朋友們有沒有一個困擾， 看見貨架上那麼多菜真的不知道該怎麼挑選， 怎麼挑番茄？什麼樣的是催熟的？要是不小心挑到了熟透的也是不好吃。 什麼樣的菜是新鮮的？如果不是經驗豐富的老菜農真的會犯難， 所以小編就向經驗豐富的老菜農請教了買菜小技巧分享給大家， 幫助大家挑選到最好的新鮮蔬菜。
一、番茄
很多人都愛吃番茄， 相信大家都是從「番茄炒雞蛋」開始喜歡上這種蔬菜的。 現在有些番茄是催熟的， 表面跟自然熟的沒什麼區別， 但是口感差， 汁水少， 味道酸溜溜的。 下面教給大家判別番茄是否催熟的技巧。
1、看果蒂， 果蒂顏色比周邊稍淺的為自然熟， 催熟的則是非常平均。
2、看底部， 自然熟的底部呈現凹陷狀， 否則就是催熟的。
3、看顏色， 紅色均勻的可以放心買， 若是有青色的就是催熟的。
4、看手感， 軟硬適中的就是好的番茄， 催熟的摸起來非常硬。
二、黃瓜黃瓜可以生吃， 做成酸辣爽口的「拍黃瓜」， 也可以吃得「豪橫」一點， 像東北的吃法， 直接拿起一根黃瓜蘸醬吃。 不喜歡生吃的， 炒著吃也行， 反正怎麼吃都好吃。 在挑選黃瓜時可要注意這些小細節：
1、選擇表皮刺小而密集且紋路突出的黃瓜。
2、個頭細長且體型勻稱， 口感會更好， 黃瓜並不是越大越直的才好。
3、從顏色上看， 選發綠且有些發黑的黃瓜， 口感是最好的。 淺綠色或黃色建議別購買。
三、茄子茄子是很多人都喜歡的蔬菜， 我最喜歡的是烤茄子， 將新鮮茄子切開兩瓣， 放在烤爐上小火慢烤，
1、儘量選擇紫紅色或紫黑色的茄子， 如果顏色暗淡的， 就不新鮮了。
2、看茄子的「眼睛」， 即茄子蒂和茄子相連的白色部分， 如果越大， 那麼茄子就越嫩。
3、挑選無褶皺， 外皮光澤亮麗的茄子。
4、捏一捏， 軟硬適中是最好的， 若是發硬就是老茄子了。
四、土豆土豆可謂是萬能的蔬菜， 例如做成酸辣土豆絲、炸薯條、土豆片炒肉等各種美味佳餚， 怎麼做都好吃。 買土豆時， 必須要注意以下幾點：
1、起皮的土豆口感比較面， 做成土豆泥最適合不過了， 光滑的土豆口感比較緊實，適合切絲、切片炒著吃。
2、一般來說，黃肉土豆口感香糯，白肉土豆味道比較甜。
3、選擇外表圓潤的土豆，削皮更加省功夫。
特別要注意的是，外表有坑坑窪窪、發芽或發青的土豆千萬別買。
五、花菜「幹鍋花菜」好多人都愛吃，不僅爽脆可口，而且營養豐富。同時，花菜也分為緊花和散花，喜歡爽口的選散花，喜歡軟滑的選緊花。無論是哪一種菜花，我們在挑選時都要注意這3點：
1、好花菜的顏色是乳白或微黃的，有黑點的花菜就別買了。
2、花球不枯萎、不發黃，根莖厚實，就是新鮮採摘的。
3、通過菜葉快速判斷，葉子呈現鮮綠是新鮮花菜，否則就不新鮮了。
六、芹菜芹菜擁有爽脆的口感以及獨特的味道，並且價格便宜，成為了很多家庭的家常菜。不過挑選芹菜必須要有「學問」，不然買到老芹菜，就很難咀嚼了。要想挑到鮮嫩芹菜，下麵教給你3招。
1、選擇顏色為嫩綠的芹菜，如果深色就表明芹菜太老了。
2、嫩芹菜的葉子平整，色澤翠綠，葉柄筆直而齊整。
3、芹菜的根莖沒有斑點，粗細均勻。如果是老芹菜，根莖比較粗。
七、白蘿蔔正所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑」，快要到冬天了，新鮮的白蘿蔔將要上市，冬天也是吃蘿蔔最好的時節。特別是在廣東，有一道粵菜叫「蘿蔔燜牛腩」，白蘿蔔與牛腩經過長時間燉煮，蘿蔔吸收了牛腩的汁水，聞到香味就讓人垂涎欲滴。那麼挑選好蘿蔔也是有講究的，大家來看一看吧。
1、蘿蔔葉子發蔫發黃，根部有爛掉的跡象，蘿蔔不新鮮了，別購買了。
2、表皮坑坑窪窪，呈現灰黃色，有裂痕的蘿蔔，不適宜選購。
3、若是用手指彈一下，發出有清脆的聲響，證明蘿蔔比較鮮嫩。
八、西蘭花西蘭花含有豐富的維C、礦物質和纖維素。而且熱量低，最適合健身或減肥的人士，挑選西蘭花也有3點小技巧。
1、西蘭花整體呈現翠綠色或墨綠色，顏色勻稱，可放心選購。
2、從菜葉的顏色來分辨，若是翠綠挺拔，表明西蘭花非常新鮮。
3、從切口判斷新鮮度，剛採摘的西蘭花切口色澤嫩綠，微微濕潤。
九、杏鮑菇秋季正是杏鮑菇上市的季節，家裡常做的一道菜就是蠔油杏鮑菇，將其切片清炒，加入適量的蠔油，那味道非常鮮肉，杏鮑菇吃起來肥美厚實，有一種吃肉的感覺，家裡的小孩特別愛吃。買杏鮑菇時，並非越大越好，大家記住以下幾點就可以了。
1、選購12到15公分的杏鮑菇，個頭均勻。
2、看顏色，選擇自然的乳白色，若是過白或是發黃，都別買了。
3、用手按壓菇柄，能夠快速恢復原狀，彈性比較好就是新鮮的。
4、聞氣味，鮮嫩的杏鮑菇有淡淡的杏仁香，否則會發酸有異味。
十、荷蘭豆荷蘭豆無論是清炒還是和肉類一起炒，都非常好吃，吃起來口感爽脆，味道清新。現在正值秋季，也是荷蘭豆成熟上市的時節，我們不妨看看怎樣挑選優質荷蘭豆。
1、當然還要嫩綠色的荷蘭豆，顏色是深綠色或墨綠色，荷蘭豆就比較老了。
2、用手摸上去，外殼比較硬，表明荷蘭豆已經老了，口感很不好。
3、最後再看看豆筋，長豆筋的部位陷進去，這也是老荷蘭豆，否則就是嫩荷蘭豆。
2、一般來說，黃肉土豆口感香糯，白肉土豆味道比較甜。
3、選擇外表圓潤的土豆，削皮更加省功夫。
特別要注意的是，外表有坑坑窪窪、發芽或發青的土豆千萬別買。
五、花菜「幹鍋花菜」好多人都愛吃，不僅爽脆可口，而且營養豐富。同時，花菜也分為緊花和散花，喜歡爽口的選散花，喜歡軟滑的選緊花。無論是哪一種菜花，我們在挑選時都要注意這3點：
1、好花菜的顏色是乳白或微黃的，有黑點的花菜就別買了。
2、花球不枯萎、不發黃，根莖厚實，就是新鮮採摘的。
3、通過菜葉快速判斷，葉子呈現鮮綠是新鮮花菜，否則就不新鮮了。
六、芹菜芹菜擁有爽脆的口感以及獨特的味道，並且價格便宜，成為了很多家庭的家常菜。不過挑選芹菜必須要有「學問」，不然買到老芹菜，就很難咀嚼了。要想挑到鮮嫩芹菜，下麵教給你3招。
1、選擇顏色為嫩綠的芹菜，如果深色就表明芹菜太老了。
2、嫩芹菜的葉子平整，色澤翠綠，葉柄筆直而齊整。
3、芹菜的根莖沒有斑點，粗細均勻。如果是老芹菜，根莖比較粗。
七、白蘿蔔正所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑」，快要到冬天了，新鮮的白蘿蔔將要上市，冬天也是吃蘿蔔最好的時節。特別是在廣東，有一道粵菜叫「蘿蔔燜牛腩」，白蘿蔔與牛腩經過長時間燉煮，蘿蔔吸收了牛腩的汁水，聞到香味就讓人垂涎欲滴。那麼挑選好蘿蔔也是有講究的，大家來看一看吧。
1、蘿蔔葉子發蔫發黃，根部有爛掉的跡象，蘿蔔不新鮮了，別購買了。
2、表皮坑坑窪窪，呈現灰黃色，有裂痕的蘿蔔，不適宜選購。
3、若是用手指彈一下，發出有清脆的聲響，證明蘿蔔比較鮮嫩。
八、西蘭花西蘭花含有豐富的維C、礦物質和纖維素。而且熱量低，最適合健身或減肥的人士，挑選西蘭花也有3點小技巧。
1、西蘭花整體呈現翠綠色或墨綠色，顏色勻稱，可放心選購。
2、從菜葉的顏色來分辨，若是翠綠挺拔，表明西蘭花非常新鮮。
3、從切口判斷新鮮度，剛採摘的西蘭花切口色澤嫩綠，微微濕潤。
九、杏鮑菇秋季正是杏鮑菇上市的季節，家裡常做的一道菜就是蠔油杏鮑菇，將其切片清炒，加入適量的蠔油，那味道非常鮮肉，杏鮑菇吃起來肥美厚實，有一種吃肉的感覺，家裡的小孩特別愛吃。買杏鮑菇時，並非越大越好，大家記住以下幾點就可以了。
1、選購12到15公分的杏鮑菇，個頭均勻。
2、看顏色，選擇自然的乳白色，若是過白或是發黃，都別買了。
3、用手按壓菇柄，能夠快速恢復原狀，彈性比較好就是新鮮的。
4、聞氣味，鮮嫩的杏鮑菇有淡淡的杏仁香，否則會發酸有異味。
十、荷蘭豆荷蘭豆無論是清炒還是和肉類一起炒，都非常好吃，吃起來口感爽脆，味道清新。現在正值秋季，也是荷蘭豆成熟上市的時節，我們不妨看看怎樣挑選優質荷蘭豆。
1、當然還要嫩綠色的荷蘭豆，顏色是深綠色或墨綠色，荷蘭豆就比較老了。
2、用手摸上去，外殼比較硬，表明荷蘭豆已經老了，口感很不好。
3、最後再看看豆筋，長豆筋的部位陷進去，這也是老荷蘭豆，否則就是嫩荷蘭豆。