番茄義大利面
原料：義大利麵條（細圓面）， 肉末少許， 番茄一個， 洋蔥半個， 大蒜兩瓣， 番茄醬， 黃油， 淡奶油， 鹽， 胡椒粉， 乳酪粉
做法：
1.鍋裡煮開水，
2.煮麵條的時候， 把肉末放少許鹽， 料酒和澱粉拌勻， 洋蔥和蒜切碎， 番茄去皮切成丁。
3.意面煮好撈出瀝水， 放點橄欖油拌勻打散， 放一邊備用。
4.鍋燒熱， 放一小塊黃油融化。
5.放肉末煸炒變色後盛出備用。
6.用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末， 炒出香味至洋蔥身軟。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入剛才炒好的肉末， 加四到五勺番茄醬一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油， 翻炒均勻， 加少量鹽。
10.把意面放進鍋裡和醬料拌勻， 撒一點點胡椒粉出鍋裝盤， 撒上乳酪粉上桌。
義大利面是風靡全球的美食之一，
基礎意面——「番茄肉醬意面」
因為經典所以基礎， 要掌握這道菜還是需要時間磨練噠
材料：義大利麵條、高湯適量、番茄泥適量、牛肉餡500g、洋蔥半顆、西芹1/3根、胡蘿蔔1/2根、大蒜3瓣、香葉2片、黃油一小塊、橄欖油適量、鹽、紅酒40g（可省略）、胡椒粉適量
做法：
1. 把蘿蔔， 芹菜， 大蒜、洋蔥切的非常細小。
2. 鍋內加橄欖油， 把所有蔬菜都炒軟（這樣才能有利於釋放甜味和讓蔬菜最後能融化在湯裡）
3. 加入牛肉餡兒和黑胡椒翻炒， 直到把肥肉裡的油都炒出來。 （加酸度低的紅酒， 開蓋在鍋中把紅酒蒸發幹）
4. 有機番茄泥（能買到優質的新鮮番茄更好）， 加入兩片香葉、鹽、高湯（可用濃湯寶兌水）， 蓋上鍋蓋， 小火慢燉2小時（燉好之後， 可選擇性加一點牛奶或者奶油、使肉醬更濃郁）
5. 把水燒開。 加一小撮鹽， 放入意面， 煮至7分熟。 再把意面放進肉醬裡煮一分鐘到8分熟， 加入一小塊黃油拌開（超級香）
「白蘑菇奶油培根意面」
不想太膩的寶寶們少放點奶油和芝士粉
材料：
義大利面、白蘑菇 （口蘑）、培根、奶油、芝士粉、鹽、橄欖油、胡椒粉、蒜、羅勒（可不用）
做法：
1. 鍋裡煮開水， 放一小勺鹽， 把義大利面煮至8分熟左右撈出瀝水， 放點橄欖油拌勻打散， 放一邊備用
2. 蒜切碎沫， 培根改刀切小片， 蘑菇切片；鍋中放適量橄欖油， 放入蒜碎， 翻炒出香味後， 放入蘑菇和培根 ， 繼續翻炒片刻， 加入鮮奶油和少許開水或溫水， 小火熬煮
3. 煮到湯汁變濃稠， 這時候面也煮好了， 把面直接放入湯汁中， 攪拌均勻， 加鹽關火出鍋盛盤， 最後撒適量羅勒， 胡椒， 芝士粉即可
| 蘑菇肉醬面 |
義大利面110g，香菇15g，雞腿菇15g，金針菇15g，蘑菇15g，茄汁50g，肉醬100g，橄欖油，芝士粉，黑胡椒粉，鹽
步驟：
1.雞腿菇洗淨切片
2.蘑菇洗淨切片
3.香菇洗淨切片
4.金針菇洗淨去根
5.水燒開
6.水開下入麵條、不要把麵條弄斷哦、因為它煮啊煮自己會變軟、潛到水滴~
7.加入鹽
8.滴少許橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鐘
9.煮好的意面瀝幹水
10.倒入少許橄欖油、攪拌防止麵條黏在一起
11.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱
12.放入雞腿菇片
13.放入蘑菇片
14.放入香菇片
15.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟
16.取出10g蘑菇待用
17.加入番茄醬
18.加入牛肉醬
19.翻炒均勻至醬汁燒開
20.下入麵條
21.放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上
22.用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇
23.撒入少許黑胡椒粒
24.撒少許芝士粉
| 黑椒牛柳炒意面 |
義大利面250g，牛裡脊肉100g，青椒1個，紅椒1個，洋蔥50g，油60ml，鹽2小勺，生粉5g，料酒5ml，老抽8ml，雞精1勺，黑胡椒碎10g，生抽10ml
步驟：
1.鍋中注入清水煮沸，下入義大利面
2.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍
3.牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟
5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生
6.下入煮好的意面
7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻
8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出
義大利面110g，香菇15g，雞腿菇15g，金針菇15g，蘑菇15g，茄汁50g，肉醬100g，橄欖油，芝士粉，黑胡椒粉，鹽
步驟：
1.雞腿菇洗淨切片
2.蘑菇洗淨切片
3.香菇洗淨切片
4.金針菇洗淨去根
5.水燒開
6.水開下入麵條、不要把麵條弄斷哦、因為它煮啊煮自己會變軟、潛到水滴~
7.加入鹽
8.滴少許橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鐘
9.煮好的意面瀝幹水
10.倒入少許橄欖油、攪拌防止麵條黏在一起
11.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱
12.放入雞腿菇片
13.放入蘑菇片
14.放入香菇片
15.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟
16.取出10g蘑菇待用
17.加入番茄醬
18.加入牛肉醬
19.翻炒均勻至醬汁燒開
20.下入麵條
21.放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上
22.用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇
23.撒入少許黑胡椒粒
24.撒少許芝士粉
| 黑椒牛柳炒意面 |
義大利面250g，牛裡脊肉100g，青椒1個，紅椒1個，洋蔥50g，油60ml，鹽2小勺，生粉5g，料酒5ml，老抽8ml，雞精1勺，黑胡椒碎10g，生抽10ml
步驟：
1.鍋中注入清水煮沸，下入義大利面
2.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍
3.牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟
5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生
6.下入煮好的意面
7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻
8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出