人們在日常中， 總愛調侃那些喜歡做美食的人為「美食家」， 讓人感覺這種隨意臆封的「稱號」不值錢。 其實不然， 愛做美食的人不只是喜歡美食製作， 更擅長食材選購。 因為， 愛美食的人們熟知哪些食材做出來的菜品， 才能把這道菜最大程度的鮮香味道給激發出來。 就拿人們經常食用的魚來說吧， 去買魚， 會吃的人專挑「7種海魚」， 無法人工養殖， 純野生肉質鮮。
1、帶魚
帶魚是我國四大海洋經濟魚類之一， 以小魚、小蝦為主要食物， 因此肉質特別鮮嫩怡人。 帶魚又叫刀魚、牙帶魚等， 屬于洄游性魚類， 極難在小的池塘或者較小的海域生存；帶魚不洄游就不能順利地生產， 所以到目前為止還沒有人工養殖帶魚一說；而帶魚作為我國四大海洋經濟魚類之一， 基本成為了我們日常餐桌上最常見的一種魚類；
純野生的深海帶魚營養價值也非常高， 每100克帶魚肉中，
帶魚含有豐富的蛋白質， 對于人體來說是一種特別優質的蛋白質供給；所含的脂肪酸大多也以不飽和脂肪酸為主， 維生素及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素含量豐富、品種多樣， 是一種特別優質的海魚。 帶魚除了一排脊刺、腹刺， 一根主脊骨之外， 沒有其他亂刺， 特別適合家中老人孩子食用。
帶魚挑選：日常購買帶魚， 大部分都是冷凍得比較多；所以選購的時候一定要看冰層；如果目測冰層重量甚至超出帶魚自身重量好幾倍， 那自然就不要考慮了；而如果買冰鮮帶魚， 那一定要聞一聞， 新鮮帶魚基本除了海腥味， 沒有其他異味；另外就是看帶魚身上的銀脂， 要選擇儘量完整的部分， 這類的帶魚通常才比較新鮮！
2、鮁魚
有句老話「山有鷓鴣獐， 海裡馬鮁鯧」；這裡說的馬鮁， 就是我們常說的鮁魚；鮁魚又叫馬鮫， 屬于硬骨鋼魚， 種類繁多；在我國黃海、渤海均有生長；屬暖性上層魚， 以中上層小魚為食， 夏秋季結群洄游， 也屬于洄游性魚類， 所以鮁魚基本也沒有人工養殖。
鮁魚一般分為兩種：鮐鮁和燕鮁；市場上賣的「燕鮁」相對大脊間刺少， 肉質也要好一些， 但產量也相對「鮐鮁」要少一點。
鮁魚挑選：想要買到新鮮的鮁魚， 其實一般看兩點就可以做出判斷；一是鮁魚眼睛， 新鮮的鮁魚眼睛明亮， 基本看不到發烏狀態；二是看鮁魚肚子；新鮮的鮁魚一般肚子基本都是完整的；如果有破損， 那一般都不太新鮮，建議您另做選擇！
3、小黃花魚
小黃花魚屬于群體繁殖生存，也是生長在中層海魚，魚群黃昏時上升，黎明時下降，白晝棲息于底層或最底層；所以對于目前來說，也是很難實現人工養殖。
與帶魚一樣，小黃花魚也是一種肉質特別鮮美的海洋魚類，亦是我國四大海洋經濟魚類之一。小黃花魚別看個頭小，全是成塊的蒜瓣肉，也幾乎沒有什麼亂刺。小黃花魚最家常的做法就是乾炸，處理乾淨後加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑醃制入味，拍一薄層幹麵粉入熱油中炸至表面金黃色，便是一道美味的經典家常菜。
小黃花魚挑選：有些不良的魚販，為了多牟利，從而出現有一些染色的假黃花魚；所以在購買的時候一定要認清：真黃花魚肚子上的黃色是自然的，不會掉色；並且真黃花魚的嘴部一般都比較圓潤飽滿，魚鱗也是圓形的；而一些染色的假黃花魚魚鱗是長圓形，並且嘴也比較尖！
4、鯧魚
鯧魚又叫平魚；鯧魚主要分佈于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。為近海中下層魚類；並且有季節性回游現象；所以目前也是很難實現人工養殖；除了食用之外，鯧魚也是熱帶和亞熱帶觀賞性的大型魚類。
銀鯧魚通體銀白，肉質鮮嫩，與所有的海魚一樣，也幾乎沒有什麼亂刺，全是成塊的蒜瓣肉。銀鯧魚肉質鮮美，新鮮的銀鯧魚解鎖鮮味的絕佳方式還是清蒸，能最大程度激發出銀鯧魚的鮮美味道。此外，也可以紅燒、醬燜，都是不錯的選擇。鯧魚具有優質的蛋白質，並富含人體必須的氨基酸，易被人體吸收，經常吃鯧魚，可以很好補充人體營養所需。
鯧魚挑選：買鯧魚一般也是冰鮮的較多；新鮮的鯧魚用手觸摸會感覺又彈性；鰓色鮮紅，魚鱗也比較完整；如果看鯧魚的表面或頭部有褐色斑點，或鰓色呈暗紅不亮，那一般都是放的比較的鯧魚，也不太新鮮，建議不要考慮！
5、沙丁魚
沙丁魚為近海暖水性魚類，一般不見于外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息于中上層，但秋、冬季表層水溫較低時則棲息于較深海區。沙丁魚為群居魚類，聚集時沙丁魚的數字可達3億隻。所以對于人工養殖來說也是非常難的；
日常食用沙丁魚最常見的就是沙丁魚罐頭；肉質鮮嫩，脂肪也比較高。另外沙丁魚還可提煉魚油；也可製作魚粉作為餌料等等也是我們日常最常見的！
沙丁魚挑選：常食用的沙丁魚罐頭，買到時候除了外包裝是否漏氣嚴實之外，就是看有沒有鼓包或超過保質期；儘量挑選新鮮日期的罐頭包裝；另外對于生的沙丁魚大多也都是冷凍的；那買的時候，選購沙丁魚時要看肉質是否有彈性，要買魚鰓呈淡紅色，外觀完整、無鱗片脫落的沙丁魚；其次就是聞一下，有沒有臭味；
6、秋刀魚
秋刀魚又名竹刀魚；所謂「人如其名」，魚也一樣，秋刀魚性格暴躁，一旦被網住就會拼命掙扎直至筋疲力盡，所以被捕撈上來的刀魚基本難以存活；這也是對人工養殖來說最大的挑戰，所以市面上也基本沒有人工養殖；
秋刀魚是日本飲食餐桌上最常見的一種魚類；但隨著美食發展，國內餐桌上也逐漸出現了秋刀魚的身影；最常見的就是炭烤秋刀魚，鮮味十足；另外營養價值上，秋刀魚屬于高蛋白的海水魚類，粗脂肪含量也比較高，所以食用上口感也比較好！
秋刀魚挑選：新鮮的秋刀魚，一般除了看魚眼是否清澈、魚鰓的鮮紅與否之外；就是在挑選時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的形狀，就代表秋刀魚比較新鮮！
7、多春魚
多春魚是屬于一種冷水魚，主要生長在日本附近的深海，而且它是鹹水魚，所以淡水環境下不能生存。這也是無法人工養殖的一大難題；而多春魚之所以得此名，也是因為多春魚雌魚肚中多有魚卵，因此得名「多春」；
多春魚不僅營養價值較高，而且魚籽也含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等；單就一道多春魚，也是一道名菜；外酥裡嫩，再配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。
多春魚挑選：挑選多春魚，要選擇鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落的為佳。肌肉堅實有彈性。並且也要看鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明；一般說明都比較新鮮！
去買魚，會吃的人專買「7種海魚」，不能人工養殖，純野生更美味。朋友們，您們還知道哪些鮮美的海魚推薦給朋友們嗎？歡迎您積極留言分享！
那一般都不太新鮮，建議您另做選擇！ 3、小黃花魚
小黃花魚屬于群體繁殖生存，也是生長在中層海魚，魚群黃昏時上升，黎明時下降，白晝棲息于底層或最底層；所以對于目前來說，也是很難實現人工養殖。
與帶魚一樣，小黃花魚也是一種肉質特別鮮美的海洋魚類，亦是我國四大海洋經濟魚類之一。小黃花魚別看個頭小，全是成塊的蒜瓣肉，也幾乎沒有什麼亂刺。小黃花魚最家常的做法就是乾炸，處理乾淨後加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑醃制入味，拍一薄層幹麵粉入熱油中炸至表面金黃色，便是一道美味的經典家常菜。
小黃花魚挑選：有些不良的魚販，為了多牟利，從而出現有一些染色的假黃花魚；所以在購買的時候一定要認清：真黃花魚肚子上的黃色是自然的，不會掉色；並且真黃花魚的嘴部一般都比較圓潤飽滿，魚鱗也是圓形的；而一些染色的假黃花魚魚鱗是長圓形，並且嘴也比較尖！
4、鯧魚
鯧魚又叫平魚；鯧魚主要分佈于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。為近海中下層魚類；並且有季節性回游現象；所以目前也是很難實現人工養殖；除了食用之外，鯧魚也是熱帶和亞熱帶觀賞性的大型魚類。
銀鯧魚通體銀白，肉質鮮嫩，與所有的海魚一樣，也幾乎沒有什麼亂刺，全是成塊的蒜瓣肉。銀鯧魚肉質鮮美，新鮮的銀鯧魚解鎖鮮味的絕佳方式還是清蒸，能最大程度激發出銀鯧魚的鮮美味道。此外，也可以紅燒、醬燜，都是不錯的選擇。鯧魚具有優質的蛋白質，並富含人體必須的氨基酸，易被人體吸收，經常吃鯧魚，可以很好補充人體營養所需。
鯧魚挑選：買鯧魚一般也是冰鮮的較多；新鮮的鯧魚用手觸摸會感覺又彈性；鰓色鮮紅，魚鱗也比較完整；如果看鯧魚的表面或頭部有褐色斑點，或鰓色呈暗紅不亮，那一般都是放的比較的鯧魚，也不太新鮮，建議不要考慮！
5、沙丁魚
沙丁魚為近海暖水性魚類，一般不見于外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息于中上層，但秋、冬季表層水溫較低時則棲息于較深海區。沙丁魚為群居魚類，聚集時沙丁魚的數字可達3億隻。所以對于人工養殖來說也是非常難的；
日常食用沙丁魚最常見的就是沙丁魚罐頭；肉質鮮嫩，脂肪也比較高。另外沙丁魚還可提煉魚油；也可製作魚粉作為餌料等等也是我們日常最常見的！
沙丁魚挑選：常食用的沙丁魚罐頭，買到時候除了外包裝是否漏氣嚴實之外，就是看有沒有鼓包或超過保質期；儘量挑選新鮮日期的罐頭包裝；另外對于生的沙丁魚大多也都是冷凍的；那買的時候，選購沙丁魚時要看肉質是否有彈性，要買魚鰓呈淡紅色，外觀完整、無鱗片脫落的沙丁魚；其次就是聞一下，有沒有臭味；
6、秋刀魚
秋刀魚又名竹刀魚；所謂「人如其名」，魚也一樣，秋刀魚性格暴躁，一旦被網住就會拼命掙扎直至筋疲力盡，所以被捕撈上來的刀魚基本難以存活；這也是對人工養殖來說最大的挑戰，所以市面上也基本沒有人工養殖；
秋刀魚是日本飲食餐桌上最常見的一種魚類；但隨著美食發展，國內餐桌上也逐漸出現了秋刀魚的身影；最常見的就是炭烤秋刀魚，鮮味十足；另外營養價值上，秋刀魚屬于高蛋白的海水魚類，粗脂肪含量也比較高，所以食用上口感也比較好！
秋刀魚挑選：新鮮的秋刀魚，一般除了看魚眼是否清澈、魚鰓的鮮紅與否之外；就是在挑選時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的形狀，就代表秋刀魚比較新鮮！
7、多春魚
多春魚是屬于一種冷水魚，主要生長在日本附近的深海，而且它是鹹水魚，所以淡水環境下不能生存。這也是無法人工養殖的一大難題；而多春魚之所以得此名，也是因為多春魚雌魚肚中多有魚卵，因此得名「多春」；
多春魚不僅營養價值較高，而且魚籽也含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等；單就一道多春魚，也是一道名菜；外酥裡嫩，再配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。
多春魚挑選：挑選多春魚，要選擇鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落的為佳。肌肉堅實有彈性。並且也要看鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明；一般說明都比較新鮮！
去買魚，會吃的人專買「7種海魚」，不能人工養殖，純野生更美味。朋友們，您們還知道哪些鮮美的海魚推薦給朋友們嗎？歡迎您積極留言分享！