四方食事， 不過一碗人間煙火。 今天為大家帶來色澤鮮豔的胡蘿蔔。 胡蘿蔔是有名的營養價值高的蔬菜之一， 它富含豐富多樣的維生素和胡蘿蔔素， 可以降低膽固醇， 治療夜盲癥， 促進皮膚新陳代謝等。 它的口感脆爽， 味道甘甜， 即既是一種蔬菜也是一種水果， 是我們日常菜譜的常客。 今天我們就用它來製作一道甜蜜似初戀的果脯吧！今天的美食製作之旅開始了。
【糖霜胡蘿蔔】
【基本食材】胡蘿蔔， 冰糖
【基本步驟】1.首先我們取出之前準備好的胡蘿蔔， 大約拿5根左右， 放入準備好的大碗中， 然後倒入淹過胡蘿蔔的清水， 用手將胡蘿蔔們清洗乾淨， 瀝幹水分後再取出削皮刀將胡蘿蔔刨去外皮， 然後用刀切去它的根蒂， 切完後放置再一旁備用。
2 .接下來我們將之前處理好的胡蘿蔔放置再案板上， 用菜刀將其改刀成圓形薄片， 厚度約3毫米左右， 不要切得太薄， 太薄再炒制過程中易碎， 太厚不利於入味。 全部將胡蘿蔔切成圓片後， 用手將其放入之前準備好的乾淨大碗中備用。
3.下一步我們先取出一個乾淨的空盤， 拿出放在一旁的冰糖， 將冰糖倒入盤中備用， 冰糖的量要大一點。 接下來我們拿出炒鍋， 不開火， 先將切好的胡蘿蔔片倒入鍋中後， 再放入剛剛準備好的冰糖， 然後開中小火， 用鍋鏟不停的翻炒鍋中胡蘿蔔和冰糖。
4.我們注意到鍋中的胡蘿蔔開始出水時， 將火侯調成大火模式， 這一階段， 我們要隨時用鍋鏟翻炒鍋中胡蘿蔔， 因鍋中有糖勤快的翻炒可以避免因火大而糊鍋。 在一分鐘左右後， 看鍋中的汁液明顯沒有時， 我們再次將火調成小火模式。
5.這時我們小火模式， 將鍋中的胡蘿蔔水分慢慢開始敖幹， 用鏟子繼續翻動避免全部胡蘿蔔片抱成團， 也避免糊底。 此時我們明顯可以看出鍋中胡蘿蔔表面掛了糖漿， 看起來晶瑩剔透， 真是讓人垂涎三尺啊。
6.接下來一直保持小火不斷，用鍋鏟一直翻炒至鍋中出現糖霜，還要繼續翻炒個2-3分鐘，直至所有胡蘿蔔片上裹滿炒出的糖霜後，關火。這道菜到這裡基本也就大功告成了，它既可以作為甜點和果脯也可以作為我們出門玩的便攜小零食。
7.現在我們開始最後一步，取出我們準備好的點心藍，並在裡面放上一層過油紙，盛出我們香甜美味的糖霜胡蘿蔔。看，我們的糖霜胡蘿蔔就做好了，它吃起來鬆脆香甜，口感酥脆，有果乾得甜蜜，蔬菜幹的酥脆，好這口的夥伴們，行動起來吧。
【愛心小貼士】
胡蘿蔔切片時注意厚薄，易入味且不易碎； 熬制時注意火候變化，免得糊鍋。
6.接下來一直保持小火不斷，用鍋鏟一直翻炒至鍋中出現糖霜，還要繼續翻炒個2-3分鐘，直至所有胡蘿蔔片上裹滿炒出的糖霜後，關火。這道菜到這裡基本也就大功告成了，它既可以作為甜點和果脯也可以作為我們出門玩的便攜小零食。
7.現在我們開始最後一步，取出我們準備好的點心藍，並在裡面放上一層過油紙，盛出我們香甜美味的糖霜胡蘿蔔。看，我們的糖霜胡蘿蔔就做好了，它吃起來鬆脆香甜，口感酥脆，有果乾得甜蜜，蔬菜幹的酥脆，好這口的夥伴們，行動起來吧。
【愛心小貼士】
胡蘿蔔切片時注意厚薄，易入味且不易碎； 熬制時注意火候變化，免得糊鍋。