菠菜不管啥做法，下鍋前多做一步，翠綠油亮，吃著營養更健康

菠菜可是個好東西， 兩三塊錢一斤， 綠油油的， 味道很是鮮甜， 愛吃的朋友不在少數。 菠菜雖然不起眼， 可是它有著大量的粗纖維， 對刮油減脂、健美形體有著重要的意義。

菠菜的吃法有很多， 煎炒燉煮樣樣都行， 甚至還能打成菠菜汁， 拿來和麵包餃子、烙雞蛋餅呢， 翠綠的顏色， 更吸引人， 尤其是家裡有小孩子的， 更愛吃了。

菠菜不管啥吃法， 很多朋友都是直接下鍋烹飪的， 其實我今天想告訴大家的是，

這樣是不對的， 正確的做法應該是下鍋前多做一步， 菠菜翠綠油亮， 家裡人吃著營養更健康。

菠菜炒雞蛋的做法：

準備一把又鮮又嫩的菠菜， 掰開去掉根部， 然後去掉黃葉爛葉， 放在清水裡淘洗乾淨， 撈出放在一旁切成段。

大蔥剝皮洗乾淨切成碎末，

幹辣椒切成小段， 準備幾個雞蛋打入碗中， 攪打成細膩的雞蛋液， 加入一點清水和食鹽攪拌均勻。

雞蛋液裡面加入食鹽， 可以讓雞蛋增加鹹味， 更好吃， 而往裡面加清水， 這樣可以讓炒好的雞蛋更加的軟嫩。

鍋內添冷水， 滴入幾滴食用油，

大火加熱燒開， 然後倒入菠菜焯水， 差不多十秒就可以了， 撈出菠菜泡冷水。

最後呢， 撈出菠菜擠掉水分備用， 起鍋熱油， 油熟後倒入雞蛋液， 一直到炒熟， 最後搗散盛出備用。

另起鍋熱油， 油熱後放入蔥碎、幹辣椒煸炒出香味， 然後倒入菠菜翻炒均勻， 繼續倒入雞蛋碎， 撒入一點食鹽， 炒勻入味就可以盛出食用了。

烹飪小技巧：

菠菜裡面含有一定的草酸， 這種物質會抑制身體對鈣的吸收， 所以下鍋前需要提前焯水， 草酸被破壞掉， 咱們吃起來就更健康了。