各位讀者朋友們大家好， 感謝閱讀我分享的美食文章， 經驗和大家一起共用， 今天我要和大家分享的內容是：『保存大蒜有技巧， 借用家中1種調料， 放1年不發芽不乾癟， 個個新鮮！』
大蒜， 具有很高的營養價值、保健價值， 含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、粗纖維等， 脂肪含量很低， 是一種綠色健康的食物。 同時， 它還含有大蒜素， 是植物性天然廣譜抗生素， 殺菌力強， 抗菌譜廣， 經常吃大蒜有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等保健功能。
所以， 很多人都愛吃大蒜， 有很多美食都是「蒜香味」的， 比如蒜香小龍蝦、蒜香大閘蟹等， 以及做涼拌菜、炒菜， 也要加一些蒜末， 味道特別香。
目前市面上的大蒜都是曬乾的， 比較容易保存， 但大家發現了沒有， 就是大蒜放一段時間就會發芽， 失去水分變得乾癟， 口感變得非常差。 放到最後就會長毛發黴， 爛掉了。 雖然大蒜價格不貴， 但保存不好也是一種浪費。
也許您和我有同樣的疑問， 為什麼超市里的大蒜放那麼久都不長芽也不乾癟， 一回家就不行了， 難道其中有什麼貓膩嗎？
超市的大蒜能長時間保持新鮮， 和環境分不開， 超市有專門的保鮮庫， 而且溫度比較適宜， 抑制了大蒜發芽、失水的情況。
那在家如何保存大蒜呢？難道要放冰箱保存嗎？其實， 大蒜放冰箱也還是會發芽的， 只是發芽速度很慢。 今天我和大家分享一下蒜農的小妙招， 放一年也照樣新鮮， 不長芽不乾癟不發黴。 喜歡吃大蒜的朋友快學學吧。
保存大蒜的技巧
1、準備大蒜、食鹽、紙巾、保鮮袋。
2、炒鍋裡倒入一些食鹽， 用小火慢炒幾分鐘， 炒幹食鹽的水分，
3、拿一些乾淨的紙巾， 把炒幹的食鹽用紙巾包起來， 一包裡面裝20克就可以了。
4、將裝好的鹽包放進保鮮袋裡， 擠出多餘的空氣， 把保鮮袋密封起來， 紮緊袋口， 放在陰涼通風處保存即可。
【用食鹽保存大蒜的原理】
食鹽的吸水能力很強，這也是為什麼鹽盒裡的食鹽放一段時間就變潮了，因為吸收了空氣中的水分。我們把食鹽炒幹，它就有很好的吸水性，和大蒜放在一起，能吸收大蒜呼吸產生的水分，保持環境乾燥，還能殺菌抑菌，就不容易發黴、腐爛。
而且密封後大蒜也不會流失水分，就不會變乾癟。放在陰涼通風處，溫度低，也抑制了大蒜長芽，就能長時間保鮮了。
把大蒜按量分裝，也是為了更好地保存，減少和空氣接觸的機會。千萬不要把所有大蒜都放在一個袋子裡，不然打開一次就接觸一次空氣，很快就會發芽、乾癟，甚至黴爛。
——【小貼士】——
保存大蒜時，環境儘量保持低溫、乾燥，溫度高容易發芽，潮濕容易滋生細菌，這樣是不利於保存的。
如果大蒜用的很頻繁，頓頓都要用，可以準備一個星期的量，把大蒜剝掉皮，裝進密封玻璃瓶中，放進冰箱裡保存，隨用隨取，一周內是不會發芽、壞掉的。
食鹽的吸水能力很強，這也是為什麼鹽盒裡的食鹽放一段時間就變潮了，因為吸收了空氣中的水分。我們把食鹽炒幹，它就有很好的吸水性，和大蒜放在一起，能吸收大蒜呼吸產生的水分，保持環境乾燥，還能殺菌抑菌，就不容易發黴、腐爛。
而且密封後大蒜也不會流失水分，就不會變乾癟。放在陰涼通風處，溫度低，也抑制了大蒜長芽，就能長時間保鮮了。
把大蒜按量分裝，也是為了更好地保存，減少和空氣接觸的機會。千萬不要把所有大蒜都放在一個袋子裡，不然打開一次就接觸一次空氣，很快就會發芽、乾癟，甚至黴爛。
——【小貼士】——
保存大蒜時，環境儘量保持低溫、乾燥，溫度高容易發芽，潮濕容易滋生細菌，這樣是不利於保存的。
如果大蒜用的很頻繁，頓頓都要用，可以準備一個星期的量，把大蒜剝掉皮，裝進密封玻璃瓶中，放進冰箱裡保存，隨用隨取，一周內是不會發芽、壞掉的。