤好以後立即出爐，從模具裡脫模，放在冷卻架上散熱放涼後食用，吃不完的裝袋密封保存。
小貼士：
1、這款小麵包揉面不用揉至很薄的手套膜，麵團揉至出筋度能拉出厚膜即可。
2、沒有模具的，可以直接放在烤盤上烘烤，烘烤的時間和溫度，根據自己的烤箱溫差情況，適當調整。
7、取出一個麵團，拍扁後用搟麵杖搟成橢圓形的面片。
8、翻面把面片用切面刀豎切五刀，注意兩頭不要切斷，鋪上一層蜜紅豆。
9、把面片從上往下卷起，卷成面卷，底邊壓薄捏在一起。
10、把卷好的面卷，放入模具裡，溫度35度濕度80%，發酵40分鐘。
11、面卷發酵至原麵團一倍大時，表面用毛刷刷一層薄薄的全蛋液，烤箱預熱上下管180度。
12、把烤盤放入預熱好的烤箱中下層，180度烘烤22分鐘出爐。
13、烤好以後立即出爐，從模具裡脫模，放在冷卻架上散熱放涼後食用，吃不完的裝袋密封保存。
小貼士：
1、這款小麵包揉面不用揉至很薄的手套膜，麵團揉至出筋度能拉出厚膜即可。
2、沒有模具的，可以直接放在烤盤上烘烤，烘烤的時間和溫度，根據自己的烤箱溫差情況，適當調整。