做這道美食之前， 需要提前做好自製優酪乳（當然可以在外面買做好的， 但是自己做的不是更好， 健康又營養）， 有人說不會做， 沒關係， 今天小薇在做優酪乳蛋糕前， 先教大家做用愛薇牛全脂奶粉做優酪乳。
營養美味的愛薇牛優酪乳
準備材料：愛薇牛全脂奶粉176克， 溫開水1升， 優酪乳發酵劑1小袋， 優酪乳機一台。
製作過程：
1、優酪乳製作容器內盛溫開水， 倒入適量白砂糖；
2、加入愛薇牛奶粉， 攪拌均勻；
3、加入優酪乳發酵劑；
4、攪拌均勻；
5、把攪拌好的奶液連同容器一起放入優酪乳機中， 蓋上蓋子， 開始通電發酵， 設置好發酵時間即可（時間為7.5小時）；
6、發酵時間結束， 做好的優酪乳就大功告成了（放冰箱冷藏後更美味）。
（成品）
注意：消毒步驟絕不能省。 用全脂奶粉， 用脫脂或低脂奶粉效果不好。
---優酪乳做法由愛薇牛同事提供， 版權歸海南澤昊貿易有限公司所有
準備好300g優酪乳後， 就可以開始動手做優酪乳蛋糕嘍！
優酪乳蛋糕【10寸】
原料：黃油65克， 原味優酪乳300克， 雞蛋6個（蛋黃、蛋清分開）， 白砂糖70克， 蛋糕粉60克、玉米澱粉36克， 檸檬汁幾滴。
做法：
1、黃油加熱至溶化呈液態， 加入優酪乳攪拌均勻；
2、分次加入蛋黃， 攪拌均勻， 篩入粉類， 攪拌均勻；
3、蛋白中加入幾檸檬汁， 用電動打蛋器打至粗泡， 加入三分之一細砂糖， 繼續打至豐富泡沫， 第二次加入白砂糖， 繼續攪拌至泡沫細膩，
4、蛋白打至接近硬性發泡， 提起打蛋器出現小彎鉤為止；
5、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻；
6、將蛋黃糊倒回蛋白中切拌均勻；
7、將蛋糕糊倒入蛋糕模中， 震動幾下把大氣泡震出；
8、烤箱預熱140度， 烤盤放熱水， 放在最下層， 倒數第二層放入烤網， 將蛋糕模放在烤網上面， 烤60分鐘， 烤盤再次添加熱水， 烤箱溫度轉至150度， 再烤20分鐘；
9、放涼後脫模， 冷藏後食用味道最好。