這道青椒汁佐低溫草魚，帶你解鎖獨特的烹飪方法

青椒汁佐低溫草魚

No.1

食材

主料：草魚

輔料：青椒、菠菜、火腿、筍、大豆卵磷脂、八角、桂皮、香葉、青檸

調料：青椒汁、藤椒油、椒麻雞汁

No.2

做法

1、把兩個小青檸對半切開， 用手擠出汁， 加入礦泉水稀釋， 並加入適量大豆卵磷脂。

2、火腿、筍切成薄片， 草魚改刀切塊。 鍋中倒水以及適量沙拉油， 將青椒、菠菜倒入鍋中進行焯水， 變色後撈出放入涼水中。 3、將菠菜、青椒切碎， 再放入料理機中。 料理機中加入適量青椒汁、藤椒油、椒麻雞汁和礦泉水， 榨成青椒汁。

4、青椒汁倒出並過濾， 再用泡沫機把加入了大豆卵磷脂的青檸汁打出泡沫。 鍋中倒少許油， 加入八角煸香， 再加入適量桂皮和香葉， 簡單煸炒後倒出備用。

5、把魚塊、筍、火腿裝入保鮮袋裡， 並倒入炒香的香料和油， 密封后抽出袋內空氣。 6、把裝有食材的袋子放入低溫機， 用低溫煮熟。 擺盤， 完成。