俗話說“要想身體好， 菌湯是個寶；若要身體瘦， 多吃菌子少吃肉。 ”秋天貼秋膘， 不妨多吃點菌菇， 不僅味美， 營養更是豐富。
菌菇中含有豐富的菌菇多糖，
01
香菇：補鈣
香菇被稱為“菌菇皇后”， 富含優質蛋白質和香菇多糖， 它的維生素D含量要高於其他菇， 可以促進鈣的吸收， 是含鈣量豐富食材的好搭檔。
幹香菇和鮮香菇哪個好？
幹香菇和鮮香菇營養區別不大， 因為幹香菇被去除了水分， 所以100克鮮香菇的營養價值大概等同於10克幹香菇。 幹香菇有乾燥再複水的過程， 所以會有特殊的香味， 味道更鮮美。
香菇油菜
油菜中含有大量鈣， 而香菇中的維生素D能促進鈣質吸收，
1、油菜洗淨， 放入沸水中， 加鹽和幾滴油焯水1分鐘撈出。
2、香菇去根切花刀， 焯水1分鐘， 放入鍋中煎制。
3、1勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉加清水調汁， 倒入鍋中燒開， 倒在油菜上即可。
02
金針菇：健腦
金針菇在所有菌類中氨基酸是最齊全的， 它的賴氨酸、精氨酸、鋅元素含量豐富， 有助於健腦益智， 因此被稱為“智力菇”， 非常適合老人、兒童食用。
金針菇整根食用不易消化， 還容易塞牙， 建議切碎再烹飪。
黃金餅
1、鍋中倒油，放入胡蘿蔔碎和金針菇碎煸炒，變軟後盛出備用。
2、按照1：4：5比例加入澱粉、麵粉和水，放入香芹碎或者香菜，倒入一個雞蛋液攪成糊。
3、鍋中刷油，倒入麵糊小火煎至兩面金黃即可。
03
口蘑：防癌
口蘑肉質細嫩醇厚，味道鮮美，又有“素中之葷”的美稱，它不僅鉀、鎂、鋅等含量高，硒元素含量也很高。硒是微量元素中的“抗癌之王”，能增強人體抵抗自由基的能力，幫助抑制腫瘤細胞的生成。
烤口蘑
1、口蘑去蒂，開口面向下放入鍋中煎制。
2、煎烤定型後翻面，撒少許鹽、胡椒粉，蓋蓋燜至成熟，口蘑中集滿湯汁即可。
04
平菇：抗菌消炎
平菇中有一種名叫“平菇素”的生理活性物質，對革蘭氏陽性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抑制作用。
平菇中含有的蘑菇核糖酸能輔助抑制病毒增生，對流感、慢性胃炎等疾病都有較好的防治作用。
平菇炒西蘭花
1、西蘭花和平菇分別洗淨處理成小塊，大蒜、生薑切片。
2、西蘭花入開水鍋焯一分鐘後撈出，然後把平菇也焯一下，瀝幹備用。
3、鍋中放油，下薑蒜爆香，放入蠔油、西蘭花、平菇，翻炒均勻後調入適量的鹽，勾芡收汁即可。
05
牛肝菌：抗壓 護血管
隨著生活水準的提高，一些比較珍稀的菌也越來越多的出現在我們的餐桌上，比如很多人熟悉的黑牛肝菌，味道極其鮮美。它的鉀、磷含量很高，對於控壓、護血管、護心臟很有幫助。
老北京擦格
吃菌菇，注意這兩點
01如何保存
菌菇一般又怕熱又怕潮濕，買來的菌菇用紙包好放冰箱裡。或者晾乾表面的水分再用透氣的保鮮袋裝好放冰箱，用普通塑膠袋裝要敞著口，不要系太緊。
02不要隨意採摘野生菌菇
國慶長假將至，有的朋友可能要去郊外、山區遊玩，可能會遇到野生的菌菇。專家提醒，野生菌和食用菌的鑒別很複雜，千萬不要輕信網上流傳的鑒別方法，自己採摘菌菇食用。
食用菌菇，一定要到正規的市場購買。
菌菇營養豐富熱量低
口感鮮美比肉還香
正適合秋天食用
您愛吃哪種菌菇？有什麼好吃法？
1、鍋中倒油，放入胡蘿蔔碎和金針菇碎煸炒，變軟後盛出備用。
2、按照1：4：5比例加入澱粉、麵粉和水，放入香芹碎或者香菜，倒入一個雞蛋液攪成糊。
3、鍋中刷油，倒入麵糊小火煎至兩面金黃即可。
03
口蘑：防癌
口蘑肉質細嫩醇厚，味道鮮美，又有“素中之葷”的美稱，它不僅鉀、鎂、鋅等含量高，硒元素含量也很高。硒是微量元素中的“抗癌之王”，能增強人體抵抗自由基的能力，幫助抑制腫瘤細胞的生成。
烤口蘑
1、口蘑去蒂，開口面向下放入鍋中煎制。
2、煎烤定型後翻面，撒少許鹽、胡椒粉，蓋蓋燜至成熟，口蘑中集滿湯汁即可。
04
平菇：抗菌消炎
平菇中有一種名叫“平菇素”的生理活性物質，對革蘭氏陽性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抑制作用。
平菇中含有的蘑菇核糖酸能輔助抑制病毒增生，對流感、慢性胃炎等疾病都有較好的防治作用。
平菇炒西蘭花
1、西蘭花和平菇分別洗淨處理成小塊，大蒜、生薑切片。
2、西蘭花入開水鍋焯一分鐘後撈出，然後把平菇也焯一下，瀝幹備用。
3、鍋中放油，下薑蒜爆香，放入蠔油、西蘭花、平菇，翻炒均勻後調入適量的鹽，勾芡收汁即可。
05
牛肝菌：抗壓 護血管
隨著生活水準的提高，一些比較珍稀的菌也越來越多的出現在我們的餐桌上，比如很多人熟悉的黑牛肝菌，味道極其鮮美。它的鉀、磷含量很高，對於控壓、護血管、護心臟很有幫助。
老北京擦格
吃菌菇，注意這兩點
01如何保存
菌菇一般又怕熱又怕潮濕，買來的菌菇用紙包好放冰箱裡。或者晾乾表面的水分再用透氣的保鮮袋裝好放冰箱，用普通塑膠袋裝要敞著口，不要系太緊。
02不要隨意採摘野生菌菇
國慶長假將至，有的朋友可能要去郊外、山區遊玩，可能會遇到野生的菌菇。專家提醒，野生菌和食用菌的鑒別很複雜，千萬不要輕信網上流傳的鑒別方法，自己採摘菌菇食用。
食用菌菇，一定要到正規的市場購買。
菌菇營養豐富熱量低
口感鮮美比肉還香
正適合秋天食用
您愛吃哪種菌菇？有什麼好吃法？