隨著生活水準的不斷提高， 現在的年輕人啊， 好多都不會做飯了， 當肚子餓的時候， 要不就是點外賣， 要不就是吃泡面。 不知道那些正在談戀愛中的朋友， 你們的另一半， 有沒有給你做過黑暗料理呢？
做飯雖然看似很簡單， 但是想要做好一頓飯的話， 卻是很有技巧的。 一個不會做飯的人， 你只需看他做的燜飯， 你就知道他會不會做飯了！如果你也是一個不會做飯的人， 那麼今天就讓我來給你分享一下， 廚房中的九大烹飪原理吧， 掌握好這九大原理， 就算是第1次下廚， 也能做出一桌像樣的飯菜。
廚房9大烹飪技巧， 你也能做出好吃的飯菜
一、燉肉軟爛、不腥訣竅為什麼飯店中燉出來的肉， 是又軟糯、又好吃且沒有腥味呢？首先在燉肉之前， 我們一定要先記得去焯水， 加蔥， 薑， 料酒， 大火焯出肉中的血沫， 這樣燉出來的肉， 就不會帶有腥味。 其次在燉肉的時候， 不需要加入太多的大料， 尤其是氣味重的花椒、八角這些配料， 不僅起不到調味作用， 反而會使得肉質發柴。
想要燉出來的燉肉口感軟糯的話， 只需往裡面加一小點茶葉， 就可以達到軟糯的效果。
魚湯營養價值豐富， 很多人都喜歡給家裡人做上一鍋魚湯， 如何才能把魚湯， 熬得又白又鮮美呢？很多人都是直接熬， 那就大錯特錯了。
熬魚湯之前， 我們要記得先把魚肉， 用熱油去煎一煎， 將魚肉煎到兩面金黃以後， 再加入熱水大火熬15分鐘， 就能讓做出來的魚湯又白、又鮮美。 記住熬魚湯，
炒肉一定不能直接炒， 首先我們要做的是醃肉， 往裡面加入鹽， 生抽， 老抽， 蠔油， 白糖， 簡單調味後， 再加入少許澱粉， 鎖住肉中水分。 最後再來加入一點點食用油，
其次在炒肉之前， 記得先把醃好的肉過一下油， 儘量縮短其炒制的時間， 然後再炒配菜， 最後再把肉回鍋， 這樣炒出來的肉片， 就會特別嫩滑。
生活中很多蔬菜在食用的時候， 我們都需要先提前給它焯水， 像菠菜這種富含草酸的蔬菜，如果不焯水的話，其富含的草酸就會被人體所吸收，對身體很不健康。
想要焯水出來的蔬菜，顏色依舊是翠綠的花，在焯水時我們要記得加入少許鹽、食用油，這樣就能起到固色的作用，焯水出來的蔬菜，就會特別翠綠，不會發黃、發黑。其實蔬菜焯水時一定要用沸水，快速的高溫焯水，才能讓蔬菜中的營養不流失。
煮速凍餃子，是很多上班族都愛幹的一件事情，因為平時加班沒空做飯，就喜歡煮上一碗速凍餃子。如何才能把餃子煮得不破皮、不粘鍋呢？仔細掌握這兩個要點就可以了。
首先餃子一定要溫水下鍋，冷水下鍋會增加煮餃子時間，熱水下鍋會導致餃子迅速遇熱，而膨脹破皮。70度的溫水煮餃子，是最佳溫度，隨著水溫的慢慢加熱，餃子中的冰塊就會慢慢溶解，而不會出現破皮的現象。其次就是在煮餃子的時候，要記得加入一點點鹽，這樣餃子在煮的時候，就不會粘鍋。
發麵是非常考驗技巧的，很多朋友都說，自己發出來的麵團不蓬鬆、特別生硬，那只是你沒有掌握好方法罷了。發麵時除了要加入酵母水以外，我們還要記得加入少許白糖，白糖既能增加麵團筋性，又能促進酵母菌發酵，一舉兩得。
其次在調酵母水的時候，要用35度的溫水去調酵母粉，溫度太低，不利於酵母粉發酵，溫度太高，酵母粉就會被燙死，所以35度是最佳溫度。
麵團在發酵的時候，要儘量保證其在溫度30度左右的地方發酵，發出來的麵團就會更好，而且快速。
生活中在做很多美食的時候，我們都會用到肉餡，例如包包子、包餃子、做餡餅的時候，我們都會對肉餡進行使用。那麼要怎麼去對肉餡去腥，才能達到去腥、增香的效果呢？可不是直接加入料酒哦。
料酒雖然能去腥，但僅限於高溫烹飪的情況下，快速的高溫揮發，才能達到去腥的效果。如果是用來調肉餡的話，就會導致料酒殘留在肉餡中，從而影響口感。所以最佳的方式，是採用蔥姜水代替料酒去腥去腥，蔥、薑可是非常好的去腥食材，不僅能去腥，還能對肉餡增香。
在做很多蒸菜的時候，大多數朋友都是直接冷水上鍋去蒸，其實這樣的做法是錯誤的。例如在做蒸魚的時候，如果你是冷水上鍋去蒸的話，食材的蒸制時間就會因此增加，蒸出來的魚顏色就會不好看，而且口感發老、發柴。
正確的做法是，等水燒開以後再上鍋去蒸，這樣食材蒸制的時間，就會因此縮短，蒸出來的顏色就會更好看。且食材裡面的水分，也不會流失過多，口感吃起來就會更好吃，營養也不會因時間過長，而流失。
泡菜是很多愛喝酒的人都愛做的，但是想要泡菜在保存的過程中，不生花、不變質的話，很多朋友都沒有掌握好，這裡面的關鍵。除了要確保泡菜用的罎子，無水無油以外，我們還要記得往裡面加兩樣食材。
這兩樣食材就是食鹽和高度白酒，食鹽和高度白酒都有很好的殺菌消毒作用。且用來做泡菜的話，還能增加泡菜的口感，能大大提高泡菜的保存時間，泡菜就算是放上一年，口感也不會因此受影響，會越泡越好吃。
關於做菜的小技巧，其實還有很多，如果一一列舉出來的話，少說也得有上百條，在面對這些做菜技巧時，不知道各位朋友，有沒有更好的建議呢？
像菠菜這種富含草酸的蔬菜，如果不焯水的話，其富含的草酸就會被人體所吸收，對身體很不健康。想要焯水出來的蔬菜，顏色依舊是翠綠的花，在焯水時我們要記得加入少許鹽、食用油，這樣就能起到固色的作用，焯水出來的蔬菜，就會特別翠綠，不會發黃、發黑。其實蔬菜焯水時一定要用沸水，快速的高溫焯水，才能讓蔬菜中的營養不流失。
煮速凍餃子，是很多上班族都愛幹的一件事情，因為平時加班沒空做飯，就喜歡煮上一碗速凍餃子。如何才能把餃子煮得不破皮、不粘鍋呢？仔細掌握這兩個要點就可以了。
首先餃子一定要溫水下鍋，冷水下鍋會增加煮餃子時間，熱水下鍋會導致餃子迅速遇熱，而膨脹破皮。70度的溫水煮餃子，是最佳溫度，隨著水溫的慢慢加熱，餃子中的冰塊就會慢慢溶解，而不會出現破皮的現象。其次就是在煮餃子的時候，要記得加入一點點鹽，這樣餃子在煮的時候，就不會粘鍋。
發麵是非常考驗技巧的，很多朋友都說，自己發出來的麵團不蓬鬆、特別生硬，那只是你沒有掌握好方法罷了。發麵時除了要加入酵母水以外，我們還要記得加入少許白糖，白糖既能增加麵團筋性，又能促進酵母菌發酵，一舉兩得。
其次在調酵母水的時候，要用35度的溫水去調酵母粉，溫度太低，不利於酵母粉發酵，溫度太高，酵母粉就會被燙死，所以35度是最佳溫度。
麵團在發酵的時候，要儘量保證其在溫度30度左右的地方發酵，發出來的麵團就會更好，而且快速。
生活中在做很多美食的時候，我們都會用到肉餡，例如包包子、包餃子、做餡餅的時候，我們都會對肉餡進行使用。那麼要怎麼去對肉餡去腥，才能達到去腥、增香的效果呢？可不是直接加入料酒哦。
料酒雖然能去腥，但僅限於高溫烹飪的情況下，快速的高溫揮發，才能達到去腥的效果。如果是用來調肉餡的話，就會導致料酒殘留在肉餡中，從而影響口感。所以最佳的方式，是採用蔥姜水代替料酒去腥去腥，蔥、薑可是非常好的去腥食材，不僅能去腥，還能對肉餡增香。
在做很多蒸菜的時候，大多數朋友都是直接冷水上鍋去蒸，其實這樣的做法是錯誤的。例如在做蒸魚的時候，如果你是冷水上鍋去蒸的話，食材的蒸制時間就會因此增加，蒸出來的魚顏色就會不好看，而且口感發老、發柴。
正確的做法是，等水燒開以後再上鍋去蒸，這樣食材蒸制的時間，就會因此縮短，蒸出來的顏色就會更好看。且食材裡面的水分，也不會流失過多，口感吃起來就會更好吃，營養也不會因時間過長，而流失。
泡菜是很多愛喝酒的人都愛做的，但是想要泡菜在保存的過程中，不生花、不變質的話，很多朋友都沒有掌握好，這裡面的關鍵。除了要確保泡菜用的罎子，無水無油以外，我們還要記得往裡面加兩樣食材。
這兩樣食材就是食鹽和高度白酒，食鹽和高度白酒都有很好的殺菌消毒作用。且用來做泡菜的話，還能增加泡菜的口感，能大大提高泡菜的保存時間，泡菜就算是放上一年，口感也不會因此受影響，會越泡越好吃。
關於做菜的小技巧，其實還有很多，如果一一列舉出來的話，少說也得有上百條，在面對這些做菜技巧時，不知道各位朋友，有沒有更好的建議呢？