豆腐是大家餐桌上一種常見的食材， 只需要簡單烹飪就很好吃。 豆腐不僅便宜， 它的營養價值也非常高， 關于豆腐的烹飪食譜有很多， 但是大家如果不小心買多了， 放一晚上豆腐就會發酸變質不能吃了， 今天這篇文章小編就給大家介紹一下關于豆腐的保存方法。
張阿姨生活中很喜歡吃豆腐， 一家人在她的影響下， 也成為了豆腐的「忠實粉絲」， 以至于張阿姨每次逛超市都會買一塊豆腐回家。
某天晚飯前， 她又到超市採購， 偶然看到豆腐正在促銷， 張阿姨心想， 反正隔三差五就要吃， 不如趁這次機會多買一些，
張阿姨原本想將放在冰箱的豆腐拿出來炒菜用， 結果清洗豆腐時發現底部有些發粘， 一聞氣味已經酸了， 考慮到飲食衛生， 張阿姨不得已將發酸的豆腐扔掉了。
晚飯時， 老伴問：「今天沒做豆腐啊？」
張阿姨皺了皺眉：「昨天才買的豆腐今天拿出來已經酸了， 我擔心變質吃壞身體， 就給扔了， 你說這豆腐都放冰箱了怎麼還有酸味呢？到底該怎樣才能放得住呢？」
其實生活中很多人都會遇到張阿姨這種經歷， 明明是新鮮的豆腐， 隔天就變味了， 不僅影響口感、味道， 連飲食衛生都得不到保證了。 那麼針對這個問題， 我們應該怎麼辦呢？
為什麼豆腐放冰箱還是會變酸？
1、正常現象
有些時候， 豆腐在製作過程中， 需要依靠酸性物質， 促使豆腐凝固成塊， 所以這類豆腐本身會帶有一些酸味， 屬于正常現象， 而非變質導致的。
2、雜菌侵蝕
放在冰箱裡的豆腐（本身無異味）隔夜就發酸， 主要與存放環境有關。 生活中有些人使用冰箱時不夠講究， 什麼東西都往裡面亂放， 平時也不注意清潔， 導致冰箱內部雜菌叢生， 新鮮的豆腐即便沒有異味， 放在這樣的環境下經過一夜， 也會被雜菌侵蝕， 繼而引發變味的情況。
3、存放過久
每種食物都是有存放時限的， 包括豆腐也是如此， 如果豆腐存放時間過長， 發生變質， 自然會出現異味。
如何避免豆腐發酸， 並延長存放時間？
想要延長豆腐的存放時限， 最好的方法並非放冰箱， 而是應該放在水裡，不少製作豆腐的商家，為了保持豆腐的新鮮度，都會用這個方法。
準備一個乾淨的碗，加入足夠的涼白開，然後加一勺鹽攪勻，將豆腐整塊放入鹽水中即可。鹽水的主要作用是阻隔細菌進入，同時能消滅豆腐表面本身存在的一些細菌，豆腐處于一個簡易的無菌環境下，自然沒那麼容易變質。
如果擔心豆腐從內部開始變質，也可以將豆腐切成小塊或切片，這樣能更大程度上地減少細菌殘留，同時阻擋細菌進入。
加水的時候要注意，水量一定要沒過豆腐，如果豆腐頂端有些部分沒能浸入水中，則會和空氣接觸發生反應，出現變硬、變色、變味的情況，還會污染豆腐浸入水中的部分。
雖說這種方法可以適當延長豆腐的存放時限，但建議大家不要挑戰豆腐的保質期，還是儘快吃完比較好。
豆腐有酸味，還能吃嗎？該如何處理？
如果是豆腐本身就帶有的微弱酸味，而非變質所致，當然是可以吃的，只不過酸味容易影響口感，所以在烹飪前要處理一下。
將豆腐浸泡在比例為1∶20的蘇打溶液當中，浸泡半小時後洗淨，酸味就會被去除，處理後繼續烹飪即可。
所以說，存放豆腐是需要竅門的，具體能不能繼續食用也得分情況，掌握存放豆腐的方法，學會去除酸味的技巧，才能更好地享受豆腐的美味。
而是應該放在水裡，不少製作豆腐的商家，為了保持豆腐的新鮮度，都會用這個方法。準備一個乾淨的碗，加入足夠的涼白開，然後加一勺鹽攪勻，將豆腐整塊放入鹽水中即可。鹽水的主要作用是阻隔細菌進入，同時能消滅豆腐表面本身存在的一些細菌，豆腐處于一個簡易的無菌環境下，自然沒那麼容易變質。
如果擔心豆腐從內部開始變質，也可以將豆腐切成小塊或切片，這樣能更大程度上地減少細菌殘留，同時阻擋細菌進入。
加水的時候要注意，水量一定要沒過豆腐，如果豆腐頂端有些部分沒能浸入水中，則會和空氣接觸發生反應，出現變硬、變色、變味的情況，還會污染豆腐浸入水中的部分。
雖說這種方法可以適當延長豆腐的存放時限，但建議大家不要挑戰豆腐的保質期，還是儘快吃完比較好。
豆腐有酸味，還能吃嗎？該如何處理？
如果是豆腐本身就帶有的微弱酸味，而非變質所致，當然是可以吃的，只不過酸味容易影響口感，所以在烹飪前要處理一下。
將豆腐浸泡在比例為1∶20的蘇打溶液當中，浸泡半小時後洗淨，酸味就會被去除，處理後繼續烹飪即可。
所以說，存放豆腐是需要竅門的，具體能不能繼續食用也得分情況，掌握存放豆腐的方法，學會去除酸味的技巧，才能更好地享受豆腐的美味。