都聽過「冬吃蘿蔔夏吃薑」這句話吧， 眼瞅著下個月就要立冬了， 也是時候該吃蘿蔔了。
很多人肯定都想問一句， 為什麼冬天要吃蘿蔔呢？因為冬季寒冷， 室內空氣不流通， 而體內的陽氣又比較旺盛， 人體就容易生病。 而蘿蔔是涼性的， 可以幫助我們消除身體的內熱， 還可以寬中下氣， 消積導滯， 所含的木質素還能提高抵抗力， 所以天冷的時候才要多吃蘿蔔。
蘿蔔在民間有「小人參」之稱， 它雖然便宜， 但營養豐富， 含有大量礦物質， 經常食用對心血管有很多好處。
蘿蔔怎麼吃呢？冬天很多人都會燉肉， 或是剁碎做餡， 包包子、餃子， 但做法都比較繁瑣， 今天給大家介紹一個好吃又簡單的做法， 就是蒸蘿蔔絲。
在陝西、山西、甘肅一帶， 有一道傳統麵食叫洋芋擦擦， 是用土豆絲做的， 而在河南， 有一道「異曲同工」的美食——蒸蘿蔔絲， 把土豆絲換成了蘿蔔絲。
蘿蔔的種類很多， 比如青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔等， 都可以蒸， 清爽鮮美， 既是菜也是主食， 好吃又省事。 今天我和大家分享一下蒸蘿蔔絲的做法， 感興趣的朋友快收藏起來吧。
因為這道麵食製作時會加入麵粉， 很多人蒸出來後都粘連在一起了， 並不是鬆散的狀態。 蒸蘿蔔絲最基本的要求就是根根分明， 我的鄰居是一位河南大娘， 和她學到了正確的做法分享給大家， 只要記住幾個要點， 保證蘿蔔絲鬆散不粘連。
【蒸蘿蔔絲】
1、準備一根青蘿蔔、一根胡蘿蔔、適量小蔥。 再準備適量食鹽、澱粉、麵粉、食用油、辣椒油、香醋。
2、把青蘿蔔、胡蘿蔔的兩頭都切掉一節， 削掉外皮後洗乾淨， 擦成蘿蔔絲。 向蘿蔔絲中加入一些食鹽， 用手抓拌均勻， 醃制10分鐘。 食鹽可以去除蘿蔔絲中的水分， 讓蘿蔔絲變軟， 方便操作， 而且蒸熟後口感更鬆軟。
3、倒掉醃出的水分， 加入一勺食用油拌勻， 讓每根蘿蔔絲表面都裹上一層食用油。 這一步很關鍵， 食用油可以鎖住蘿蔔的水分， 讓蘿蔔不再出水， 還能防止粘連， 就不會蒸成一大坨。
4、向加了油的蘿蔔絲中倒入一些麵粉，用普通的白麵也行，或是用雜糧面也行，口感都很好吃。一邊加麵粉一邊翻拌，讓每根蘿蔔絲表面都裹上一層薄薄的麵粉。拌好的蘿蔔絲必須是鬆散的，才能上鍋蒸，不然肯定會粘連。
5、蒸鍋裡倒入適量清水，大火燒開，在蒸屜上放一塊籠布，把處理好的蘿蔔絲倒在上面，用筷子抖散，蓋上蓋子蒸3分鐘左右。蘿蔔絲很好熟，要注意觀察，只要蘿蔔絲變透明了就差不多了，拿不準的可以夾一根嘗嘗，不要蒸的太軟了。
6、拿一個小碗，加入蔥花、蒜末，燒一些熱油潑在上面，激發出香味，再加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油，用筷子攪拌均勻。
7、蘿蔔絲蒸熟後取出，趁熱用筷子抖散，裝入盤中，加入小碗裡的料汁，用筷子翻拌均勻就可以吃了，口感軟糯，味道香辣，我平時一個人能吃2盤，不是飯量大，是真的太好吃了。
無論是做洋芋擦擦，還是蒸蘿蔔絲，有3個要點要做好：
①先裹油再加麵粉，可以防止粘連。
②開水上鍋，不要蒸太長時間，否則口感太爛，一夾就斷了。
③蒸熟後要趁熱抖散，如果沒及時抖散也容易粘連。
蒸蘿蔔絲做法簡單，營養豐富，口感、味道也不錯，平時不想做飯時，我就會蒸一鍋，全家人都愛吃，大家也快試試吧。
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4、向加了油的蘿蔔絲中倒入一些麵粉，用普通的白麵也行，或是用雜糧面也行，口感都很好吃。一邊加麵粉一邊翻拌，讓每根蘿蔔絲表面都裹上一層薄薄的麵粉。拌好的蘿蔔絲必須是鬆散的，才能上鍋蒸，不然肯定會粘連。
5、蒸鍋裡倒入適量清水，大火燒開，在蒸屜上放一塊籠布，把處理好的蘿蔔絲倒在上面，用筷子抖散，蓋上蓋子蒸3分鐘左右。蘿蔔絲很好熟，要注意觀察，只要蘿蔔絲變透明了就差不多了，拿不準的可以夾一根嘗嘗，不要蒸的太軟了。
6、拿一個小碗，加入蔥花、蒜末，燒一些熱油潑在上面，激發出香味，再加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油，用筷子攪拌均勻。
7、蘿蔔絲蒸熟後取出，趁熱用筷子抖散，裝入盤中，加入小碗裡的料汁，用筷子翻拌均勻就可以吃了，口感軟糯，味道香辣，我平時一個人能吃2盤，不是飯量大，是真的太好吃了。
無論是做洋芋擦擦，還是蒸蘿蔔絲，有3個要點要做好：
①先裹油再加麵粉，可以防止粘連。
②開水上鍋，不要蒸太長時間，否則口感太爛，一夾就斷了。
③蒸熟後要趁熱抖散，如果沒及時抖散也容易粘連。
蒸蘿蔔絲做法簡單，營養豐富，口感、味道也不錯，平時不想做飯時，我就會蒸一鍋，全家人都愛吃，大家也快試試吧。
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