現在西式糕點的種類和款式越來越多， 讓人目不暇接， 而且做法的複雜程度也越來越高， 讓很多新手望而卻步。 其實呢， 這就如同品酒一樣， 當你到經歷多了之後， 還是覺得最簡單、最純粹的才是最棒的。 所以西式糕點中， 那種傳統的老式麵包才是口感最棒的。
老式麵包的香味更加濃郁， 吃起來別有一番風味。 大人孩子都特別愛吃， 每次做好全家人都特別開心呢！在家做的老式麵包， 小時候的味道， 又軟又拉絲， 比賣的好吃太多了！最具特色的老式麵包做法， 口感香甜柔軟， 每一口都是滿滿的幸福感！現在就來感受一下吧， 特別好吃呢。
【菜名】：老式麵包
【所需食材】：
主麵團：高筋麵粉250克 、細砂糖95克 、奶粉25克 、水50克、 全麥粉50克、 鹽12克、 全蛋90克、 黃油72克
中種麵團：高筋麵粉210克、 細砂糖25克、 水240克 、全麥麵粉90克、 酵母6克、黃油適量
【烹飪過程】：
1、先把中種麵團所需要的材料都混合在一起， 用手給它們揉勻之後， 蓋上保鮮膜， 放在室溫中發酵。 也可以放進冷藏裡發酵24小時左右。 發酵之後會變成3~4倍大。
2、除了黃油以外， 把主麵團的所有材料和發酵完成的中種麵團混在一起揉得均勻一些。 揉到表面光滑之後加入黃油， 把它一直揉到擴展階段就可以進行二次發酵。 一直發酵到原來的兩倍大左右。
3、把大麵團擠壓之後排出內部的氣泡， 再把它們均勻的分成六分兒揉成小麵團。
4、麵團搓成細細的長條， 圍成一個圓， 再把中間部分套在左手上。 在尾端一邊交叉一邊擰幾個圈兒， 擰成一個麻花的形狀。
5、把最後收尾的地方套在最中間折疊過的部位，全部完成之後按照排列的順序放在烤盤上。
6、上面蓋上一層保鮮膜繼續發酵，發酵到原先的兩倍大左右就可以了。
7、把保鮮膜揭下來之後，預熱好烤箱，再把麵包放進180度的烤箱中，放在中層烤30分鐘左右就可以了。30分鐘上色之後把錫紙蓋上去。出鍋之後馬上在麵包的表面均勻的刷上融化之後的黃油，一直到麵包全部把黃油吸收，就可以脫膜。脫模之後晾涼保存就可以了。就這樣好吃又健康的全麥老式麵包就做好了，家人都非常喜歡，你也來試一試吧。
【烹飪竅門】：
1、如果用的麵粉不同，請酌情自行增加或減少用水量。
5、把最後收尾的地方套在最中間折疊過的部位，全部完成之後按照排列的順序放在烤盤上。
6、上面蓋上一層保鮮膜繼續發酵，發酵到原先的兩倍大左右就可以了。
7、把保鮮膜揭下來之後，預熱好烤箱，再把麵包放進180度的烤箱中，放在中層烤30分鐘左右就可以了。30分鐘上色之後把錫紙蓋上去。出鍋之後馬上在麵包的表面均勻的刷上融化之後的黃油，一直到麵包全部把黃油吸收，就可以脫膜。脫模之後晾涼保存就可以了。就這樣好吃又健康的全麥老式麵包就做好了，家人都非常喜歡，你也來試一試吧。
【烹飪竅門】：
1、如果用的麵粉不同，請酌情自行增加或減少用水量。