關于雞脯肉， 很多人都說不好吃， 覺得又幹又柴沒味道。 那你不防試試這樣吃法， 準好吃， 而且能入味到每一根肉絲中！就是把它做成雞肉鬆，
海苔芝麻肉鬆的做法
【食材準備】:雞脯肉一塊， 紫菜， 白芝麻， 薑片， 香油， 植物油， 食鹽， 料酒， 八角，
【具體做法及步驟】：
1. 雞脯肉清洗乾淨撕去雞油和不好的部分， 入冷水鍋， 加料酒和姜片焯水5分鐘撈出。
2. 鍋中重新加水， 加熱之後放入焯過水的雞脯肉， 如果量多可以放入砂鍋煮；煮開後加入2茶匙料酒， 一小撮花椒， 3個薑片， 一個八角， 少量食鹽， 轉小火煮熟。
3. 撈出瀝幹， 晾涼後放菜板上用菜刀拍一拍， 將肉的纖維拍鬆散一些。 雞湯別倒掉， 留著做別的。
4. 然後用手撕成細絲， 越細越好。 5塊錢的雞脯撕了一滿盤， 撕的越細越容易炒成肉鬆。
5. 準備一個小碗， 加入2茶匙生抽， 1茶匙白糖， 半茶匙食鹽，
6. 再將醬汁倒入雞絲中， 用手拌勻揉搓至吸收。
7. 鍋中倒油， 油溫六成熱時轉中小火倒入雞絲， 用筷子不停攪動防止炒糊， 炒幹水分後轉小火慢炒至肉絲變的越來越蓬鬆， 最後炒至色澤金黃即可。
8. 喜歡口感細膩蓬鬆的朋友可再用料理機打成肉鬆絨， 我就不再處理了， 因為兒子更喜歡這樣吃， 感覺比打過的更多一些嚼勁。
9. 白芝麻和紫菜分別入鍋炒熟，炒紫菜時用手撕小一些，再加入適量香油和食鹽炒成海苔。如果家裡有海苔的直接用就行，有熟芝麻的也就不用再炒了。
10. 然後把海苔搟成海苔碎，將海苔碎和白芝麻一同加入肉鬆中，攪勻即可。自製芝麻海苔雞肉鬆，佐粥當零食都極好，小孩大人都愛吃。
【廚房小提示】
❶炒肉鬆的時候要用筷子，不能用鏟子，筷子在不停攪動的過程中可以加速肉鬆的形成。
❷做肉鬆的肉一定要焯水，如果省掉這一步做出的肉鬆會有一股腥氣味。
❸做好的肉鬆裝入密封罐冷藏保存，15天之內吃完。
9. 白芝麻和紫菜分別入鍋炒熟，炒紫菜時用手撕小一些，再加入適量香油和食鹽炒成海苔。如果家裡有海苔的直接用就行，有熟芝麻的也就不用再炒了。
10. 然後把海苔搟成海苔碎，將海苔碎和白芝麻一同加入肉鬆中，攪勻即可。自製芝麻海苔雞肉鬆，佐粥當零食都極好，小孩大人都愛吃。
【廚房小提示】
❶炒肉鬆的時候要用筷子，不能用鏟子，筷子在不停攪動的過程中可以加速肉鬆的形成。
❷做肉鬆的肉一定要焯水，如果省掉這一步做出的肉鬆會有一股腥氣味。
❸做好的肉鬆裝入密封罐冷藏保存，15天之內吃完。