天冷了, 該吃肉了, 夏天為了保持身材每天都吃得比較素, 不敢吃太多的葷菜, 感覺太清淡都受不了了。 趁著天氣比較冷了, 也穿上厚衣服了, 趕緊多吃點肉補充一下營養, 享受一下美味。
正巧家裡親戚在菜市場上賣雞肉, 也是為了能照顧一下生意吧, 最近一段時間經常去買。 更何況, 雞肉價格便宜, 肉質鮮嫩不柴, 還是一種高蛋白低脂肪的食物, 多吃也很有好處。 家裡有老人孩子的, 更得多吃, 秋冬季節更滋補。
我喜歡燉雞肉吃, 燉出來肉質特別軟爛, 幾乎要脫骨的狀態。 而且很入味很鮮香, 即使是湯汁都剩不下, 拿來拌米飯真香。 但是燉雞肉, 別直接下鍋燉, 或者是先焯水, 還得多做2步, 這樣雞肉軟爛鮮香還不腥。
【燉雞肉】
配方:雞肉、幹香菇、青椒、蔥薑、老抽、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、食用油
1、首先我們把雞肉切成小塊, 然後需要放在水裡浸泡著, 浸泡一下可以把裡面的血水給泡出來, 吃起來自然更鮮香, 沒腥味。
2、下面我們再來處理幹香菇, 直接放入清水中泡發, 直至泡軟為止。 泡軟之後的香菇,
3、等雞肉浸泡好之後, 我們放入水中洗淨, 下面是不需要焯水的哦, 而是需要醃制。
4、我們往浸泡好的雞肉中加上適量的生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉, 將其抓勻之後醃制15分鐘的樣子。 到時間之後,
5、大火開始翻炒, 炒到雞肉變色以後, 再重新倒上生抽、老抽、料酒, 翻炒至上色。 接下來加上充足的量的溫水, 然後直接把香菇倒進去, 先用大火燒開, 再轉小火一直燉, 大約30分鐘。
6、反正有時間的話,燉的時間越長越好,雞肉會更加軟爛的。到時間之後,我們把青椒倒在裡面,然後放上適量的鹽調味,最後開大火收汁,看到湯汁比較濃鬱之後,就可以出鍋啦。
小妙招:
1、燉雞肉,不要焯水也不要直接燉,第一個技巧就是把雞肉放在水裡,浸泡30分鐘的樣子,去掉腥味。
2、第二個技巧,雞肉還需要放上調料醃制一下,更加入味,也能去除一部分腥味。
大約30分鐘。6、反正有時間的話,燉的時間越長越好,雞肉會更加軟爛的。到時間之後,我們把青椒倒在裡面,然後放上適量的鹽調味,最後開大火收汁,看到湯汁比較濃鬱之後,就可以出鍋啦。
小妙招:
1、燉雞肉,不要焯水也不要直接燉,第一個技巧就是把雞肉放在水裡,浸泡30分鐘的樣子,去掉腥味。
2、第二個技巧,雞肉還需要放上調料醃制一下,更加入味,也能去除一部分腥味。