花生米又叫落花生、長生果等， 它含有大量的蛋白質和脂肪， 特別是不飽和脂肪酸的含量特別高， 在控制脂肪的總量的前提下， 不飽和脂肪酸酸的攝入， 可以降低血液中的膽固醇含量， 對預防動脈硬化和冠心病有一定的作用。 花生米可以生吃， 也可以炸著吃， 或者煮著吃， 都很有營養。 今天我要教大家用花生米做個養生美食， 感興趣的朋友， 趕快來看看吧！
【花生小涼菜】
【基本食材】花生300克， 胡蘿蔔， 芹菜， 食鹽， 澱粉， 蔥， 生薑， 香葉， 桂皮， 白酒， 白糖， 香油， 雞精， 生抽
【基本步驟】
首先， 取出一個大碗， 將準備好的300克花生米倒入碗中， 接著， 在碗中撒一些食鹽， 再加入一勺澱粉， 用筷子攪拌均勻。 接著， 準備50度左右的溫水， 倒進裝花生米的碗中， 水量要能淹過花生米。 先用手抓洗幾下， 然後浸泡半個小時。 食鹽有一定的殺菌消毒的作用， 澱粉能夠吸附花生米表面的髒東西，
2.準備幾根小蔥， 放在碗中， 在碗中倒入適量的清水， 將小蔥清洗乾淨， 然後控水撈出。 控幹水的小蔥放在案板上， 用菜刀切成半指長的小段， 等所有的蔥都切完了， 就可以放入碗中備用了。 取出一個生薑，
3.等30分鐘時間到了， 就可以把浸泡花生米的水都倒掉了， 然後再次用清水沖洗一遍， 就可以把水倒掉， 把花生米留在碗中。 接著， 把切好的蔥段和生薑片放進碗中， 再放入一些香葉、桂皮，
4.準備一根胡蘿蔔， 先放在清水中清洗一下， 洗乾淨後撈出來控水。 接著， 用削皮器把胡蘿蔔表面的皮全部削掉。 削完皮的胡蘿蔔放在案板上，
5.準備一些嫩芹菜， 注意不要西芹那種大而粗的芹菜， 要質地脆嫩、纖維少的小芹菜。 將買回來的芹菜， 葉子都摘掉。 將莖放在盆子裡， 倒入適量的清水，再撒一點食鹽，進行清洗。清洗乾淨後，將芹菜桿撈出來控水。控幹水後，整齊地碼在案板上，然後用菜刀切成小段。全部切好後，和胡蘿蔔放在一起，備用。
6.30分鐘到了，花生米就醃制好了，取出一口蒸鍋，倒入適量的清水，架上籠屜，在籠屜內鋪上籠布，然後把醃制好的花生米用手從碗中抓出來，放在籠布上，然後蓋上蓋子。開大火，蒸15分鐘。時間到，花生米就蒸熟了，可以關火了。將蒸熟的花生米倒入大碗中，用筷子將花生米中的香葉、桂皮、生薑片挑出來扔掉不用，花生米放在一邊備用。
7.取出一口乾淨鍋，在鍋中倒入適量食用油，開中火燒油。待油溫升高，將芹菜和胡蘿蔔全部倒入鍋中，用鏟子進行翻炒，炒制斷生後，就可以關火了。然後，把炒好的的芹菜胡蘿蔔倒進花生米中，再加點食鹽，白糖，雞精，倒入適量的香油、生抽，就可以用筷子進行攪拌了，攪拌均勻後就可以裝盤上桌了！美味的花生米小涼菜就做好了！如果喜歡的話，就趕快來試試吧！
【愛心小貼士】
1.用溫水浸泡過的花生米，再煮的時候會比較容易熟透，這是個小技巧呦！
2.芹菜的種類很多，我們要挑選芹菜桿比較嫩的品種的芹菜，不要選擇西芹，西芹的纖維太粗，口感老。而毛芹菜和草一樣，也不適合和花生米涼拌在一起，就要選芹菜桿嫩，葉子少的品種。
倒入適量的清水，再撒一點食鹽，進行清洗。清洗乾淨後，將芹菜桿撈出來控水。控幹水後，整齊地碼在案板上，然後用菜刀切成小段。全部切好後，和胡蘿蔔放在一起，備用。
6.30分鐘到了，花生米就醃制好了，取出一口蒸鍋，倒入適量的清水，架上籠屜，在籠屜內鋪上籠布，然後把醃制好的花生米用手從碗中抓出來，放在籠布上，然後蓋上蓋子。開大火，蒸15分鐘。時間到，花生米就蒸熟了，可以關火了。將蒸熟的花生米倒入大碗中，用筷子將花生米中的香葉、桂皮、生薑片挑出來扔掉不用，花生米放在一邊備用。
7.取出一口乾淨鍋，在鍋中倒入適量食用油，開中火燒油。待油溫升高，將芹菜和胡蘿蔔全部倒入鍋中，用鏟子進行翻炒，炒制斷生後，就可以關火了。然後，把炒好的的芹菜胡蘿蔔倒進花生米中，再加點食鹽，白糖，雞精，倒入適量的香油、生抽，就可以用筷子進行攪拌了，攪拌均勻後就可以裝盤上桌了！美味的花生米小涼菜就做好了！如果喜歡的話，就趕快來試試吧！
【愛心小貼士】
1.用溫水浸泡過的花生米，再煮的時候會比較容易熟透，這是個小技巧呦！
2.芹菜的種類很多，我們要挑選芹菜桿比較嫩的品種的芹菜，不要選擇西芹，西芹的纖維太粗，口感老。而毛芹菜和草一樣，也不適合和花生米涼拌在一起，就要選芹菜桿嫩，葉子少的品種。