花甲， 可做湯， 可以炒， 有花甲米線， 蒜蓉花甲， 辣炒花甲， 總之花甲怎麼做都好吃， 特別鮮， 可就是有一點， 花甲裡面的沙子特別難搞乾淨， 你花甲做的再好， 一口下去硌牙齒， 那就沒心思吃了， 那麼要想徹底把花甲洗乾淨， 吃起來不影響口感的話， 究竟要如何處理呢？老漁民有著獨特的方法， 今天我們就來學習一下正確做法， 只需要簡單3步， 就可以把花甲徹底洗淨， 省時省力。 炒出來的花甲肉特別嫩， 吃起來鮮香無比。
配料：花甲、食鹽、清水、保鮮盒
1、花甲買回來， 我們先去接一盆清水， 接著再往裡面加上適量的食鹽， 如果能從商販那裡要到水， 那當然是最好的， 實在沒有就用鹽水。
2、下面我們把食鹽水攪拌至融化， 然後把花甲放進去， 將其浸泡一段時間。 浸泡起到的作用並不大， 因此只用鹽水浸泡， 是洗不乾淨花甲的。 下面我們需要來做關鍵1步， 看看老漁民的做法。
3、我們準備一個保鮮盒， 把花甲瀝幹水分放在裡面， 然後扣上蓋子， 開始上下左右不停晃動。 就這樣， 搖晃的過程中， 花甲中的髒東西、沙子就會自己跑出來了， 最後我們再用清水沖洗乾淨， 這樣花甲就非常乾淨了。
經過上述步驟將花甲清洗乾淨並焯水後， 把花甲放進蒸碗內， 這個碗要耐高溫， 陶瓷碗都很不錯。
再給另一個碗裡打一兩個雞蛋，
把表面的泡沫去掉， 將蛋液倒進裝有花甲的碗中， 蛋液底部的渣子不要倒進去。
蒸鍋里加水， 大火煮開， 再將碗放進去， 蓋上一個盤子， 再蓋上鍋蓋， 中小火蒸十分鐘即可， 出鍋後淋上香油、蔥花。
花甲蒸蛋很清淡鮮香的一道菜，春天裡可以常做的吃，尤其家裡有孩子更應該多做。
花甲蒸蛋很清淡鮮香的一道菜，春天裡可以常做的吃，尤其家裡有孩子更應該多做。