經過數千年傳承， 我們國家的主食已經演變出越來越多的花樣， 陝西泡饃、新疆手抓飯、蘭州拉麵、湖南米粉……
各種各樣的主食吃法滿足了不同人的口味， 的確， 主食是個寶， 而一日三餐你未必吃對了。
關于主食的誤區 #1誤區一：主食就是米和麵？
有不少人以為主食只包括粳米、糙米、糯米、黑米等米類， 以及麵條、水餃、饅頭、包子等各種面製品。
實際上， 通常我們說的主食， 包括穀、薯、雜豆三類， 像燕麥、蕎麥、南瓜、土豆、紅薯、紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆等也都包含在內。
因為薯類、雜豆類澱粉含量比較高， 總體熱量要高于普通的蔬菜水果，
誤區二：吃主食易發胖？
很多人認為主食熱量高， 因此會拒絕主食。
實際上， 人體的三大能量物質：碳水化合物、蛋白質和脂肪， 從資料上看， 主食中主要含有的碳水化合物每1克能產生4千卡的熱量， 與蛋白質相同；而平均每克脂肪能產生9千卡熱量。
反而是有些食物不是主食、不是肉， 熱量卻也很高， 像一瓶600ml的啤酒熱量就相當于100g白麵饅頭。
所以， 合理吃主食不會導致肥胖， 而不吃主食也不代表能順利變瘦。
#3誤區三：不吃主食也可以？
這種想法是大錯特錯的！
要知道， 不吃主食容易引起低血糖反應， 會影響到大腦。
大腦細胞要思考、要活動、要生存， 它的能量來源就是血糖。 血糖低，
所以主食是維護大腦細胞最基本的營養物， 沒有主食做基礎， 整個腦細胞將處于無法工作的狀態。
美國的一項研究發現， 如果持續一周不吃主食， 記憶力就會衰退， 長期不吃主食甚至會導致失憶。
整體來說， 每天攝入的主食占總能量的50%~65%是黃金規范。
專家建議， 確保每天攝入穀類和薯類食物250克~400克， 運動量大的人可適當增加。
哪些主食值得吃？ #1蛋白質含量第一：燕麥
燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的， 並且其氨基酸構成和消化吸收率也較高。
除了這個優勢外， 燕麥還富含具有調控血糖和血脂功用的β葡聚糖。
#2胡蘿蔔素含量第一：紅薯
胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，
一般來說， 健康的成年人每天吃半塊紅薯（約200克）就能滿足所需的胡蘿蔔素了。
#3膳食纖維含量第一：蕎麥
膳食纖維具有防止便秘、維護腸道等效果。
而蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調理餐後血糖。
#4鈣含量第一：蕓豆
鈣是人體內含量很高的一種礦質元素， 有助防止骨質疏鬆。
數據顯現， 每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克， 是黃豆的近兩倍。
#5維生素C含量第一：土豆
維生素C具有多種生理功能， 如抗氧化， 增加人體免疫力， 改進鐵、鈣和葉酸的利用率等。
而且， 薯類食物富含澱粉， 能夠保護其中的維生素C。
健康主食的挑選原則 #1顏色
天然麵粉中含有微量的胡蘿蔔素，
若色彩過白， 則可能是增白劑的作用， 這樣的主食養分也低于其他同類產品。
外表潤滑、色彩過于均一的雜糧主食可能是色素美容後的作用， 真實的雜糧主食有顆粒感， 如玉米麵饅頭仔細看會有一些小顆粒， 全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。
#2手感
很多人尋求麵食絕佳的口感， 但若饅頭像麵包一樣鬆軟， 很可能是因為增加了膨松劑。
雜糧麵食， 如果吃起來十分細膩， 不是雜糧含量極低， 就可能是染色的假產品。
#3調料
對于成品主食來說， 添加物是我們需要關注的重點。
油條、油餅、麻花等油炸麵食應儘量少吃。
因為， 油炸食物時所用的油通常被屢次運用，
此外， 從鹽的視角分析， 主食最好選清淡一點的。
#4新鮮
一般來講， 饅頭放兩三天后， 就容易變硬發霉。 選購主食前， 一定要看清生產日期和保質期， 最好買當天出產或是現場製造的。