三口人的晚餐不到20元, 仨菜簡單好吃, 3塊錢大米吃出8塊錢範兒
自從孩子上大學住校後, 家裡暫時少了一個吃飯主力, 三個中老年感覺經常煮一鍋面或者包頓餃子就湊合了。
瞧, 這還讓兒子操心了。
我一合計, 對呀, 過去的小20年, 一天到晚光為了孩子忙乎了, 好不容易清閒下來, 是得好好對自己個好點兒了。 再者說, 我們大人吃好喝好身體好, 也是孩子的堅強後盾, 孩子才更安心學習、工作。
今兒這晚餐仨菜1飯, 成本不到20元, 簡單好做有滋味, 沒單獨做湯, 舀幾勺菜用開水一沏, 就是湯了。 3道小菜鮮鹹麻辣清淡都兼顧到, 肉末、雞蛋這些蛋白質也全乎。
先把米飯燜上, 接著清洗蔬菜, 整理、開始炒。
---【麻辣肉末三丁】---
【材料】 豬肉餡150克, 黃瓜1根, 萵筍1根, 胡蘿蔔1段, 油10克, 料酒15克, 川香麻辣汁適量
【製作】
1. 材料準備好, 用量及比例可根據喜好調整;
2. 黃瓜、萵筍、胡蘿蔔分別切小丁;
3. 溫鍋涼油, 肉餡入鍋, 用鏟子迅速劃散;
4. 將不易成熟的胡蘿蔔丁入鍋翻炒2分鐘;
5. 黃瓜丁和萵筍丁入鍋, 翻炒2分鐘全部變色;可根據喜歡的增減時間;
6. 倒入適量川香麻辣汁, 翻拌均勻即可出鍋。
【小貼士】
1. 三丁不限這三種, 青椒、土豆、西葫蘆等都可以自由搭配;
2. 麻辣汁直接使用, 無需再加其它調味料。
---【雞蛋炒豇豆】---
【材料】 雞蛋3個, 豇豆1把, 油15克, 鹽1克, 大蒜2瓣
【製作】
1. 雞蛋打碗中, 豇豆清洗乾淨;
2. 豇豆切小粒;
3. 溫鍋溫油, 雞蛋倒入鍋中, 靜置10秒鐘;
4. 用筷子順著一個方向劃圈攪拌, 雞蛋被打成均勻的小塊, 盛出備用;
5. 另起鍋倒少許油,大蒜末熗鍋,豇豆入鍋翻炒;
6. 不停翻炒,少量多次淋水增加濕度,受熱均勻,這是豇豆熟透而且顏色碧綠的竅門;
7. 炒到合適的口感時,撒少許鹽,雞蛋碎入鍋;
8. 翻拌均勻即可出鍋。
【蘋果私房話】
1. 這道菜主打清香,不要加醬油等顏色重的調料;
2. 將雞蛋換成肉絲,程式不變,淋點醬油,就是肉絲豇豆。
---【辣椒燒茄子】---
【材料】 圓茄子1個,青辣椒3個,紅辣椒1個,大蒜3瓣,油20克,鹽2克,醬油10克,蠔油10克
【製作】
1. 材料準備好:
2. 辣椒切小塊,茄子切薄而大的滾刀塊,儘量每塊都有皮有肉;
3. 茄子撒少許鹽,拌勻,靜置10分鐘;
4. 手抓一把茄子,稍用力攥出多餘的茄子汁;
5. 溫鍋溫油,油量跟平時炒菜的量一樣,茄子入鍋,中火不停翻炒;
6. 不時用鏟子按壓茄子片,待茄子片變軟,將青紅辣椒倒入鍋中;
7. 繼續翻炒,茄子片變透明狀,且彼此間能粘連在一起,淋醬油、蠔油、撒蒜末;
8. 快速翻炒均勻出鍋。
【蘋果私房話】
1. 茄子用鹽殺水,炒出來不黑,還不吃油;
2. 加肉末同炒,再加半碗水燜一下,就是軟糯的茄子煲。
三盤菜炒好了,米飯也燜熟了,三個人2杯米,一人一碗正合適。
家裡的大飯煲可用來煲湯煲粥、燜肉燉肉,或者來客人時多燜飯用。平時我就用這口新置辦的東芝RC-5MFNC(P) 1.6升小飯煲,國內生產,日本監製,厚達3.0mm的高蓄熱本厚釜受熱均勻,3塊錢的大米燜出了8塊錢大米的口感,白嘴吃都顯香甜,而且這容量適合1-3口人,食量不大,還喜歡新鮮燜飯。
它可以燜多種風味米飯,還能煲湯、煲粥、烤蛋糕、做溫泉蛋。
5. 另起鍋倒少許油,大蒜末熗鍋,豇豆入鍋翻炒;
6. 不停翻炒,少量多次淋水增加濕度,受熱均勻,這是豇豆熟透而且顏色碧綠的竅門;
7. 炒到合適的口感時,撒少許鹽,雞蛋碎入鍋;
8. 翻拌均勻即可出鍋。
【蘋果私房話】
1. 這道菜主打清香,不要加醬油等顏色重的調料;
2. 將雞蛋換成肉絲,程式不變,淋點醬油,就是肉絲豇豆。
---【辣椒燒茄子】---
【材料】 圓茄子1個,青辣椒3個,紅辣椒1個,大蒜3瓣,油20克,鹽2克,醬油10克,蠔油10克
【製作】
1. 材料準備好:
2. 辣椒切小塊,茄子切薄而大的滾刀塊,儘量每塊都有皮有肉;
3. 茄子撒少許鹽,拌勻,靜置10分鐘;
4. 手抓一把茄子,稍用力攥出多餘的茄子汁;
5. 溫鍋溫油,油量跟平時炒菜的量一樣,茄子入鍋,中火不停翻炒;
6. 不時用鏟子按壓茄子片,待茄子片變軟,將青紅辣椒倒入鍋中;
7. 繼續翻炒,茄子片變透明狀,且彼此間能粘連在一起,淋醬油、蠔油、撒蒜末;
8. 快速翻炒均勻出鍋。
【蘋果私房話】
1. 茄子用鹽殺水,炒出來不黑,還不吃油;
2. 加肉末同炒,再加半碗水燜一下,就是軟糯的茄子煲。
三盤菜炒好了,米飯也燜熟了,三個人2杯米,一人一碗正合適。
家裡的大飯煲可用來煲湯煲粥、燜肉燉肉,或者來客人時多燜飯用。平時我就用這口新置辦的東芝RC-5MFNC(P) 1.6升小飯煲,國內生產,日本監製,厚達3.0mm的高蓄熱本厚釜受熱均勻,3塊錢的大米燜出了8塊錢大米的口感,白嘴吃都顯香甜,而且這容量適合1-3口人,食量不大,還喜歡新鮮燜飯。
它可以燜多種風味米飯,還能煲湯、煲粥、烤蛋糕、做溫泉蛋。