用電飯煲做的戚風蛋糕， 很多人跟我抱怨， 為什麼自己做的電飯煲戚風蛋糕總是失敗呢？讓我寫一篇詳細的百分百的成功做法。
戚風蛋糕， 利用蛋清與蛋黃分離的辦法來製作， 通過蛋清打發， 使蛋糕柔軟蓬鬆、香甜美味， 蛋糕蓬鬆不起來的原因有兩點， 第一， 蛋清打發的不夠， 必須打發到硬性發泡， 提起打蛋器， 有一個小小的尖角才可以， 第二， 溫度與時間都不夠。 還有一個現象， 讓小白們最頭疼， 明明看見蛋糕蓬鬆很到位， 為什麼取出來一會兒， 就回縮了呢？大家一定要記住， 烤完以後， 馬上倒扣， 這樣蛋糕肯定不會回縮不塌陷， 原理就不多說了。 明白這幾點， 不管是用烤箱還是電飯煲， 都能做出完美的戚風蛋糕。
雖然現在生活條件好了， 很多家庭都有烤箱， 但是還有一部分家庭裡是沒有烤箱， 為了解決這部分人想在家裡吃蛋糕的難題， 電飯煲蛋糕就被聰明人發現了。 我家的電飯煲有蛋糕功能， 只要一鍵就輕鬆搞定， 可是問題又來了， 電飯煲沒有蛋糕功能是不是就做不了戚風蛋糕了呢？NO！當然沒問題， 為了證明這一點， 昨天半夜， 用家裡沒有蛋糕功能的電飯煲又做了一個， 果然成功， 當然中間也有一些小插曲，
--電飯煲戚風蛋糕--
所需食材：低筋麵粉90克， 雞蛋6個， 玉米油50克， 牛奶50克， 白糖80克。
製作方法：
1、先將蛋清與蛋黃分離在兩個容器中， 裝蛋清的容器要無水無油， 這樣才能確保， 蛋清可以快速打發。
2、雞蛋黃中加入， 40克白糖攪拌均勻， 再加入牛奶攪拌均勻， 最後加入玉米油攪拌均勻。
3、把90克低筋麵粉篩入到蛋黃中， 用手動打蛋器畫Z字形把蛋黃糊拌勻， 過篩的麵粉可以讓麵粉更加細膩， 把麵粉中的顆粒都篩出來， 這樣的蛋糕吃起來的口感更加綿軟。
4、開始打發蛋清，蛋清中一次性加入剩下的40克白糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器上面有小尖角就可以，蛋白就打發好了。
5、將一半蛋白放入到蛋黃糊中，快速翻拌均勻，再倒入另一半蛋白，繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
6、取出電飯煲內膽，如果內膽中有水，儘量擦乾淨，把蛋糕糊一次性全部倒入電飯煲內膽中，再摔幾下內膽，把裡面的氣泡震出來，這樣做出來的戚風蛋糕裡面沒有大氣泡，柔軟又細膩。
7、把內膽再放入電飯煲中，啟動電飯煲蛋糕功能，大約45分鐘就做好了。時間到，就要馬上把電飯煲內膽取出來，倒扣在烤網上，晾涼以後就可以切塊吃了，如果不及時取出來，蛋糕就會回縮塌陷，不夠鬆軟，這就是很多戚風蛋糕為什麼會回縮塌陷的原因。
小貼士：戚風蛋糕塌陷的原因主要有兩點，第一就是蛋白打發的不到位，沒有打至硬性發泡，蛋糕在烤的過程中就不會太蓬鬆；第二個就是因為烤完以後沒有及時取出來倒扣，大家都學會了嗎？
4、開始打發蛋清，蛋清中一次性加入剩下的40克白糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器上面有小尖角就可以，蛋白就打發好了。
5、將一半蛋白放入到蛋黃糊中，快速翻拌均勻，再倒入另一半蛋白，繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
6、取出電飯煲內膽，如果內膽中有水，儘量擦乾淨，把蛋糕糊一次性全部倒入電飯煲內膽中，再摔幾下內膽，把裡面的氣泡震出來，這樣做出來的戚風蛋糕裡面沒有大氣泡，柔軟又細膩。
7、把內膽再放入電飯煲中，啟動電飯煲蛋糕功能，大約45分鐘就做好了。時間到，就要馬上把電飯煲內膽取出來，倒扣在烤網上，晾涼以後就可以切塊吃了，如果不及時取出來，蛋糕就會回縮塌陷，不夠鬆軟，這就是很多戚風蛋糕為什麼會回縮塌陷的原因。
小貼士：戚風蛋糕塌陷的原因主要有兩點，第一就是蛋白打發的不到位，沒有打至硬性發泡，蛋糕在烤的過程中就不會太蓬鬆；第二個就是因為烤完以後沒有及時取出來倒扣，大家都學會了嗎？