太長不看
「鮮榨果汁」優點是營養物質保存得最好， 缺點是未經殺菌， 有含致病微生物的風險。
「100%果汁」多是「濃縮果汁」加水還原的， 優點是經過了殺菌， 保質期長， 而且相對價廉， 缺點是部分活性成分被破壞了。
「NFC果汁」沒經過濃縮， 優點是營養成分和活性成分保留得比較好， 更接近「天然果汁」， 缺點是保質期相對較短（但還是比鮮榨果汁長）， 也比較貴。
「果汁飲料」裡一般只有10%以下的果汁含量， 還添加了糖、甜味劑、香料等， 就不用考慮它的營養價值了。
只要是有條件吃完整水果的， 就沒有必要喝果汁。
平常在超市買果汁的時候，
把水果切碎榨汁後直接喝就是鮮榨果汁， 由於沒經過高溫殺菌等加工過程， 鮮榨果汁的營養物質和活性物質都保存得很好。
但是也有壞處， 那就是可能會含有一些病原體， 比如大腸桿菌、沙門氏菌等等， 尤其在夏天， 放久一點這些微生物就會大量繁殖。
所以說鮮榨果汁有一定的衛生風險， 必須現榨現喝。 自己在家榨汁要注重榨汁工具的清潔和消毒。
濃縮果汁很多果汁類飲料的配料表裡都會出現「濃縮果汁」這一項。 簡單來說， 「濃縮果汁」就是去除了一些水分的果汁。
新鮮水果變成濃縮果汁， 要經過「清洗—破碎—榨汁—成分調整—濃縮—殺菌—灌裝」這一系列工藝流程。
這個過程中， 蒸發掉了水果裡一部分的水分， 也對果汁中的部分活性物質造成了一定破壞， 風味也發生了改變。
100%果汁市面上售賣的一些「100%果汁」，
配料表第一位是「水」，
讓人很困惑，
說好的「100%」呢？
其實， 這些「100%果汁」相當於是對濃縮果汁進行了還原。
我們上面提到， 「濃縮果汁」在生產過程中經過濃縮會失去一部分水份， 而「100%果汁」就是加入基本等量的這部分水份， 把它還原到原本的濃度狀態， 這就是100%的意思了。
「100%果汁」和鮮榨果汁相比， 更方便遠途運輸，
不過， 只要沒有額外加糖， 和普通含糖甜飲料比還是更健康的， 相比於其他果汁還便宜很多。
NFC果汁NFC是「not from concentrate」的縮寫， 意為「非濃縮還原」。
「NFC果汁」和濃縮果汁相比， 工藝上一般會減去成分調整和濃縮的步驟， 主要是殺菌和灌裝， 其中沒有蒸發水份的環節。
由於工藝步驟有所減少， 營養成分和活性成分受到的影響較小， 更接近與「天然果汁」的狀態， 所以保質期相對較短（但也比鮮榨果汁長）， 成本相對比較高， 也就是會比較貴。
相比沒有經過殺菌處理的鮮榨果汁， 「NFC果汁」好歹可以分發到各地， 也相對比較新鮮。
果汁飲料還有一些常見的飲品是「果汁飲料」。
就像孚乚飲料裡面沒多少「孚乚」一樣， 果汁飲料裡也沒多少果汁。 具體來說， 果汁飲料中的果汁含量你能期待的一般也就10%。
一看成分表還會發現，裡面還添加了糖、甜味劑、香料等等，只能算是一種甜飲料，就別考慮健康價值了。
選哪種？
總體來說，不建議喝果汁！
只要是有條件吃完整水果的，就沒有必要喝果汁。
夏天最好還是吃新鮮的水果，平時在各種飲料中，我會優先選擇白水、無糖蘇打水、茶湯、黑咖啡等，可能也就是出差的時候會喝果汁。
如果非要喝果汁的話，那還是建議優先選擇果汁含量更多並且更安全衛生的。根據個人口味和錢包厚度選100%果汁或NFC果汁都可以。
注意限量！
為什麼不建議喝果汁？
血糖反應
榨汁過程破壞了植物細胞壁，這會讓水果汁中的游離糖大大增加，從而增加血糖反應。
膳食纖維少
就算是鮮榨的果汁，水果中重要的膳食纖維也會被濾到果渣裡，營養價值大打折扣。
容易喝太多
一小杯果汁裡可能就有三四個水果的含糖量，這樣會增加每日熱量的攝入，同時還會增加齲齒的風險。
腹瀉風險
果汁中大量的糖分還可能沒在小腸內被完全吸收，進而被結腸中的細菌發酵、誘發腹瀉。
微生物風險
一些果汁可能沒有經過高溫殺菌，比如家裡自己做的，以及街邊售賣的冷壓榨果汁，果汁器具也很難做到及時清潔消毒，可能會含有一些病原體。
最多喝多少？
成人
果汁裡的糖是游離糖，需要限量。
可以參考碳水化合物占每日供能的10%來進行限量，或者說直接把糖限制在50g以內。
以100%葡萄汁這種含糖較多的果汁來計算，350ml的100%果汁還算可以無負擔地接受，再多還是掂量著一點吧。
兒童
如果孩子想要喝果汁的話，美國兒科學會也給出了相應的攝入量建議。
六個月內的嬰兒應當是純母孚乚餵養或者是嬰幼兒配方奶餵養，一歲以內不建議喝果汁。
1到3歲每天最多喝4盎司，也就是差不多118毫升，只有一罐養樂多那麼多。
4到6歲每天不超過4~6盎司，也就是大概118~176毫升。
更大一點的兒童和青少年每天不超過8盎司，也就是235毫升以內，這也就是相當於常見的那種易開罐大概2/3聽的體積。
一看成分表還會發現，裡面還添加了糖、甜味劑、香料等等，只能算是一種甜飲料，就別考慮健康價值了。
選哪種？
總體來說，不建議喝果汁！
只要是有條件吃完整水果的，就沒有必要喝果汁。
夏天最好還是吃新鮮的水果，平時在各種飲料中，我會優先選擇白水、無糖蘇打水、茶湯、黑咖啡等，可能也就是出差的時候會喝果汁。
如果非要喝果汁的話，那還是建議優先選擇果汁含量更多並且更安全衛生的。根據個人口味和錢包厚度選100%果汁或NFC果汁都可以。
注意限量！
為什麼不建議喝果汁？
血糖反應
榨汁過程破壞了植物細胞壁，這會讓水果汁中的游離糖大大增加，從而增加血糖反應。
膳食纖維少
就算是鮮榨的果汁，水果中重要的膳食纖維也會被濾到果渣裡，營養價值大打折扣。
容易喝太多
一小杯果汁裡可能就有三四個水果的含糖量，這樣會增加每日熱量的攝入，同時還會增加齲齒的風險。
腹瀉風險
果汁中大量的糖分還可能沒在小腸內被完全吸收，進而被結腸中的細菌發酵、誘發腹瀉。
微生物風險
一些果汁可能沒有經過高溫殺菌，比如家裡自己做的，以及街邊售賣的冷壓榨果汁，果汁器具也很難做到及時清潔消毒，可能會含有一些病原體。
最多喝多少？
成人
果汁裡的糖是游離糖，需要限量。
可以參考碳水化合物占每日供能的10%來進行限量，或者說直接把糖限制在50g以內。
以100%葡萄汁這種含糖較多的果汁來計算，350ml的100%果汁還算可以無負擔地接受，再多還是掂量著一點吧。
兒童
如果孩子想要喝果汁的話，美國兒科學會也給出了相應的攝入量建議。
六個月內的嬰兒應當是純母孚乚餵養或者是嬰幼兒配方奶餵養，一歲以內不建議喝果汁。
1到3歲每天最多喝4盎司，也就是差不多118毫升，只有一罐養樂多那麼多。
4到6歲每天不超過4~6盎司，也就是大概118~176毫升。
更大一點的兒童和青少年每天不超過8盎司，也就是235毫升以內，這也就是相當於常見的那種易開罐大概2/3聽的體積。