青椒算是家喻戶曉的食材之一， 可以說每個家庭一年四季都離不開青椒， 既可以當主食又可以當配菜， 同時吃青椒可以增加食欲。
今天和大家分享一道「虎皮青椒」的做法， 口感鮮辣， 開胃下飯， 有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：青椒
輔料：生薑、小米椒、大蒜、香菜
調料：食鹽、蒸魚豆豉、香醋、芝麻香油
【虎皮辣椒】—— 香辣下飯
1.下麵開始準備食材
準備青椒幾個， 去除上面的硬根， 清洗乾淨， 控幹水分備用。
青椒不要直接去蒂， 以免吸入太多油脂， 口感發膩。
2.下面把青椒炸一下
鍋內燒油， 油溫五成熱時， 把青椒放入鍋中， 開中小火炸30秒鐘， 不停地用勺子翻動讓其均勻受熱， 炸至青椒表面起滿虎皮時關火， 利用餘溫繼再炸一會兒， 把青椒炸軟倒出來控油。
青椒起滿虎皮以後要立即關火， 油溫太高的話， 容易把青椒炸糊。
3.下麵開始準備小料
準備生薑一塊， 切成薑末；小米椒幾根， 從中間切開；大蒜幾粒， 拍扁再切成蒜末；香菜幾根， 切成小段， 放在同一個盆中， 放入炸好的青椒， 加入食鹽3克， 蒸魚豉油15克， 香醋10克， 淋入一些芝麻香油， 拌勻以後浸泡10分鐘讓料汁充分滲入到青椒裡面， 美味即成。
好了， 一道簡單又下飯的虎皮辣椒就做好了。