在美國， 人均每年要喝掉400杯咖啡；在日本、韓國， 人均每年要喝掉200杯咖啡；而在中國， 這個數字是5~6杯。 如果只算國內一線城市， 人均每年的咖啡消費數也只有20杯。
中國與發達國家在咖啡消費數量上的差距， 從側面也反應了咖啡市場在國內有非常廣闊的發展空間， 相關評估機構的資料是至少有近千億的市場。
這個市場的建立， 星巴克和過去的外國咖啡品牌起到了 不可忽視的作用。
為了教育中國市場， 星巴克花了整整17年時間， 從一線城市開始逐漸滲透到大部分三四線城市， 截至2017年底， 星巴克在中國大陸門店數量已經超過3000家。
可隨著咖啡市場的逐漸成熟， 越來越多看准機會準備入局的新品牌也揭竿而起， 星巴克未來的擴張之路， 必定無法像以前那樣順暢。
便利店咖啡：底層大佬
星巴克要在中國繼續擴張， 那品牌下沉是繞不開的， 第三空間雖好， 但架不住他貴啊。
在一二線城市， 均價30一杯的星巴克對消費升級人群來說也許不算什麼， 但對消費相對保守的三四線城市來說， 這價格就高了。
相比起來， 依託7-11、全家、羅森等便利店生存的速食咖啡在這些地區反而能混得風生水起， 再加上便利店內消費鏈完整， 消費者在這裡得到的不僅僅是一杯咖啡， 還有配咖啡的蛋糕、便當等。
與此同時， 星巴克的老對頭McCafe最近也有新動作， 依託麥當勞， 麥咖啡正以驚人的速度在全球範圍內擴張， 10元一杯的價格， 更加親民， 也更加便捷。
曾十分摯愛咖啡的謝女士調侃稱， “我現在消費‘降級’了， 改喝普洱茶。 ”“喝星巴克咖啡一天大30元， 喝不起。 10元/杯的麥當勞咖啡也不錯。 ”
麥咖啡
精品咖啡：佔據頂端
如果深入咖啡圈子裡， 會發現存在幾條公認的鄙視鏈：精品咖啡館＞星巴克/Costa＞上島＞便利店咖啡＞速食店咖啡＞即溶咖啡
雖然從銷量的角度來看， 鄙視鏈底端的品類比起鄙視鏈頂端的品類而言銷量更好， 受眾更廣， 但小部分真正熱愛咖啡、懂咖啡的“研究者”往往能帶動一大部分不懂咖啡， 但有社交需求的消費者。
中國的咖啡市場原本就集中在一二線城市的中產階級之中，
當這個群體變得越來越大， 就連星巴克也不得不重視起精品咖啡這一塊的業務， 曾經的普洱之鄉雲南， 如今遍山只見咖啡豆， 難見普洱茶。 這些精挑細選的咖啡豆90％都被送進星巴克位於上海的烘焙工坊， 為其精品咖啡業務添磚加瓦。
普洱當地通過“咖啡和種植者公平規範（C.A.F.E. Practices ）”認證的一座咖啡莊園
互聯網咖啡：打蛇打七寸
不送外賣估計是星巴克最被人詬病的缺點之一， 目前中國消費者對咖啡的消費場景， 要麼是一坐一下午的傳統咖啡店，
雖然星巴克的第三空間理論為他開闢出一塊全新的消費場景， 但由於其本身沒有外賣業務， 註定星巴克與白領們的下午茶無緣。
這麼大的漏不可能沒人撿， 連咖啡和瑞幸咖啡就是抓住機會的最大受益者， 二者運用互聯網思維與O2O打發， 從外賣切入， 打擊打擊星巴克最薄弱的一環， 成為了辦公室咖啡的新潮流。
1.連咖啡：我們會行銷
連咖啡成立之初， 是以微公眾號的形式呈現功能， 進行交易與行銷， 沒有門店， 只有配送網站， 銷售全靠外賣。 當時連咖啡， 更像是溝通消費者與星巴克之間的一個協力廠商跑腿機構。
不過輕資產策略給連咖啡的發展帶來了更多的可能性， 連咖啡創始人王江也把更多的資金和精力放在了他更擅長的行銷上。
2016年年底， 連咖啡打造出“咖啡庫”的產品概念， 把提前購買的咖啡存在虛擬的咖啡庫中， 在期限內可以自己下單享用， 也可以贈送給微信好友。
同時通過搶“咖啡福袋”， 能累積“0.01~0.1杯”咖啡疊加到咖啡庫中， 積滿1杯虛擬咖啡便可兌換成等量咖啡實物。 這種玩法顯然還要比外賣紅包更吸引人。
2017年雙11當天連咖啡單日銷量突破30萬， 雙12返場活動單日銷量突破40萬。
除了低價折扣這種傳統的促銷活動外， 連咖啡深諳社交行銷關鍵點， 是在情感上抓住用戶， 從而強化品牌記憶度。 比如在去年七夕期間推出的“微苦郵局， 情書亂遞”活動， 便受到眾多用戶的好評， 並產生二次傳播， 通過裂變得到更低的流量和獲客成本。
連咖啡的七夕活動
2.瑞幸咖啡：我們有錢
相對于連咖啡而言，瑞幸咖啡起步更晚，但互聯網化程度更高。在2017年10月誕生之初，便標榜“咖啡+O2O+新零售”模式。其創始人更是公開表示，要用10億人民幣教育中國的咖啡市場。
資金實力雄厚，也讓瑞幸咖啡的擴張顯得更大刀闊斧。
瑞幸咖啡目前已經成功入駐北京、上海、廣州、深圳、天津、福州、武漢等13個主流城市，門店數量已經超過300家。
除了大範圍開店，在行銷方面瑞幸咖啡也十分“壕氣”，除了花大價錢請湯唯、張震拍廣告外，開拓市場該砸錢的地方一分不少。無論是邀請註冊送咖啡、還是現階段主打的“買二送一、買五送五”，都很簡單粗暴，通過社交傳播，推動新客下單第一杯。消費者購買過程中，高品質咖啡、順豐專送、撒漏包賠等一系列服務對消費者而言也是無微不至。
再加上寬廣的流量管道，基本點擊進入朋友圈廣告之後，瑞幸咖啡就贏了。
瑞幸咖啡
小結
除了以上提到的新舊對手，市場上還不斷有新鮮面孔加入搶食，比如精品咖啡Blue Bottle、現磨咖啡Coffee now、主打無人銷售概念的友飲咖啡等，都拿著大把資金躍躍欲試。
而星巴克今年半年不到又屢次受到輿論攻擊，先有致癌風波，接著是環保部門的打壓，接著又受到種族歧視問題的困擾，正所謂樹大招風，星巴克一邊要爭搶市場朝外擴展，一邊又要預防後院起火，饒是體量巨大，星巴克在自衛的同時還要擴張，其難度可想而知。
隨著第三次咖啡浪潮的出現，中國的千億咖啡市場到底誰會笑到最後？讓我們拭目以待。
連咖啡的七夕活動
2.瑞幸咖啡：我們有錢
相對于連咖啡而言，瑞幸咖啡起步更晚，但互聯網化程度更高。在2017年10月誕生之初，便標榜“咖啡+O2O+新零售”模式。其創始人更是公開表示，要用10億人民幣教育中國的咖啡市場。
資金實力雄厚，也讓瑞幸咖啡的擴張顯得更大刀闊斧。
瑞幸咖啡目前已經成功入駐北京、上海、廣州、深圳、天津、福州、武漢等13個主流城市，門店數量已經超過300家。
除了大範圍開店，在行銷方面瑞幸咖啡也十分“壕氣”，除了花大價錢請湯唯、張震拍廣告外，開拓市場該砸錢的地方一分不少。無論是邀請註冊送咖啡、還是現階段主打的“買二送一、買五送五”，都很簡單粗暴，通過社交傳播，推動新客下單第一杯。消費者購買過程中，高品質咖啡、順豐專送、撒漏包賠等一系列服務對消費者而言也是無微不至。
再加上寬廣的流量管道，基本點擊進入朋友圈廣告之後，瑞幸咖啡就贏了。
瑞幸咖啡
小結
除了以上提到的新舊對手，市場上還不斷有新鮮面孔加入搶食，比如精品咖啡Blue Bottle、現磨咖啡Coffee now、主打無人銷售概念的友飲咖啡等，都拿著大把資金躍躍欲試。
而星巴克今年半年不到又屢次受到輿論攻擊，先有致癌風波，接著是環保部門的打壓，接著又受到種族歧視問題的困擾，正所謂樹大招風，星巴克一邊要爭搶市場朝外擴展，一邊又要預防後院起火，饒是體量巨大，星巴克在自衛的同時還要擴張，其難度可想而知。
隨著第三次咖啡浪潮的出現，中國的千億咖啡市場到底誰會笑到最後？讓我們拭目以待。