「 紫蘇薑 」
Purple perilla ginger
常言道：冬吃蘿蔔夏吃薑。 有小夥伴就會問， 難道夏天不能吃蘿蔔冬天不能吃薑嗎？追根究底， 源自中醫養生理論， 即《黃帝內經》提到的「春夏養陽，
冬天呢， 陰氣在外而體內陰氣虛陽氣實， 蘿蔔可助長體內陰氣對抗陽氣， 故而宜食用。 所以小夥伴在食用時， 注意這些小細節， 身體才會棒棒噠！既然夏天是食用薑的好時候， 那咱就用薑做一個開胃爽口的清涼菜。
紫蘇姜， 選取紫蘇葉， 它味道辛， 微溫能散表寒， 對風寒感冒， 惡寒發熱有很好的效果， 如果搭配上薑， 那更是如虎添翼。 許多的烤肉店還用它做小味碟， 酸甜辣口粉嫩顏值， 深得食客們的歡心， 製作好放入冰箱醃制3天開動， 少女心都要跳出來了！
材料
紫蘇葉 80g
仔薑 250g
細砂糖 100g
米醋 250g
檸檬 半個
過程
1、紫蘇摘出葉子， 取80g紫蘇葉洗淨瀝幹水分備用。 如果是幹紫蘇， 就用15g夠了。
2、250g新鮮的仔薑洗淨， 晾乾後切成薄片。
3、250g米醋（3.5度）、100g細砂糖、洗淨的紫蘇葉加入鍋中， 開中小火加熱。
4、水開後， 轉小火繼續煮2~3分鐘。 出鍋前， 擠半個檸檬汁（約20g）進去攪拌均勻。
5、過濾掉葉子留下紫蘇水， 放置完全冷卻。
6、切好的仔薑整齊地鋪在提前消毒好的密封罐中，倒入冷卻好的紫蘇水。
7、蓋上蓋子冰箱冷藏，2~3天后即可食用。
8、準備好3碗米飯，開胃爽口的紫蘇薑開吃啦！
Tips
1、細砂糖的份量根據自已喜歡的酸甜度增加或減少，做好的紫蘇薑放冰箱密封冷藏保存。
2、放的紫蘇越多點，紫蘇水的顏色會更紅更好看。
3、薑片吃完後，剩下的汁水千萬不要倒掉了，除了可以做涼拌菜，還可以用來沖水喝。兌好的紫蘇姜水放進冰箱冷藏 後口感更佳，還有防中暑的功效。
放置完全冷卻。
6、切好的仔薑整齊地鋪在提前消毒好的密封罐中，倒入冷卻好的紫蘇水。
7、蓋上蓋子冰箱冷藏，2~3天后即可食用。
8、準備好3碗米飯，開胃爽口的紫蘇薑開吃啦！
Tips
1、細砂糖的份量根據自已喜歡的酸甜度增加或減少，做好的紫蘇薑放冰箱密封冷藏保存。
2、放的紫蘇越多點，紫蘇水的顏色會更紅更好看。
3、薑片吃完後，剩下的汁水千萬不要倒掉了，除了可以做涼拌菜，還可以用來沖水喝。兌好的紫蘇姜水放進冰箱冷藏 後口感更佳，還有防中暑的功效。